やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

みきママの、つくねのレシピ。ごぼうつくね。

投稿日:2016年6月14日 更新日:

みきママ つくね レシピ

おうち料理研究家のみきママが考案した、つくねのレシピをご紹介します。

「ごぼうつくね」です。

つくねの串と軟骨の代わりにゴボウを使ったお料理で、食感がとても良いのが特徴です。

また照り焼きソースは、砂糖の代わりにコーラを使っており、ほど良い甘みのある親しみやすい味に仕上がります。

調理時間は25分。
1人分289円程度で作れます。

(情報元:TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ 2016年6月14日放映)

スポンサーリンク

ごぼうつくねの作り方

みきママ つくね レシピ

みきママの「ごぼうつくね」のレシピです。

付け合わせとして「旨キュウリ」も一緒に作ります。

なおレシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分】
ゴボウ 1本(150g)
サラダ油 大さじ1/2
A
鶏ひき肉 300g
ミョウガ 2本(40g)
マヨネーズ 大さじ1と1/2
片栗粉 大さじ1と1/2
照り焼きソース
コーラ 300cc
醤油 大さじ2と1/2
みりん 大さじ1
片栗粉 小さじ1/2
トッピング
スライスチーズ 2枚
プチトマト 2個
青ネギ 適量
マヨネーズ 適量
旨キュウリ
キュウリ 2本(200g)
昆布だしの素 小さじ1/4
ゴマ油 大さじ1/2
ひとつまみ
ちりめんじゃこ 10g
作り方
  1. 【野菜を切る】ゴボウの皮をむき、太い方から9センチの棒状4本に切る。
    残ったゴボウは3ミリ幅のイチョウ切りにし、さっと水にさらして、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    ミョウガは薄い輪切りにし、キュウリは斜め薄切りにする。プチトマトは横に3等分し、青ネギは小口切りにする。
  2. 【ゴボウを加熱する】耐熱皿に棒状に切ったゴボウ4本をのせ、水(大さじ1:分量外)をかけ、ラップをして電子レンジ(600w)で2~3分加熱する。
    加熱したゴボウを冷水に浸して粗熱を取り、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
  3. 【つくねを成形する】1のイチョウ切りにしたゴボウとAをボールに入れ、粘りが出るまで1分ほど手で混ぜる。
    4等分し、2のゴボウの下4センチを残して巻きつけ、10×5センチの小判型に整える。
  4. 【つくねを焼く】フライパンに3を並べ、サラダ油を回しかけ、強火にかける。
    フライパンが温まったらフタをして、中火で3分ほど焼く。
    焼き色がついたらひっくり返し、水(100cc:分量外)を加えて沸騰させる。
    蒸気の漏れないフタをして、5分ほど水分が無くなるまで蒸し焼きにする。いったん皿に取り出す。
  5. 【旨キュウリを作る】つくねを焼いている間に、旨キュウリを作る。旨キュウリの材料すべてを混ぜる。
  6. 【照り焼きソースを作る】4のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、コーラを入れ、コーラの量が1/2程度になるまで、強火で4分ほど煮詰める。
    醤油・みりん・片栗粉を混ぜたものを加え、ヘラでかき混ぜながら強火で2分ほど加熱する。
    4のつくねを戻し入れ、スプーンでつくねにソースをかけながら1分ほど加熱する。
  7. 【盛り付け】つくね2本を皿にのせ、フライパンに残ったソースをかける。マヨネーズと青ネギをトッピングする。
    フライパンに残ったソースすべてを、別の器に取り出す。
    最後にフライパンに残った2本のつくねは、熱いうちにチーズとトマトをのせ、フタをして弱火で10秒ほど蒸し焼きにしてチーズを溶かす。
    チーズをのせたつくね2本も皿に盛り、旨キュウリを添えたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

スポンサーリンク

ごぼうつくねを作ってみた

みきママ つくね レシピ
【工程1】
まず野菜を切ります。

ゴボウは皮をむき、太い方から9センチくらいの長さの棒状4本に切ります。
ちなみにみきママによると、ゴボウの皮むきは、スプーンのフチをゴボウに押し当てて擦ると簡単です。

