お弁当の簡単おかずレシピ。みきママの、スーパー春巻き。

1. おうち料理研究家 みきママの「スーパー春巻き」
2. 「卵の味噌漬け」

※ハチミツで代用可。

1. キャベツは千切りにする。ニンジンは皮ごと千切りにする。
   エノキは石づきを取り、半分に切ってほぐす。アスパラガスは下の方の硬い皮をむき、半分に切る。
   豚肉は1センチ幅に切り、塩を揉み込む。
2. 【餡を作る】キャベツ・ニンジン・エノキ・豚肉をフライパンに入れ、サラダ油（大さじ1/2）を回しかけ、肉をほぐしながら強火で1分ほど炒める。
   肉の色が変わったらオイスターソース・イチゴジャムを加え、汁気が無くなるまで強火で2分ほど炒める。
3. 炒めたばかりの2（餡）を5等分し、それぞれを春巻きの皮1枚で包む。
   まずは生のアスパラ1/2本が中心部に来るように、春巻きの皮の上に餡をのせる。
   あとは普通の春巻きの要領で長方形に包み、巻き終わりは水をつけて止める。
4. 3のとじ目を下にして、フライパンに並べる。サラダ油（大さじ4～大さじ4と1/2）を回しかけ、強火にかける。
   フライパンが温まったら中火にし、両面を3～4分ほど揚げ焼きにしたらできあがり。

※普通の味噌でもOK。

1. 卵2個で、ゆで卵を作る。
2. ゆで卵と味噌をポリ袋に入れ、卵の表面全体を味噌で覆う。
   冷蔵庫で一晩寝かし、味を染み込ませたらできあがり。