やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

みきママの、肉巻きおにぎりのレシピ。どでか肉巻きおにぎり。

投稿日:2016年5月23日 更新日:

おうち料理研究家のみきママが考案した、肉巻きおにぎりのレシピをご紹介します。

「どでか肉巻きおにぎり」です。

4人分がひとかたまりになった超ビッグサイズの肉巻きおにぎりで、電子レンジで作ったキンピラゴボウをご飯に混ぜて食感を良くします。

調理時間は30分。
一人前186円で作れます。

(一部情報元:TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ 2016年5月23日放映)

どでか肉巻きおにぎりの作り方

みきママの「どでか肉巻きおにぎり」のレシピです。

作り方はとても簡単です。
片栗粉をまぶした豚肉をフライパンに敷き詰め、その上にキンピラご飯をのせ、豚肉で包んで焼き上げます。
そして最後に、手作りの焼き肉のタレで味付けします。

なおレシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分】
豚もも薄切り肉 15~20枚(400g)
新ゴボウ 1本(80g)
ニンジン 1/4本(45g)
熱々のご飯 茶碗4杯分(800g)
片栗粉 大さじ5
サラダ油 大さじ1
焼き肉のタレ
醤油 大さじ6
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ3
ゴマ油 大さじ1
大さじ1
おろしニンニク 小さじ1と1/2
おろしショウガ 小さじ1/2
コチュジャン 小さじ1/2
白いりゴマ 大さじ1
作り方
  1. 新ゴボウは薄めの半月切りにする。ニンジンは1センチ角の棒状にし、薄切りにする。
  2. 【焼き肉のタレを作る】焼き肉のタレの材料すべてをよく混ぜる。
  3. 【キンピラゴボウを作る】ゴボウとニンジンを耐熱ボールに入れ、2を大さじ1加えてよく混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で3分加熱する。
    いったん取り出してかき混ぜ、さらに2分加熱する。
  4. 熱々のご飯に3を加え、ご飯がかたまり状になるように、しゃもじで2分ほどよく練り混ぜる。
  5. 豚肉の表面に片栗粉をまぶす。
    26センチ程度の大きめのフライパンに、豚肉(9~10枚)を1センチくらいずつ重ねて敷きつめる。この時フライパンの側面に、豚肉が3センチほど立ち上がるようにする。
  6. 5の上に4をのせ、ご飯が直径21センチ・高さ4センチの円形になるように、水をつけた手でぎゅっと握って形を整える。
    フライパンに敷いた肉の端を、ご飯の側面にぴったりとくっつける。
  7. 6のご飯の上に、豚肉の残りを、1センチくらいずつ重なるようにかぶせる。
    ご飯の側面がしっかり隠れるように、上下の肉を2センチほど重ねて包む。最後に全体をぎゅっと握って形を整える。
  8. 7のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、強火にかける。
    パチパチ音がしてきたら(フライパンが温まったら)弱めの中火にし、側面の肉をフライパンのふちにくっつけて焼きながら、底面に焼色がつくまで4分ほど加熱する。
    ひっくり返し、残りのサラダ油(大さじ1/2)を回しかけ、同じように4分ほど焼く。
    (ひっくり返す時は、フライ返しで肉巻きおにぎりをスライドさせて、いったん皿に取り出し、皿ごと裏返すと簡単。)
  9. 8をフライパンから取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取る。
    2を加え、焦げないように強火で1分ほど煮詰める。
    8をフライパンに戻し、スプーンでタレを絡めながら、1分30秒ほど加熱する。
  10. 9を皿に取り出し、タレをかける。
    そのまま30分ほど置き、包丁で8等分に切り分けたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

どでか肉巻きおにぎりを作ってみた

【工程1】
まず野菜を切ります。

新ゴボウは薄めの半月切りに、ニンジンは1センチ角の棒状に切ってから、薄切りにします。

【工程2】
次に、焼き肉のタレを作ります。

焼き肉のタレの材料すべてを混ぜたら、完成です。


【工程3】
続いて、ご飯に混ぜるキンピラゴボウを作ります。

ゴボウとニンジンを耐熱ボールに入れ、焼き肉のタレを大さじ1加えてよく混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で3分加熱します。
3分加熱したらいったん取り出し、かき混ぜて、さらに2分加熱します。


【工程4】
次に、キンピラゴボウをご飯に混ぜます。

アツアツのご飯にキンピラゴボウを加え、ご飯がかたまり状になるように、しゃもじで2分ほど練り混ぜます。


【工程5】
今度は豚肉を1枚ずつ広げ、片栗粉をまぶします。


そして豚肉を、フライパンの上に並べます。

ちなみにフライパンのサイズは、26センチがぴったりです。
上の写真は、26センチを使っています。

フライパンの上に、豚肉(9~10枚)を1センチくらいずつ重ねて敷き詰めます。

なおその際に上の写真のように、フライパンの側面に、豚肉が3センチほど立ち上がるようにします。


【工程6】
豚肉を敷いたら、その上にご飯をのせ、ご飯が直径21センチ・高さ4センチの円形になるように、水をつけた手でぎゅと握って形を整えます。

ご飯がきれいな円形になったら、肉の端を、ご飯の側面にぴったりとくっつけます。


【工程7】
次に、ご飯の上に豚肉の残りをのせます。

豚肉を1センチくらいずつ重ねながらかぶせます。

その際に、ご飯の側面がしっかり隠れるように、上下の肉を2センチほど重ねて包みます。

肉で包んだら、最後に全体をぎゅっと握って形を整えます。


【工程8】
ここからいよいよ、フライパンで肉巻きおにぎりを焼きます。

フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、強火にかけます。

フライパンが温まったら弱めの中火にし、上の写真のように側面の肉をフライパンのふちにくっつけて焼きながら、底面に焼色がつくまで4分ほど加熱します。


片面を4分焼いたら、ひっくり返します。

ひっくり返す時は、フライ返しを使って肉巻きおにぎりをスライドさせながら、いったん皿に取り出し、皿ごとひっくり返すと簡単です。


肉巻きおにぎりを裏返したら、残りのサラダ油(大さじ1/2)を回しかけ、同じように側面をフライパンのふちにくっつけて焼きながら、4分ほど加熱します。


【工程9】
肉巻きおにぎりが焼けたら、いったんフライパンから取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーできれいに拭き取ります。