9センチの棒状4本に切ったら、残りのゴボウを3ミリ幅のイチョウ切りにし、さっと水にさらして、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

そしてミョウガは薄い輪切りに、キュウリは斜め薄切りにします。
さらにプチトマトは横に3等分し、青ネギは小口切りにします。

みきママ つくね レシピ
【工程2】
次に棒状に切ったゴボウを、電子レンジで加熱します。

耐熱皿にゴボウをのせ、水(大さじ1:分量外)をかけ、ラップをして電子レンジ(600w)で2~3分加熱します。

加熱し終えたら、ゴボウを冷水に浸し、粗熱を取ります。
そしてキッチンペーパーで、水気をしっかり拭き取ります。

みきママ つくね レシピ
【工程3】
続いて肉ダネを作り、つくねを成形します。

先ほどのイチョウ切りにしたゴボウと、Aの材料(鶏ひき肉・ミョウガ・マヨネーズ・片栗粉)をボールに入れ、粘りが出るまで1分ほど手でよく混ぜます。

これで肉ダネが出来ました。

みきママ つくね レシピ
次につくねを成形します。

肉ダネを4等分し、棒状に切ったゴボウの先につけ、10×5センチくらいの小判型に整えます。
この時、ゴボウの先を4センチほど出しておきます。

みきママ つくね レシピ
【工程4】
つくねを成形したら、今度はフライパンで焼きます。

フライパンにつくねを並べ、サラダ油を回しかけ、フライパンを強火にかけます。

フライパンが温まったら、フタをして中火にし、3分ほど焼きます。

焼色がついたらひっくり返し、水(100cc:分量外)を加え、沸騰させます。

沸騰したら蒸気の漏れないフタをして、5分ほど水分が無くなるまで蒸し焼きにします。

ちなみに上の写真は、焼き終えたつくねです。
つくねに完全に火が通ったら、いったん皿に取り出します。

みきママ つくね レシピ
【工程5】
つくねを焼いている間に、「旨キュウリ」を作ります。

旨キュウリの材料(キュウリ・昆布だしの素・ゴマ油・塩・ちりめんじゃこ)をボールに入れ、混ぜるだけで完成です。

みきママ つくね レシピ
【工程6】
最後に照り焼きソースを作ります。

まず、つくねを焼いたフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、コーラを入れて、コーラの量が1/2程度になるまで強火で、4分ほど煮詰めます。

コーラを煮詰めたら、醤油・みりん・片栗粉を混ぜたものを加え、ヘラでかき混ぜながら強火で2分ほど加熱します。

みきママ つくね レシピ
そしてフライパンにつくねを戻し入れ、スプーンでソースをかけながら、とろみがつくまで1分ほど加熱します。

みきママ つくね レシピ
【工程7】
つくねにソースを絡めたら、盛り付けです。

まずつくね2本を皿に盛り、フライパンに残ったソースを適量かけます。

そして最後にフライパンに残ったソースを、すべて別の器に移します。
ちなみにこの余ったソースは、つくねをいただく時に、好みで追加すると良いと思います。

そして最後にフライパンに残ったつくね2本に、スライスチーズとトマトをのせ、フタをして弱火で10秒ほど蒸し焼きにしてチーズを溶かします。

みきママ つくね レシピ
先に皿にのせたつくねにマヨネーズをかけて青ネギをトッピングし、チーズをのせたつくねも皿に盛ります。

最後に旨キュウリを添えたらできあがり。

このつくねは、2人分でゴボウを丸々1本使うので、食感がとても良いのが特徴です。
ゴボウを積極的に食べたい人には、特におすすめのレシピです。

また肉ダネにはミョウガもたっぷり加えるので、さっぱりと食べやすく、幅広い年齢層にウケそうです。

みきママ つくね レシピ
また照り焼きソースは、コーラで作っていることはまったく分かりません。

レシピ通りに作ると、ほど良い甘みのある、親しみやすい味のソースに仕上がりますよ。

スポンサーリンク

関連記事

ナムルの簡単レシピ。みきママのおすすめです。

おうち料理研究家のみきママが考案した、「ナムル」のレシピをご紹介します。モヤシとニンジンを使ったナムルで、電子レンジで作ります。(情報元:T...

