お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のおかずは、次の3品です。
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肉そぼろは、あらかじめ下茹でします。
下茹ですると、冷めてもべちゃっとせず、また肉の臭みがまったく無い、上品な味の肉そぼろができますよ。
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肉そぼろの作り方
まずご紹介するのは、東京・丸ビルにある人気弁当店「ドルフィン」の社長・佐藤麻衣子さんが考案した、「肉そぼろ」のレシピです。
冷めても美味しいそぼろを作るには、ひき肉を下茹でします。
調味料の分量はありませんが、下茹でしていつもの味付けをするだけでも、驚くほど美味しいそぼろが出来ますよ。
材料【調理時間8分】
| 合いびき肉 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
| みりん | 適量 |
| おろしショウガ | 適量 |
作り方
- 鍋に湯を沸かし、ひき肉を入れる。ヘラで混ぜながら、肉の色が変わるまで1分ほど茹でる。
- 1をザルに上げ、水気を切る。ひき肉を再び同じ鍋に戻す。
- 2に砂糖・みりん・醤油・おろしショウガを加え、鍋を火にかける。
ヘラで混ぜながら、水分が飛ぶまで5分ほど炒めたらできあがり。
冷めてもベチャッとしない、上品な味のそぼろが出来ます。
なおこのそぼろのレシピは、こちらの記事で詳しく紹介しています。宜しければ合わせてご覧ください。
（レシピ情報元：TV「この差って何ですか？」冷めても美味しいお弁当 2015年10月18日放映）
卵そぼろの作り方
次にご紹介するのは、料理研究家の浜内千波さんが考案した、「卵そぼろ」のレシピです。
材料【4人分：調理時間5分】
| 卵 | 5個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
作り方
- フライパンに卵を割り入れて溶き、塩・砂糖・ケチャップを加えてよく混ぜ、火にかける。
- 木べらでかき混ぜながら、水気がなくなるまで炒めたらできあがり。
淡いオレンジ色のそぼろが出来ます。
少し甘めの味付けで、冷めてもしっとり柔らかいので、お弁当におすすめですよ。
（レシピ情報元：テレビ朝日「グッド！モーニング」2014年8月12日放映）
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ピーマンのなめ茸和え
最後にご紹介するのは、「ピーマンのなめ茸和え」のレシピです。
材料【4人分：調理時間1分】
| ピーマン | 2個 |
| なめ茸 | 適量 |
作り方
- ピーマンはヘタとタネを取って細切りにし、ラップで包んで電子レンジ（500w）で30秒加熱する。
- 1となめ茸を和えたらできあがり。
市販のなめ茸を使うレシピになっていますが、手作りするのもいいですよ。
私は、こちらのレシピをもとになめ茸を作りました。
たったの3分で、味わい深いなめ茸が作れますよ。
今日のお弁当は、以上3品のおかずに、プチトマト・レタス・黄パプリカを彩りに添えました。
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