やまでら くみこ のレシピ

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ごぼうと牛肉の混ぜご飯のレシピ。おばんざいの達人のおすすめです。

投稿日:2016年4月28日 更新日:

青山有紀 ごぼうと牛肉の混ぜご飯 スッキリ

京おばんざい屋「青家」の代表で料理人の、青山有紀さんが考案した、おもてなしご飯の簡単レシピをご紹介します。

「ごぼうと牛肉の混ぜごはん」です。

甘辛く炒めたごぼうと牛肉に、新ショウガの爽やかな風味を加えた、簡単にできる混ぜご飯です。

青山さんは、「青山有紀のおばんざい定食」をはじめとした、おばんざいの料理本を執筆しています。

(情報元:TV「スッキリ!!」おばんざいの達人のオリジナル楽ちんレシピ 2016年4月28日放映)

ごぼうと牛肉の混ぜごはんの作り方

青山有紀 ごぼうと牛肉の混ぜご飯

「ごぼうと牛肉の混ぜごはん」のレシピです。

材料
炊きたてのご飯 3合分
牛肉(※) 150g
ごぼう 150g
スナップえんどう 50g
おろしニンニク 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
小さじ1
きび砂糖 大さじ2
醤油 大さじ3
新ショウガ 70g
少々
白ゴマ・木の芽 各適量

※すき焼き用などの切り落とし肉がおすすめだそうです。

作り方
  1. ごぼうはささがきにする。新ショウガは細かく刻む。
    スナップえんどうはさっと火を通し、1センチ幅に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。
  2. 温めたフライパンにゴマ油を引き、ごぼうが透き通るまで炒める。
    続いて牛肉とおろしニンニクを加え、牛肉にほぼ火が通るまで炒める。
    最後に酒・砂糖・醤油を加え、水分が無くなるまで強火で煮詰める。
  3. ご飯に2を加えてよく混ぜ、さらに新ショウガ・スナップえんどう・白ゴマを加えて混ぜる。
    塩気が足りない場合は、塩を加えて調整する。
  4. 3を皿に盛り、木の芽を飾ったらできあがり。

ゴボウと新ショウガのシャキシャキ感が印象的な混ぜご飯で、甘辛い味付けの牛肉とゴボウがたっぷり入っているので、とても食べ応えがありますよ。

※青山さんの「自家製なめたけ」と「にんじんの甘酢」のレシピも紹介しました。リンク先も合わせてご覧ください。

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食材

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