やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

肉巻きのレシピ。浜内千波さんの、豚ロール巻き。

投稿日:2016年6月10日 更新日:

料理研究家の浜内千波さんが考案した、肉巻きのレシピをご紹介します。

「豚ロール巻き」です。

炊飯器の保温機能でじわじわ加熱することで、肉を柔らかくジューシーに仕上げます。

肉の旨味がぎゅっと凝縮されていて、とても美味しいですよ。

超おすすめレシピです。

(一部情報元:日本テレビ「スッキリ!!」2016年6月9日放映)

豚ロール巻きの作り方

「豚ロール巻き」のレシピです。

浜内さんによると、豚肉を柔らかく仕上げるポイントは、3つあります。

1つは、豚肉でパプリカを巻くこと。
パプリカには、肉のタンパク質を分解する酵素が含まれています。

2つめは、叩いた梅干しを豚肉に塗ること。
梅干しのクエン酸で、肉が柔らかくなります。

3つめは、炊飯器で加熱すること。
炊飯器の保温機能は70度なので、肉が硬くなる一歩手前の絶妙な温度で、加熱することができます。

なおレシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【8個分:10分/2時間置く】
豚肩ロース肉 8枚
パプリカ
(赤と黄)
合わせて300g
梅肉 適量
塩・コショウ 少々
水溶き片栗粉 少々
作り方
  1. パプリカを細切りにする。豚肉の片面に梅肉を塗る。
  2. 豚肉でパプリカを巻き、巻き終わりを楊枝で止める。豚肉の表面に塩・コショウをする。
  3. 2を炊飯器の中に入れ、フタをして保温にし、2時間ほど置く。
    出てきた水分に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

豚ロール巻きの作り方


【工程1・2】
まず豚肉でパプリカを巻きます。

パプリカを細切りにし、豚肉に梅肉を塗ります。

そしてパプリカを豚肉で巻き、巻き終わりを楊枝で止めます。

形が整ったら、表面に塩・コショウをします。


【工程3】
次に、肉巻きを炊飯器に入れます。

ちなみに浜内さんは、5合炊きの炊飯器を使って8個の肉巻きを作っていましたが、わが家の炊飯器は3合炊きなので、少し減らして5個にしてみました。

肉巻きを入れたら、フタをして保温のスイッチを押し、そのまま2時間置きます。


2時間保温すると、こんな感じになります。

そして最後に、出てきた水分に水溶き片栗粉を加え、スプーンでかき混ぜてとろみを付けます。


肉巻きをお皿に盛り、とろみをつけたソースをかけたらできあがり。

肉の旨味や脂分を余すことなくいかしているので、肉のコッテリ感もほど良くありながら、さっぱりとした味付けなので、全体的にはとてもバランスがいいです。


そして豚肉の食感は、とろっとしていて柔らかいです。とろみを付けたソースがよく合います。

パプリカは鮮やかな色がそのままで、ほど良い食感も残っています。

とても美味しい肉巻きが、簡単に作れますよ。

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