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レタスのごま油サラダのレシピ。レタスの苦い味を抑える方法。

投稿日:2016年5月30日 更新日:

レタス サラダ レシピ

レタスの名産地 長野県塩尻市でレタス農家を営む主婦の方々が考案した、レタスの簡単レシピをご紹介します。

「レタスのゴマ油サラダ」です。

調理のポイントは、2つあります。

レタスを繊維に逆らって手でちぎることと、レタスを酢水にさらすことです。

これらのポイントを抑えるだけで、レタス独特の苦味が抑えられます。

(情報元:TV「この差って何ですか?」一般的な家庭と名産地の差 2016年5月29日放映)

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レタスのゴマ油サラダの作り方

レタス サラダ レシピ

「レタスのゴマ油サラダ」のレシピです。

材料【1人分】
レタス 2枚程度
ゴマ油 少々
白ゴマ 少々
適量
少々
作り方
  1. レタスは繊維に垂直に手でちぎる。
  2. ボールに冷水を注ぎ、少量の酢を混ぜる。ここに1を加えてさっと浸し、ザルに上げて水気をしっかり切る。
  3. ゴマ油・塩・白ゴマをポリ袋に入れ、その中に2を加える。
    手で振ってよく混ぜ、皿に盛りつけたらできあがり。

シンプルなサラダですが、ゴマ油のコクと風味がレタスとよく合い、とても美味しいです。

レタスを酢水にさらすと、苦味が抑えられるだけでなく、レタスの食感も良くなります。

ちなみにこのレシピとは逆に、レタスを繊維に沿って手でちぎると、切断面から白っぽい薄皮が見えます。
この皮が、レタスの苦味の原因になるそうですよ。

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