やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

お弁当の簡単おかずレシピ。菰田欣也さんのレシピをいかした、なすの肉味噌炒め。

投稿日:2016年6月13日 更新日:

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のおかずは、次の3品です。

メニュー
  1. 中華のシェフ 菰田欣也さんがすすめる「肉味噌」を使った、「ナスの肉味噌炒め」
  2. 「かぼちゃと高野豆腐の煮物」
  3. 「ほうれん草の胡麻和え」

「ナスの肉味噌炒め」は、炒めたナスを、肉味噌だけで味付けします。

肉味噌は、5分程度で作れます。

なすの肉味噌炒めの作り方

まずご紹介するのは、「ナスの肉味噌炒め」のレシピです。

炒めたナスを、肉味噌だけで味付けします。

肉味噌は、中華の名店「スーツァンレストラン陳」の総料理長、菰田欣也さんがすすめるレシピで作ります。

材料【調理時間13分】
肉味噌
豚ひき肉 300g
大さじ1
醤油 大さじ2
甜麺醤 大さじ2
サラダ油 小さじ1/2
ナス 適量
サラダ油 適量
作り方
  1. 【肉味噌を作る】温めたフライパンにサラダ油を引き、ひき肉を炒める。
    ひき肉の色が変わってきたら、酒・醤油・甜麺醤で味付けする。
    しばらく炒め、肉の脂が透き通ったら肉味噌のできあがり。
  2. ナスを半月切りにする。
    温めたフライパンにサラダ油を引き、ナスを焼く。
    1を適量加え、さっと混ぜたらできあがり。

ちなみに肉味噌のレシピは、こちらの記事で詳しく説明しました。
レシピの由来なども合わせて紹介していますので、リンク先も是非ご覧ください。

残った肉味噌は、麻婆豆腐や担々麺に加えたり、野菜炒め・もやしサラダ・インスタントラーメンなどにちょい足ししても、美味しいですよ。

(レシピ情報元:TV「ヒルナンデス!」2015年6月15日放映)

かぼちゃの煮付けの作り方

次にご紹介するのは、「かぼちゃと高野豆腐の煮物」のレシピです。

材料【4人分:調理時間15分】
カボチャ 150g
高野豆腐 1枚
A
大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1と1/3
醤油 大さじ1と1/3
和風顆粒だし 小さじ1/5
100cc
作り方
  1. かぼちゃを食べやすい大きさに切る。高野豆腐は水に浸して戻し、軽く水気を切って一口大にする。
  2. Aの材料すべてを鍋に入れ、1を加えて火にかける。沸騰したら中火にし、汁気がなくなるまで煮たらできあがり。

鍋に材料を入れ、煮切るだけの簡単レシピです。

ちなみに、戻した高野豆腐の水気をあまりしっかり絞ってしまうと、味が濃くなり過ぎてしまうので、軽めに水気を切ることをおすすめします。


以上2品のおかずに、「ほうれん草の胡麻和え」とプチトマトを加え、ご飯には市販の漬物を添えました。

「ほうれん草の胡麻和え」は、さっと湯がいたほうれん草を、白すりゴマ・塩・めんつゆで味付けしたものです。

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