
成田ゆめ牧場の料理長 内野貴夫さんが考案した、ヨーグルトと塩だけで作る「クリームチーズ」のレシピをご紹介します。
ヨーグルトに塩を加えて水切りし、オーブントースターで焼き、冷やすだけで完成です。
実際に作ってみました。
(一部情報元:TV「この差って何ですか?」2016年5月1日放映)
ヨーグルトで作るクリームチーズ

内野さんの「クリームチーズ」のレシピです。
プレーンヨーグルト | 450g |
塩 | ひとつまみ |
- ヨーグルトに塩を加え、よくかき混ぜる。
- ザルの上にキッチンペーパー(2枚)を敷き、1を入れる。
その上にキッチンペーパー(2枚)を被せ、さらにその上に水が入ったボール(重石の代わりになる)をのせ、3時間以上水切りする。(上の写真を参考にしてください。) - 2をオーブントースタで10分焼く。
- 冷凍庫で20分ほど冷やし固めたらできあがり。

クリームチーズというよりは、カッテージチーズに近い味と食感ですが、ヨーグルトが濃厚な味に感じられます。
ハチミツなどの甘みを少し加えるだけで、美味しいおやつになりますよ。