やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

みきママのフライドチキンセットのレシピ。フライドポテト&コールスローつき。

投稿日:2016年5月27日 更新日:

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ

おうち料理研究家のみきママが考案した「フライドチキンセット」のレシピをご紹介します。

スパイシーなフライドチキンに、のり塩味のフライドポテトとコールスローサラダを添えたセットメニューです。

衣にはコーンフレークを使い、食感をアップさせます。
パン粉で作った衣とはまったく違う、ザクザクっとしたワイルドな歯応えがあり、柔らかくてジューシーな鶏肉とのコントラストが絶妙ですよ。

調理時間は30分。
1人前201円程度で作れます。

ちなみに3品別々に、下のリンク先でより分かりやすくレシピを説明しましたので、合わせてご覧ください。
フライドチキン」と「フライドポテト」と「コールスローサラダ

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ 2016年5月25日放映)

フライドチキンセットの作り方

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ

みきママの「フライドチキンセット」のレシピです。

調理のポイントは3つあります。

1つめは、フライドチキンの味付けに、牛乳・オールスパイス・ナツメグを使うこと。
牛乳には肉の成分を分解する働きがあるため、柔らかくジューシーに仕上がります。
またオールスパイスとナツメグを風味づけに使うと、人気店のフライドチキンのような本格的な味が出せます。

2つめは、フライドチキンの衣にコーンフレークを使うこと。
パン粉とは違う、ダイナミックなサクサク感が加わります。

3つめは、フライドポテトの味付け。
青のりと鶏ガラスープの素で味付けすると、簡単にのり塩味になります。

なおレシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間30分】
鶏もも肉 1枚(270g)
新ジャガイモ 4個(200g)
キャベツ 1/8個(130g)
コーン 30g
ノンシュガーコーンフレーク 70g
片栗粉 大さじ2
サラダ油 適量
A
牛乳 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1/4
おろしショウガ 小さじ1/4
顆粒コンソメ 小さじ2
オールスパイス 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/2
B
薄力粉 50g
100cc
C
青のり 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/4
D
マヨネーズ 大さじ3
大さじ1
砂糖 小さじ1
ひとつまみ
作り方
  1. 【鶏肉の下準備】鶏肉は、厚みのある部分に包丁を入れて厚さを均等にし、三角形になるように2枚に切り分け、包丁の先で全体を刺す。
    鶏肉にAを揉み込み、冷蔵庫で15分ほど寝かせる。
  2. 【ジャガイモの下準備】ジャガイモは皮つきのまま4等分のくし切りにし、水洗いしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
  3. 【衣の下準備】コーンフレークを2重にしたポリ袋に入れ、麺棒で30回ほど叩いて細かく砕く。
  4. 【フライドポテトを作る】2のジャガイモに片栗粉をまぶし、26センチ程度の大きめのフライパンに並べる。
    サラダ油を5ミリくらい注いで強火にかける。油が温まったら弱めの中火にし、焼き色がつくまで両面合わせて10分揚げ焼きする。
    竹串を刺してすっと通るようになったら、キッチンペーパーの上に取り出す。
    Cをポリ袋に入れ、その中に揚げたジャガイモを入れ、よく振り混ぜる。
  5. 【フライドチキンを作る】1の鶏肉に、Bの材料を混ぜたものを付ける。さらに3を万遍なくまぶす。
    4のフライパンに鶏肉を入れ、弱めの中火で焼き色がつくまで両面5分ずつ揚げ焼きする。
    最後に30秒~1分ほど強火にし、表面をカリッと焼く。
  6. 【コールスローサラダを作る】Dの材料すべてを混ぜ、キャベツを食べやすい大きさに手でちぎって加え、よく混ぜる。
    器に盛り、コーンをトッピングする。
  7. 4・5を皿に盛り、6を添えたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

みきママのフライドチキンを作ってみた

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ
【工程1】
まず、鶏肉の下準備をします。

鶏肉は、厚みのある部分に包丁を入れ、厚さを均等にします。

そして上の写真のように三角形になるように2枚に切り、味を染み込みやすくするために、包丁の先で全体を刺します。

ちなみに鶏肉を三角形に切る理由は、見た目を骨付きもも肉のようにするためです。
大きさも、四角く切るより少し大きく見えると思います。

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ
2等分した鶏肉は、A(牛乳・おろしニンニク・おろしショウガ・顆粒コンソメ・オールスパイス・ナツメグ)を揉み込み、冷蔵庫で15分ほど寝かせます。

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ
【工程2】
次に、ジャガイモの下準備をします。

ジャガイモは皮つきのまま4等分のくし切りにし、水洗いしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。

ちなみに細かいことですが、レシピは「4個で200gのジャガイモ」を使うことになっていますが、これはかなり小さいジャガイモです。
2個で200gくらいの普通サイズのジャガイモを使う場合は、4等分のくし切りではなく、8等分のくし切りにした方がいいですよ。