そして、混ぜておいた焼き肉のタレを加え、強火で1分ほど煮詰めます。

最後に肉巻きおにぎりをフライパンに戻し、スプーンでタレをかけながら、1分30秒ほど加熱したらできあがり。


【工程10】
肉巻きおにぎりは、30分ほど冷ましてから切り分けます。

冷ましている間にご飯と肉がしっかり固まるので、切りやすくなります。


中のご飯はモチモチっとしていて、もち米を使ったちまきのようです。
その中に、新ゴボウのシャキシャキとした食感がアクセントになっています。

表面のお肉は、カリッと焼き上がります。

少し甘めの味付けなので、とても食べやすいですよ。子供が喜びそうです。


一度に4人分作れるので、普段のお弁当や運動会などにもおすすめです。

肉巻きおにぎりは、おかずとご飯が一緒になっているので、あとはトマトやブロッコリーといった野菜で彩り良くするだけで、立派なお弁当ができますよ。

オクラの肉巻きレシピ。かんたん豚バラ巻き!お弁当にもおすすめ。

オクラの肉巻きのレシピをご紹介します。豚バラ肉を具材にした濃厚な味わいの肉巻きで、味付けは、醤油とみりんを使った人気の甘辛味。オクラを豚肉で…


鶏の唐揚げのレシピ。電子レンジで作ります。

「鶏の唐揚げ」の簡単レシピをご紹介します。下味をつけ、電子レンジで7分加熱するだけです。ちなみに500wの場合のは、8分20秒ほどの加熱時間…


鶏肉とカレー粉の照り焼き。かんたん和風レシピ!お弁当にもおすすめ

鶏肉とカレー粉を使った照り焼きのレシピをご紹介します。鶏もも肉にカレー粉やおろしニンニクなどを加え、片栗粉をまぶします。両面をこんがりと焼き…


キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま油と生姜の風味をいかした和風サラダ。キャベツをレンジで軽く加熱して、じ…


じゃがいもとひき肉レシピ。簡単レンジ蒸し!火を使わないお手軽おかず。

ひき肉とじゃがいもを具材にした、お手軽料理のレシピをご紹介します。電子レンジを使った蒸し料理で、作り方はとても簡単です。味噌風味の肉だねを豚…


エスニックな風味がクセになる!人参とクミンシードのサラダレシピ。

人参とクミンシードを使ったサラダのレシピをご紹介します。クミンをフライパンで炒めて香りを立たせ、レンジで加熱した人参にプラス。酢や砂糖などで…


キャベツをレンジでチンする方法。茹でキャベツが短時間で作れます。

電子レンジを使った、茹でキャベツの作り方(キャベツの加熱の仕方)をご紹介します。キャベツは茹でると湯の中に栄養が流れ出てしまうので、レンジで…


水菜ナムルのレシピ。ごま油でコクと風味UP!簡単レンチンおかず。

水菜を使ったナムルのレシピをご紹介します。レンジを使った簡単レシピで、調理時間は4分。水菜をレンジでチンして、ごま油などで味をととのえたら完…


おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。


とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかった、王道のバナナマフィンのレシピです。バナナの濃厚な甘みに、レモンの爽…


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的な、人気のプレーン蒸しパンのレシピです。作り方は簡単で、小麦粉に卵・牛…


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…


最新記事

鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。


濃厚コク旨!チンゲン菜のオイスターソース炒め。中華風の炒め物レシピ。


こんがりとろ甘!焼きバナナのフライパンレシピ。バターのコクで旨さUP


旨みたっぷりな作り置き!鶏肉の塩麹煮。鶏もも肉の常備菜レシピ。


鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。

めんつゆを使った、鶏そぼろのおすすめレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、とても美味しい鶏そぼろ。めんつゆで味をととのえるので、しっかりとした…


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。

フライやチキン南蛮などにおすすめの、タルタルソースのレシピをご紹介します。風味付けにしば漬けを使うのがポイントで、ごく一般的なタルタルソース…


濃厚コク旨!チンゲン菜のオイスターソース炒め。中華風の炒め物レシピ。

チンゲン菜をふんだんに使った、オイスターソース炒めのレシピをご紹介します。チンゲン菜をざっくりと切って、ニンニクと一緒に炒め、甘辛く味付けし…


こんがりとろ甘!焼きバナナのフライパンレシピ。バターのコクで旨さUP

こんがり甘い、焼きバナナのレシピをご紹介します。作り方は簡単で、バナナを、バターと砂糖と一緒にフライパンで加熱したらできあがり。バナナを縦半…


旨みたっぷりな作り置き!鶏肉の塩麹煮。鶏もも肉の常備菜レシピ。

常備菜に便利な、鶏肉の塩麹煮のレシピをご紹介します。塩麹の旨みがたっぷりと染み込んだ、鶏もも肉の甘辛煮。できたての熱々が美味しいのはもちろん…