やまでら くみこ のレシピ

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トマ味噌のレシピ。肌荒れ改善に効く調味料の作り方。

投稿日:2016年6月1日 更新日:

トマ味噌

トマ味噌の簡単レシピをご紹介します。

栄養士で料理研究家の青木敦子さんが考案した「トマ味噌」です。

「トマ味噌」とは、トマトと味噌で作る万能調味料のこと。
トマトに豊富に含まれる旨味成分「グルタミン酸」と味噌の深いコクと旨味が合わさって、料理がとても美味しくなります。

青木さんによると「トマ味噌」は、夏の肌荒れ対策にも良いそうです。
トマトには美肌効果が期待できるリコピンが、また味噌には、メラニン生成を抑制するリノール酸が豊富に含まれています。

「トマ味噌」のレシピと合わせて、トマ味噌を使ったそうめんの簡単レシピもお伝えします。

(一部情報元:フジテレビ「ノンストップ!」新調味料で夏の悩み解消 2016年6月1日放映)

トマ味噌の作り方

トマ味噌

「トマ味噌」のレシピです。

材料【作りやすい分量:5秒】
トマトケチャップ 大さじ2
味噌 大さじ1
作り方
  1. トマトケチャップと味噌を混ぜたらできあがり。

トマトケチャップと味噌は、2:1の割合で混ぜるのがポイントです。

青木さんによると、この調味料は回鍋肉や味噌汁など、味噌を使う料理に幅広く使えるそうです。

トマトケチャップの爽やかな甘みと酸味が、味噌の風味と絶妙にマッチします。
味噌味にして違和感がないメニューであれば、何にでも使えます。お料理の風味が数ランクアップしますよ。

トマ味噌
ところで当サイトでは、トマトと味噌で作る調味料をあと2品紹介しています。

栄養士の小川聖子さんが考案した「トマト味噌」と、料理研究家のMICHIKOさんが考案した「トマト味噌」(上の写真)です。

小川さんの「トマト味噌」は、今回ご紹介した青木さんの「トマ味噌」と同じく、トマトケチャップと味噌で作ります。ただ混ぜる割合が違います。小川さんは1:1で合わせます。

またMICHIKOさんの「トマト味噌」は、ミニトマトを油で炒め、味噌・しょうが・みりんで味付けします。

トマト味噌の作り方は、バリエーションが豊富なので、お好みでいろいろ試してみてください。

さて最後に、今回ご紹介した「トマ味噌」の使い方の一例として、青木さんが考案した「トマ味噌味のそうめん炒め」のレシピをご紹介します。

トマ味噌味のそうめん炒めの作り方

「トマ味噌味のそうめん炒め」のレシピです。

材料【2人分:調理時間10分】
豚ロース薄切り肉 80g
アスパラガス 4本
2個
オリーブオイル 小さじ4
そうめん 2束
トマ味噌 適量
作り方
  1. そうめんを茹でる。
    アスパラは下半分の皮をピーラーでむき、斜め切りにする。豚肉は1センチ幅に切る。
  2. 温めたフライパンにオリーブオイルを引き、豚肉を中火で炒める。
    豚肉の色が少し変わってきたらアスパラガスを加える。
    アスパラガスがしんなりしてきたらトマ味噌を加え、よく混ぜる。
  3. 2にそうめんと溶き卵を加え、さっと炒めたらできあがり。

味付けは「トマ味噌」だけなのでとても簡単です。

暑くて食欲がない時でも美味しくいただけそうです。

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