やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

お弁当の簡単おかずレシピ。池波志乃さんの、いわしのいそべ揚げ。

投稿日:2016年6月15日 更新日:

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のおかずは、次の2品です。

メニュー
  1. 女優の池波志乃さんの「イワシのつみれのいそべ揚げ」
  2. 中華のシェフ 菰田欣也さんがすすめる「肉味噌」を使った、「肉味噌と玉ねぎの卵とじ」

「イワシのつみれのいそべ揚げ」は、イワシのすり身に玉ネギや大葉などを混ぜ、海苔で巻いて揚げたお料理で、おつまみにもぴったりですよ。

イワシのいそべ揚げの作り方

まずご紹介するのは、女優の池波志乃さんが考案した、「イワシのつみれのいそべ揚げ」のレシピです。

なおこのレシピには、分量はありません。
すべて適量です。

材料【調理時間25分】
イワシ 適量
玉ネギ 適量
大葉 適量
おろしショウガ 適量
適量
醤油 少々(※)
小麦粉 適量
焼き海苔 適量
サラダ油 適量
スダチ 適量

※醤油を加えすぎると黒っぽい仕上がりになるので、少量にとどめる。

作り方
  1. イワシを包丁で刻み、すり鉢に入れて粗めにする。(フードプロセッサーを使っても良い。)塩・醤油で味付けし、みじん切りにした玉ネギ・細かく刻んだ大葉・おろしショウガ・つなぎの小麦粉を加えてよく混ぜる。
  2. 焼き海苔1枚を6等分し、1を適量のせて棒状に巻く。海苔の端は水をつけてとめる。
  3. 170度の油で軽く色づくまで揚げたらできあがり。スダチを絞っていただく。

表面がカリッとして中がふんわりとした食感に仕上がります。
大葉の香りがイワシの風味によく合い、とても美味しいですよ。

なおこのレシピは、こちらの記事でも紹介していますので、宜しければ合わせてご覧ください。

(レシピ情報元:TV「ミラクルレシピ」2015年2月22日放映)

肉味噌と玉ねぎの卵とじの作り方

次にご紹介するのは、「肉味噌と玉ねぎの卵とじ」のレシピです。

炒めた玉ネギとニンジンを肉味噌だけで味付けし、卵でとじたお料理です。

肉味噌は、中華の名店「スーツァンレストラン陳」の総料理長、菰田欣也さんがすすめるレシピで作ります。

材料【3人分:調理時間15分】
肉味噌
豚ひき肉 300g
大さじ1
醤油 大さじ2
甜麺醤 大さじ2
サラダ油 小さじ1/2
玉ネギ 適量
ニンジン 適量
3個
作り方
  1. 【肉味噌を作る】温めたフライパンにサラダ油を引き、ひき肉を炒める。
    ひき肉の色が変わってきたら、酒・醤油・甜麺醤で味付けする。
    しばらく炒め、肉の脂が透き通ったら肉味噌のできあがり。
  2. 玉ネギを薄切りにし、ニンジンを千切りにする。
    温めたフライパンにサラダ油を引き、玉ネギとニンジンを炒める。
    1を適量加え、さっと混ぜる。
  3. 2に溶き卵を加え、フタをして卵が固まるまで加熱したらできあがり。

ちなみに肉味噌のレシピは、こちらの記事で詳しく説明しました。
レシピの由来なども合わせて紹介していますので、リンク先も是非ご覧ください。

残った肉味噌は、麻婆豆腐や担々麺に加えたり、野菜炒め・もやしサラダ・インスタントラーメンなどにちょい足ししても、美味しいですよ。

(レシピ情報元:TV「ヒルナンデス!」2015年6月15日放映)


以上2品のおかずに、カイワレ大根とプチトマトを添え、ご飯に干しエビと白ゴマをトッピングしました。

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