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ
【工程3】
続いて、衣の下準備をします。

ポリ袋を2重にし、その中にコーンフレークを入れます。

そして袋の上から麺棒で30回ほど叩き、細かく砕きます。

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ
【工程4】
下準備がすべて終わったら、ポテトを揚げます。

まずジャガイモに片栗粉をまぶします。

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ
そして26センチ程度の大きめのフライパンに重ならないように並べ、フライパンにサラダ油を5ミリくらい注ぎ、強火にかけます。

油が温まったら弱めの中火にし、焼き色がつくまで両面合わせて10分ほど揚げ焼きします。

竹串を刺してすっと通るようになったら、キッチンペーパーの上に取り出し、油を切ります。

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ
油を切ったポテトは、C(青のり・鶏ガラスープの素)が入ったポリ袋の中に入れ、袋ごとよく振って味を付けます。

これで、フライドポテトが出来ました。

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ
【工程5】
続いて、フライドチキンを作ります。

まず冷蔵庫に入れて下味を付けた鶏肉に、B(薄力粉・水)を混ぜたものを付けます。

そしてその上に、砕いたコーンフレークをたっぷりと万遍なくまぶします。

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ
鶏肉に衣をつけたら、ポテトを揚げたフライパンに鶏肉を入れ、弱めの中火で焼き色がつくまで両面5分ずつ揚げ焼きします。

そして最後に30秒~1分ほど強火にし、表面をカリッと仕上げます。

これでフライドチキンが出来ました。

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ
【工程6】
最後に、コールスローサラダを作ります。

作り方はとても簡単です。

D(マヨネーズ・酢・砂糖・塩)をよく混ぜ、その中に手でちぎったキャベツを加え、混ぜるだけです。

これを器に盛り、コーンをトッピングします。

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ
【工程7】
フライドチキンとフライドポテトを皿に盛り、コールスローサラダを添えたらできあがり。

このフライドチキンは、とても美味しいです。

一番印象的なのは、やはり衣。
パン粉で作った衣とはまったく違う、ザクザクっとしたワイルドな歯応えが新鮮です。
衣のダイナミックな食感と、柔らかくてジューシーな鶏肉のコントラストが、絶妙ですよ。

また味付けも、衣によく合っています。
オールスパイスとナツメグをかなり多く使いますが、食べ飽きてしまうほどのスパイシーさではなく、かと言って衣の存在感に負けていません。

みきママ フライドチキン フライドポテト コールスローサラダ レシピ
コールスローサラダは酸味と甘みのバランスが良く、またフライドポテトはジャガイモの味をいかした味付けになっています。

超おすすめレシピですよ。

ところでこのセットメニューの3品別々に、下のリンク先でより分かりやすくレシピを説明しましたので、合わせてご覧ください。
フライドチキン」と「フライドポテト」と「コールスローサラダ

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

鶏肉の人気レシピ(165品)

キャベツの人気レシピ(82品)

鶏もも肉の人気レシピ(67品)

じゃがいもの人気レシピ(52品)

考案者

みきママの人気レシピ(91品)

関連記事

コールスローのレシピ。大人気!みきママのキャベツたっぷりサラダ。

コールスローの人気レシピをご紹介します。 たったの2分で作れる、簡単で美味しいコールスローサラダのレシピ。 おうち料理研究家のみきママが考案…

フライドチキンのレシピ。みきママのケンタッキー風。

おうち料理研究家のみきママが考案した「フライドチキン」のレシピをご紹介します。 ケンタッキー風のスパイシーで濃厚な味わいのフライドチキンです…

みきママのフライドポテトのレシピ。のり塩ポテト。

おうち料理研究家のみきママが考案した、フライドポテトの簡単レシピをご紹介します。 少量の油で揚げ焼きにしたジャガイモを、青のりと鶏ガラスープ…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー100品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理100品をご紹介します。 当サイトでは、主にテレビで話題になったプロの料理を紹介していますが、今日はそ…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイトでは主にテレビで話題になったレシピを紹介していますが、今回は数あるみき…

とうもろこしをレンジでチンおすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー221品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ221品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理180品。

作り置きにおすすめの人気レシピを180品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生の圧力鍋を使った茹で方。ねっとりとした食感と濃厚な味が魅力!

生落花生の圧力鍋を使ったゆで方をご紹介します。 ゆで時間は3〜5分くら…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

トルコのお土産図鑑!定番お菓子やアクセサリーなど、人気おすすめ土産。

トルコのおすすめのお土産をご紹介します。 トルコのお土産は、バリエーシ…

トルコ紅茶「チャイ」の作り方や飲み方を解説!グラスやポットも紹介。

トルコの紅茶は、トルコ語で「チャイ(çay)」と言います。 チャイと言…