サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義（あすわたいぎ）さんの人気レシピをご紹介します。
私はサイゲンさんのお料理をテレビで話題になる度によく作ります。
日本テレビの番組「あのニュースで得する人損する人」によると、サイゲンさんは元プロの料理人で、料理を味見するだけでその味を忠実に再現する「神の舌」をお持ちとか。
そんなサイゲンさんが手がけるのは、名店の料理の再現レシピが多いのですが、正直なところ私は「神の舌」というのはかなり大げさで（バラエティー番組なので、大げさくらいが面白いですね！）、どれも本物そっくりとは言い難いと思っています。
でもそれと同時に、サイゲンさんのお料理は素直に美味しいので、名店の味を忠実に再現出来なくても、家庭料理にいかせると感じます。
ちなみに上の写真は、サイゲンさんのレシピで作ったCoCo壱番屋のカレーですが、本物よりもサイゲンさん方がずっと美味しく出来ました。
このカレーのように本物以上の味に仕上がるレシピもあります。
さて前置きが長くなりましたが、今回は、そんなサイゲン大介さんの人気レシピ24品を順番にご紹介します。
ちなみに料理のランキングは、ネット上の評判・知人や家族の感想・当サイトのアクセス数・私自身の感想などをもとに決定し、常に順位を入れ替えています。
各レシピには、必要な材料をすべて載せていますので、参考にしてください。
1位 吉野家の牛丼レシピ2選
「吉野家の牛丼」
吉野家風の牛丼の再現レシピを2品紹介しています。
そのうち1品が、サイゲン大介さんのレシピです。
サイゲンさんの牛丼は、3種類の顆粒だしを利かせたレシピになっていて、甘さは控えめ。
牛肉は柔らかく、また、玉ネギにはシャキシャキとした歯ごたえがあります。
さっぱりとした上品な味の牛丼で、美味しいです。
外国産の牛バラ薄切り肉玉ねぎご飯紅しょうが水かつおだし昆布だし中華だし白ワイン砂糖醤油
2位 CoCo壱番屋のカレー
有名カレーチェーン店「CoCo壱番屋」のカレーの再現レシピです。
サイゲンさんは同店のカレーの味を再現するために、玉ネギをあえて焦がし気味に炒め、フライドオニオンを加えることで、複雑な苦味を出しています。
また最後にインスタントコーヒーと酢を加えることで、後味のふわっと優しい酸味を表現しています。
実際に同店のカレーと食べ比べてみたところ、味は残念ながら全然似ていませんでしたが、サイゲンさんのカレーの方が、野菜の美味しさが感じられ、ずっと美味しいと思いました。
変わった食材は使っていませんので、自宅でも手軽に作れます。
豚バラスライス玉ネギニンジンサラダ油水コンソメフライドオニオンカレールーカレー粉ウスターソース中濃ソース砂糖塩ホワイトペッパーインスタントコーヒー酢ご飯
3位 リンガーハットのちゃんぽん
サイゲンさんによると、コクと甘みとクリーミーさを合わせ持つリンガーハットのちゃんぽんは、「練りタイプの中華だし」と「牛乳」を使ってスープを作り、そのスープで野菜を煮れば、たったの15分で再現できるとのこと。
実際に作ってみたところ、本物のスープの濃厚さには少し足りませんでしたが、さっぱりとした女性が好みそうな、ちゃんぽんが出来ました。
醤油砂糖塩うまみ調味料白コショウ中華だし干し貝柱のだし牛乳水豚バラ肉小エビサツマ揚げカマボコキャベツ玉ネギニンジンモヤシ長ネギつけ麺用太麺枝豆コーン
4位 舟和の芋ようかん
「舟和の芋ようかん」
老舗和菓子店「舟和（ふなわ）」の芋ようかんの再現レシピです。
舟和の芋ようかんの原材料は、甘藷・砂糖・食塩のみ。
風味と食感が良く、味わいが上品で、とても美味しいです。
レシピ考案者のサイゲンさんによると、そんな舟和の芋ようかんは、「黒糖」と「粉寒天」を使えば、簡単に再現できるとのこと。
蜜芋のようなコクのある上品な甘さを「黒糖」で、またしっかりとした歯応えを「粉寒天」を使って表現できるそうです。
実際にサイゲンさんの芋ようかんを作ってみたところ、十分美味しいです。
甘みとコクが感じられて、家庭で作る芋ようかんとしては、かなりのおすすめレシピです。
