やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

お弁当の簡単おかずレシピ。中華の名店 富徳のエビマヨ。

投稿日:2016年6月8日 更新日:

お弁当 おかず レシピ 簡単 運動会

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のおかずは、次の3品です。

メニュー
  1. 中華の名店「広東名菜 富徳」の料理長 伊藤信夫さんの「エビマヨ」
  2. 料理研究家 有坂翔太さんの「ふわふわ卵焼き」
  3. 「もやしとピーマン炒め」

エビマヨの調理時間は、4人分で15分程度です。

練乳を加えたマヨネーズソースとエビの相性は、バツグンですよ。

エビマヨの作り方

エビマヨ 練乳 人気 1位 レシピ 作り方

まずご紹介するのは、中華の名店「広東名菜 富徳」の料理長 伊藤信夫さんが考案した、家庭でも出来る、美味しいエビマヨのレシピです。

料理の鉄人・周富徳さんの味を受け継ぐこちらのお店。
エビマヨは、お店の人気メニューの1つです。

材料【4人分:料理時間15分】
エビ 12尾くらい
溶き卵 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
マヨネーズソース
練乳 大さじ3
マヨネーズ 1/2カップ
トマトケチャップ 大さじ3
パセリ 少々
作り方
  1. エビは殻とワタを取る。
    溶き卵・片栗粉の順に衣をつける。衣をつける際に、エビの身を伸ばして真っ直ぐにすると、揚げた時に丸まらない。
  2. 油でカラッと揚げる。
  3. ソースの材料すべてをボールに入れて混ぜる。揚げたての2を加え、和えたらできあがり。

練乳の優しい甘みとマヨネーズのマイルドな口当たりが、カラッと揚げたエビによく合いますよ。

なおこのレシピは、こちらの記事でより詳しく紹介していますので、合わせてご覧ください。

(レシピ情報元:TV「バイキング」超名店の秘伝レシピ完全公開SP 2015年9月24日放映)

ふわふわ卵焼きの作り方

玉子焼き 卵焼き 厚焼き卵 レシピ ふわふわ

次にご紹介するのは、料理研究家の有坂翔太さんが考案した、「ふわふわ卵焼き」のレシピです。

この卵焼きも、先のエビマヨと同様に、マヨネーズが活躍します。

材料【卵4個分】
4個
適量
醤油 適量
マヨネーズ 大さじ1
作り方
  1. 卵に塩・醤油を加え、よく混ぜる。
  2. 1にマヨネーズを加え、よく混ぜる。
  3. 普通に焼いたらできあがり。

冷めてもしっとりふわふわなので、お弁当におすすめです。

味は甘みはありませんが、マヨネーズの旨味が卵の風味とよく合いますよ。

なおマヨネーズを加えるとふわふわな卵焼きが出来るわけは、こちらの記事で説明しました。合わせてご覧ください。

(レシピ情報元:TV「ヒルナンデス!」プロが教えるお弁当テクニック 2015年9月1日放映)

もやしとピーマン炒め

お弁当 おかず レシピ 簡単 運動会

最後に付け合わせの「もやしとピーマン炒め」のレシピをご紹介します。

材料
モヤシ 適量
ピーマン 適量
少々
豆板醤 少々
塩・コショウ 適量
サラダ油 適量
作り方
  1. 温めたフライパンにサラダ油を引き、細切りにしたピーマンとモヤシをさっと炒める。
  2. 酒・豆板醤・塩・コショウで味付けしたらできあがり。

以上3品のおかずに、彩りのプチトマトを加え、ご飯に黒ゴマを振って、市販の漬物を添えました。

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