丼の人気レシピ。おすすめ24品まとめ。

丼物の人気レシピを24品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今回は数ある丼物の中から、特に人気が...

みきママの、ブルーベリーシェイクのレシピ。ミキサーは使いません。

おうち料理研究家のみきママが考案した、シェイクのレシピをご紹介します。「ブルーベリーシェイク」です。ミキサーは使いません。ビニール袋で作りま...

お吸い物の簡単レシピ。みきママのおすすめです。

おうち料理研究家のみきママが考案した、お吸い物のレシピをご紹介します。材料すべてをお椀に入れ、冷たい水か湯を注ぐだけで完成します。(情報元:...

みきママの人気レシピ。80品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ80品をご紹介します。当サイトでは主にテレビで話題になったレシピを紹介していますが、今回は数あるみきマ...

人気記事ランキング

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。90日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを90パターンご紹介します。全90品のうちの8...

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。65品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ65品をご紹介します。当サイトでは...

プロの作り置き人気レシピ。常備菜72品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ...

みきママの人気レシピ。80品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ80品をご紹介します。当サイトで...

家事えもんの人気レシピ。91品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。私...

ピックアップ記事

平野レミさんの人気レシピ。59品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを59品ご紹介します。おしゃれな見...

栗原心平さんの人気レシピ。おすすめ40品まとめ。

料理研究家の栗原心平さんの人気レシピ40品をご紹介します。栗原さんと言...

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理8品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを8品ご紹介します。...

家事えもんの人気レシピ。91品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。私...

サイゲン大介さんの人気レシピ。28品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ...

北斗晶さんの人気レシピ。62品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ62品をご紹介します。子供も喜ぶ優しい...

肉じゃがの人気レシピ。おすすめ7品まとめ。

肉じゃがの人気レシピ7品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

鍋料理の人気レシピ。おすすめ9品まとめ。

鍋料理の人気レシピを9品ご紹介します。当ブログでは、テレビで話題になっ...

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー151品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ151品をご紹介します。当サイ...

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理118品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを118品ご紹介します。当サイトではテレビ...

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理45品まとめ。

3分以内で作れる超時短レシピを45品ご紹介します。当サイトではテレビで...

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ...

オムライスの人気レシピ。おすすめ10品まとめ。

オムライスの人気レシピを10品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

生姜焼きの人気レシピ。おすすめ13品まとめ。

生姜焼きの人気レシピを13品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に...

鶏むね肉の人気レシピ。おすすめ22品まとめ。

鶏ムネ肉の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に...

カレーの人気レシピ。おすすめ15品まとめ。

カレーの人気レシピを15品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

チャーハンの人気レシピ。おすすめ12品まとめ。

チャーハンの人気レシピを12品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

丼の人気レシピ。おすすめ24品まとめ。

丼物の人気レシピを24品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

パスタの人気レシピ。簡単スパゲッティ33品まとめ。

パスタ(スパゲッティ)の人気レシピ33品をご紹介します。当サイトでは、...

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜33品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを33品ご紹...

最新記事

栗原はるみさんのさつまいもご飯のレシピ。だしは使いません

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯の...

なめたけの人気レシピ。5分以内に作れる3品まとめ。

なめたけの人気レシピを3品ご紹介します。どれも5分以内に作れます。当サ...

サバの味噌煮の人気レシピ。おすすめ6品まとめ。

サバの味噌煮の人気レシピを6品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

サバの味噌煮のレシピ。ほりえさわこさんのレンジで魚料理。

鯖の味噌煮のおすすめレシピをご紹介します。料理研究家のほりえさわこさん...

牡蠣の炊き込みご飯のレシピ。栗原心平さんの簡単かきめし。

牡蠣を使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。料理研究家の栗原心平さ...

サイト内を検索

このブログについて

このブログは、鎌倉在住の主婦が綴るレシピサイトです。

これは皆んなでシェアしないともったいない!と思った事柄を記事にしています。

最近の話題は、こんな感じです。

  1. 人気の簡単料理のレシピ
  2. 夕食やお弁当の節約献立
  3. 食材の基本的な調理法や保存方法
  4. 手軽にできる片付け・掃除術