星乃珈琲店の人気メニュー「スフレパンケーキ」のレシピをご紹介します。
ちなみに上の写真に写っているのが、同店の「スフレパンケーキ」。
年間400万枚を売り上げる人気のパンケーキは、生地にたくさんのメレンゲを加えて作ります。
ふわふわの食感に仕上がるそうです。
(一部情報元:TBSテレビ「ジョブチューン」大人気飲食チェーン店SP 2016年4月30日放映)
スフレパンケーキの作り方
星乃珈琲店の「スフレパンケーキ」のレシピです。
市販のパンケーキミックス | 150g |
全卵 | 1個(※) |
牛乳(または水) | 100ml(※) |
卵白 | 2個分 |
ホイップバター・メープルシロップ | 好みで適量 |
- 卵白をハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。
- 市販のパンケーキミックス150gに卵や牛乳を加え、生地を作る。
(卵と牛乳の分量(※印)は、森永のホットケーキミックスを参考にしています。) - 2に1を加え、泡を潰さないように混ぜる。
- フライパンに円形の型を置き、3を流し入れる。
(型が無い場合は、牛乳パックを4センチ幅に切り、ホチキスで止めて円形にして使うと良い。また、型の内側にクッキングシートをつけると、側面がきれいに焼ける。)
フタをして片面を8分、ひっくり返してもう片面を6分蒸し焼きにしたらできあがり。
ホイップバターやメープルシロップを添えていただく。
このようにすると、ふわふわの分厚いスフレパンケーキが出来るそうですよ。