やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

お弁当の簡単おかずレシピ。菰田欣也さんのレシピをいかした、なすの肉味噌炒め。

投稿日:2016年6月13日 更新日:

お弁当 簡単 おかず レシピ 運動会

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のおかずは、次の3品です。

メニュー
  1. 中華のシェフ 菰田欣也さんがすすめる「肉味噌」を使った、「ナスの肉味噌炒め」
  2. 「かぼちゃと高野豆腐の煮物」
  3. 「ほうれん草の胡麻和え」

「ナスの肉味噌炒め」は、炒めたナスを、肉味噌だけで味付けします。

肉味噌は、5分程度で作れます。

なすの肉味噌炒めの作り方

お弁当 簡単 おかず レシピ 運動会

まずご紹介するのは、「ナスの肉味噌炒め」のレシピです。

炒めたナスを、肉味噌だけで味付けします。

肉味噌は、中華の名店「スーツァンレストラン陳」の総料理長、菰田欣也さんがすすめるレシピで作ります。

材料【調理時間13分】
肉味噌
豚ひき肉 300g
大さじ1
醤油 大さじ2
甜麺醤 大さじ2
サラダ油 小さじ1/2
ナス 適量
サラダ油 適量
作り方
  1. 【肉味噌を作る】温めたフライパンにサラダ油を引き、ひき肉を炒める。
    ひき肉の色が変わってきたら、酒・醤油・甜麺醤で味付けする。
    しばらく炒め、肉の脂が透き通ったら肉味噌のできあがり。
  2. ナスを半月切りにする。
    温めたフライパンにサラダ油を引き、ナスを焼く。
    1を適量加え、さっと混ぜたらできあがり。

ちなみに肉味噌のレシピは、こちらの記事で詳しく説明しました。
レシピの由来なども合わせて紹介していますので、リンク先も是非ご覧ください。

残った肉味噌は、麻婆豆腐や担々麺に加えたり、野菜炒め・もやしサラダ・インスタントラーメンなどにちょい足ししても、美味しいですよ。

(レシピ情報元:TV「ヒルナンデス!」2015年6月15日放映)

かぼちゃの煮付けの作り方

かぼちゃ 煮物 煮付け レシピ 高野豆腐

次にご紹介するのは、「かぼちゃと高野豆腐の煮物」のレシピです。

材料【4人分:調理時間15分】
カボチャ 150g
高野豆腐 1枚
A
大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1と1/3
醤油 大さじ1と1/3
和風顆粒だし 小さじ1/5
100cc
作り方
  1. かぼちゃを食べやすい大きさに切る。高野豆腐は水に浸して戻し、軽く水気を切って一口大にする。
  2. Aの材料すべてを鍋に入れ、1を加えて火にかける。沸騰したら中火にし、汁気がなくなるまで煮たらできあがり。

鍋に材料を入れ、煮切るだけの簡単レシピです。

ちなみに、戻した高野豆腐の水気をあまりしっかり絞ってしまうと、味が濃くなり過ぎてしまうので、軽めに水気を切ることをおすすめします。

お弁当 簡単 おかず レシピ 運動会
以上2品のおかずに、「ほうれん草の胡麻和え」とプチトマトを加え、ご飯には市販の漬物を添えました。

「ほうれん草の胡麻和え」は、さっと湯がいたほうれん草を、白すりゴマ・塩・めんつゆで味付けしたものです。

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