やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

お弁当の簡単おかずレシピ。中華の名店 富徳のエビマヨ。

投稿日:2016年6月8日 更新日:

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のおかずは、次の3品です。

メニュー
  1. 中華の名店「広東名菜 富徳」の料理長 伊藤信夫さんの「エビマヨ」
  2. 料理研究家 有坂翔太さんの「ふわふわ卵焼き」
  3. 「もやしとピーマン炒め」

エビマヨの調理時間は、4人分で15分程度です。

練乳を加えたマヨネーズソースとエビの相性は、バツグンですよ。

エビマヨの作り方

まずご紹介するのは、中華の名店「広東名菜 富徳」の料理長 伊藤信夫さんが考案した、家庭でも出来る、美味しいエビマヨのレシピです。

料理の鉄人・周富徳さんの味を受け継ぐこちらのお店。
エビマヨは、お店の人気メニューの1つです。

材料【4人分:料理時間15分】
エビ 12尾くらい
溶き卵 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
マヨネーズソース
練乳 大さじ3
マヨネーズ 1/2カップ
トマトケチャップ 大さじ3
パセリ 少々
作り方
  1. エビは殻とワタを取る。
    溶き卵・片栗粉の順に衣をつける。衣をつける際に、エビの身を伸ばして真っ直ぐにすると、揚げた時に丸まらない。
  2. 油でカラッと揚げる。
  3. ソースの材料すべてをボールに入れて混ぜる。揚げたての2を加え、和えたらできあがり。

練乳の優しい甘みとマヨネーズのマイルドな口当たりが、カラッと揚げたエビによく合いますよ。

なおこのレシピは、こちらの記事でより詳しく紹介していますので、合わせてご覧ください。

(レシピ情報元:TV「バイキング」超名店の秘伝レシピ完全公開SP 2015年9月24日放映)

ふわふわ卵焼きの作り方

次にご紹介するのは、料理研究家の有坂翔太さんが考案した、「ふわふわ卵焼き」のレシピです。

この卵焼きも、先のエビマヨと同様に、マヨネーズが活躍します。

材料【卵4個分】
4個
適量
醤油 適量
マヨネーズ 大さじ1
作り方
  1. 卵に塩・醤油を加え、よく混ぜる。
  2. 1にマヨネーズを加え、よく混ぜる。
  3. 普通に焼いたらできあがり。

冷めてもしっとりふわふわなので、お弁当におすすめです。

味は甘みはありませんが、マヨネーズの旨味が卵の風味とよく合いますよ。

なおマヨネーズを加えるとふわふわな卵焼きが出来るわけは、こちらの記事で説明しました。合わせてご覧ください。

(レシピ情報元:TV「ヒルナンデス!」プロが教えるお弁当テクニック 2015年9月1日放映)

もやしとピーマン炒め

最後に付け合わせの「もやしとピーマン炒め」のレシピをご紹介します。

材料
モヤシ 適量
ピーマン 適量
少々
豆板醤 少々
塩・コショウ 適量
サラダ油 適量
作り方
  1. 温めたフライパンにサラダ油を引き、細切りにしたピーマンとモヤシをさっと炒める。
  2. 酒・豆板醤・塩・コショウで味付けしたらできあがり。

以上3品のおかずに、彩りのプチトマトを加え、ご飯に黒ゴマを振って、市販の漬物を添えました。

関連記事

エビマヨの簡単レシピ。中華の名店の、練乳を使った作り方。

中華の名店「広東名菜 富徳」の料理長 伊藤信夫さんが考案した、家庭でも出来る、美味しいエビマヨのレシピをご紹介します。料理の鉄人・周富徳さん…

練乳の作り方。牛乳と砂糖だけで簡単に手作りできます。

練乳(コンデンスミルク)の作り方をご紹介します。練乳はわざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば自宅で簡単に手作りできます。練乳を使った料理…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

麻婆豆腐のレシピ。周富徳さん直伝の味です。

中華の名店「広東名菜 富徳」の料理長・伊藤信夫さんが教える、家庭でも出来る、美味しい麻婆豆腐のレシピをご紹介します。料理の鉄人・周富徳さんの…

エビマヨのレシピ。ブラックタイガーとパイナップルを使った初恋エビマヨ。

まるで初恋のような、爽やかで甘酸っぱい味が楽しめる、おしゃれなエビマヨのレシピをご紹介します。料理愛好家の平野レミさんが考案した、「初恋エビ…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

鶏胸肉をレンジで!蒸し鶏をしっとり柔らかく仕上げる簡単レシピ。

鶏胸肉のレンジ蒸しのレシピをご紹介します。電子レンジを使って、胸肉をし…

トロッと柔らか!白菜の味噌汁レシピ。油揚げを具に加えて旨さUP。

白菜のトロッと柔らかな食感が旨い、味噌汁のレシピをご紹介します。白菜と…

スパムの卵とじのレシピ。にんにくと炒めて香ばしく!簡単スパム料理。

スパムと卵を使った簡単料理のレシピをご紹介します。スパムとにんにくをこ…

里芋とひき肉の煮物。ご飯によく合うおかずレシピ!甘辛煮の作り方。

里芋とひき肉の煮物のレシピをご紹介します。豚ひき肉と生姜をフライパンで…

さつまいものレモン煮レシピ。甘酸っぱさが人気の簡単おやつの作り方。

さつまいものレモン煮のレシピをご紹介します。砂糖とはちみつをダブルで使…