サツマイモ黒糖上白糖粉寒天水塩
5位 カルボナーラ
「カルボナーラ」
安い食材で作る、高級店のカルボナーラの再現レシピです。
調理のポイントは3つあります。
1つめは、パスタをあらかじめ水に漬けること。
1時間ほど水に浸すと、乾麺が生麺のようなモチモチの食感になります。
2つめは、干し椎茸の戻し汁を加え、トリュフのような風味を出すこと。
3つめは、スモークチーズを加え、燻製の香りをプラスすることです。
チーズのコクと卵黄のとろっとした食感が印象的な、濃厚な味わいのカルボナーラです。
卵パルメザンチーズ昆布茶ブロックベーコンスモークチーズニンニク干し椎茸オリーブオイル1.6ミリスパゲッティーニ塩黒コショウ
6位 親子丼
「ふわとろ親子丼」
安い鶏肉で作る、ふわとろ親子丼のレシピです。
調理のポイントは、鶏肉をあらかじめスポーツドリンクに漬けることと、卵の黄身と白身を、時間差で別々に鍋に入れることです。
出来上がった親子丼は、醤油の風味を効かせた甘さ控えめのさっぱりとした味付けで、卵はとろっとして鶏肉は柔らかいです。
ただ、親子丼の名店の味を凌ぐほど美味しいかと言われると、私にはそこまで褒めることは出来ません。
情報元のテレビ番組で食べくらべの比較対象になった「南ばら亭」の親子丼の味は知りませんが、こちらの親子丼は、言い方は変かもしれませんが、普通に美味しいです。
鶏もも肉卵オイスターソーススポーツドリンク水鶏ガラスープの素ご飯醤油みりん酒
7位 叙々苑のドレッシング
サイゲンさんの再現レシピの中で、私がこれまで最も本物に似ていると思ったのは、このドレッシングです。
上の写真の左側が、本物の叙々苑のドレッシング。右側が、サイゲンさんのレシピで作ったドレシングです。
見た目も味も、本物とは少し違います。
でも手作りドレッシングとしては、十分美味しいです。
アンチョビの旨味をいかした味わい深いドレッシングが、家庭でも簡単に作れますよ。
濃口醤油砂糖塩うまみ調味料おろしニンニクアンチョビサラダ油ゴマ油白ゴマ
8位 ミート矢澤のハンバーグ
ハンバーグの名店「ミート矢澤」の再現レシピです。
高級黒毛和牛を使った同店の人気ハンバーグを、安い外国産のひき肉で作ります。
ちなみにサイゲンさんは、ご自身のハンバーグについて、「本物とくらべると、肉の甘みや弾力がまったくかなわない」とおっしゃっています。
私も実際に作ってみて、ミート矢澤の全くクセのない上品な味を再現するのは難しいと思いました。
でもサイゲンさんのハンバーグは、安いひき肉で作ったとは思えない本格的な味に仕上るので、家庭料理のレシピとしては超おすすめです。
ほろほろっと砕けるような柔らかさと、複雑な旨味を合わせ持った、美味しいハンバーグです。
牛ひき肉牛脂生甘酒玉ネギマヨネーズ塩コショウわさびチューブ水グレープフルーツゼリーサラダ油ショウガ醤油焼肉のタレウーロン茶
9位 手作り甜麺醤
「甜麺醤」
甜麺醤の簡単レシピです。
赤味噌・みりん・ゴマ油などキッチンにあるものだけで、たったの3分で作れます。
このレシピのおかげで、わが家では、甜麺醤を買う必要が無くなりました。
赤味噌みりん砂糖ごま油酒醤油
10位 冷凍チャーハンのアレンジ
「格上げチャーハン」
冷凍チャーハンのちょい足しレシピです。
サイゲンさんによると、チャーハンにメープルシロップを混ぜるだけで、高級店の味が再現できるとのこと。
メープルシロップが焦げることで、強火で炒めた時の香ばしさが加わるそうです。
実際に試してみました。
冷凍チャーハンにメープルシロップを混ぜてチンすると、ほのかな甘みとコクが加わり、味に深みが出ます。
そしてその味が、「強火で炒めた時の香ばしさ」に少し似ているかもしれないと感じました。
ただメープルシロップ特有のクセも少し残るので、好みによっては、そのままのチャーハンの方がさっぱりしていて美味しいという方もいると思います。
メープルシロップを加えて不味くなることはありませんし、簡単ですから、冷凍チャーハンを食べる時に試してみてください。
冷凍食品ではない普通のチャーハンの隠し味としても使えると思います。
市販の冷凍チャーハンメープルシロップ
