料理研究家の田村つぼみさんが考案した、「スコップ料理」のレシピをご紹介します。
「揚げないザクザクメンチカツ」です。
「スコップ料理」とは、大人数ですくって食べる、大皿料理のこと。
たとえばこのメンチカツだったら、ごく普通のメンチカツのように、1個ずつ成形したり衣をつけたりしません。
皿にタネをどっとのせ、その上に衣になるコーンフレークをたっぷりとかけ、オーブントースターで焼き上げます。
「スコップ料理」は、作るのが簡単で、片付けもラクです。
ちなみに田村さんは、「すくって楽しい！スコップレシピ」というスコップ料理の本を執筆しています。
（一部情報元：テレビ朝日「グッド！モーニング」スコップ料理まとめ 2016年5月25日放映）
揚げないザクザクメンチカツの作り方
「揚げないザクザクメンチカツ」のレシピです。
調理のポイントは、パン粉の代わりにコーンフレークを使うこと。
そうすると、衣がサクサクの食感に仕上がります。
なお豆腐は、水切りせずにそのまま使います。
材料【4人分:調理時間23分】
| 豚ひき肉 | 200g |
| 玉ネギ | 100g |
| キャベツ | 100g |
| 豆腐 | 100g |
| 卵 | 1個 |
| 塩・コショウなどの調味料（※） | 適量 |
| シリアル（コーンフレーク） | 30g |
※調味料の詳細は分かりませんので、好みの味付けをしてください。
ちなみに私は、ソースをかけなくても食べられるように、塩・コショウ・コンソメ・ソースで味付けしました。
作り方
- 玉ネギとキャベツをみじん切りにする。
- ひき肉・玉ネギ・キャベツ・塩・コショウなどの調味料をボールに入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
卵と豆腐（水切りは不要）も加え、よく混ぜる。 - 2を耐熱皿に敷きつめ、平たくならす。
その上にコーンフレークをのせ、オーブントースターで20分焼いたらできあがり。
タネに豆腐を加えることで、肉がふっくらジューシーに仕上がります。
コーンフレークはパン粉にくらべ、時間が経っても水分を吸いにくいようなので、揚げなくてもサクサクとした食感のメンチカツができますよ。
【追記】
情報元のテレビ番組で一緒に話題になった、田村さんの「丸めないロールキャベツ」と「簡単で失敗しない お好み焼き」のレシピは、リンク先をご覧ください。
またクックパッドで人気の「スコップコロッケ」のレシピも紹介しましたので、宜しければ合わせてご覧ください。
