やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

お弁当の簡単おかずレシピ。浜内千波さんの、卵そぼろ。

投稿日:2016年6月10日 更新日:

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のおかずは、次の3品です。

メニュー
  1. 人気弁当店「ドルフィン」の社長・佐藤麻衣子さんの「肉そぼろ」
  2. 料理研究家・浜内千波さんの「卵そぼろ」
  3. 「ピーマンのなめ茸和え」

肉そぼろは、あらかじめ下茹でします。

下茹ですると、冷めてもべちゃっとせず、また肉の臭みがまったく無い、上品な味の肉そぼろができますよ。

肉そぼろの作り方

まずご紹介するのは、東京・丸ビルにある人気弁当店「ドルフィン」の社長・佐藤麻衣子さんが考案した、「肉そぼろ」のレシピです。

冷めても美味しいそぼろを作るには、ひき肉を下茹でします。

調味料の分量はありませんが、下茹でしていつもの味付けをするだけでも、驚くほど美味しいそぼろが出来ますよ。

材料【調理時間8分】
合いびき肉 適量
砂糖 適量
醤油 適量
みりん 適量
おろしショウガ 適量
作り方
  1. 鍋に湯を沸かし、ひき肉を入れる。ヘラで混ぜながら、肉の色が変わるまで1分ほど茹でる。
  2. 1をザルに上げ、水気を切る。ひき肉を再び同じ鍋に戻す。
  3. 2に砂糖・みりん・醤油・おろしショウガを加え、鍋を火にかける。
    ヘラで混ぜながら、水分が飛ぶまで5分ほど炒めたらできあがり。

冷めてもベチャッとしない、上品な味のそぼろが出来ます。

なおこのそぼろのレシピは、こちらの記事で詳しく紹介しています。宜しければ合わせてご覧ください。

(レシピ情報元:TV「この差って何ですか?」冷めても美味しいお弁当 2015年10月18日放映)

卵そぼろの作り方

次にご紹介するのは、料理研究家の浜内千波さんが考案した、「卵そぼろ」のレシピです。

材料【4人分:調理時間5分】
5個
小さじ1/2
砂糖 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ3
作り方
  1. フライパンに卵を割り入れて溶き、塩・砂糖・ケチャップを加えてよく混ぜ、火にかける。
  2. 木べらでかき混ぜながら、水気がなくなるまで炒めたらできあがり。

淡いオレンジ色のそぼろが出来ます。

少し甘めの味付けで、冷めてもしっとり柔らかいので、お弁当におすすめですよ。

(レシピ情報元:テレビ朝日「グッド!モーニング」2014年8月12日放映)

ピーマンのなめ茸和え

最後にご紹介するのは、「ピーマンのなめ茸和え」のレシピです。

材料【4人分:調理時間1分】
ピーマン 2個
なめ茸 適量
作り方
  1. ピーマンはヘタとタネを取って細切りにし、ラップで包んで電子レンジ(500w)で30秒加熱する。
  2. 1となめ茸を和えたらできあがり。

市販のなめ茸を使うレシピになっていますが、手作りするのもいいですよ。

私は、こちらのレシピをもとになめ茸を作りました。
たったの3分で、味わい深いなめ茸が作れますよ。


今日のお弁当は、以上3品のおかずに、プチトマト・レタス・黄パプリカを彩りに添えました。

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