やまでら くみこ のレシピ

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いわしの手開きの方法。簡単なさばき方。

投稿日:2016年6月14日 更新日:

いわし 手開き 方法 さばき方

イワシの手開きの方法を、写真つきで分かりやすく説明します。

いわしの手開きの方法

いわし 手開き 方法 さばき方
【工程1】
まずイワシの頭を包丁で切り落とし、腹に切り込みを入れて内臓を取り出します。

そして流水できれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

ちなみに小ぶりなイワシを手開きする場合は、包丁を使わずに、手で頭を取ることも出来ます。

いわし 手開き 方法 さばき方
【工程2】
次に、イワシの中骨と身の間に親指を入れ、中骨に沿うように親指を動かしながら、イワシを開きます。

いわし 手開き 方法 さばき方
【工程3】
続いて、中骨を身から切り離します。

作業がしづらい場合は、イワシをまな板の上に置き、中骨を頭の方から外していくと簡単ですよ。

いわし 手開き 方法 さばき方
【工程4】
身から外した中骨は、尾のあたりでポキっと折り、取り除きます。

いわし 手開き 方法 さばき方
【工程5】
最後に腹骨を包丁でそぎ落としたら完成です。

これで料理に使えますよ。

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