ナシゴレンとチキンサテのレシピ。みきママのインドネシア風料理。

おうち料理研究家のみきママが考案した「ナシゴレン」と「チキンサテ」のレシピをご紹介します。

「チキンサテ」というお料理にあまり馴染みがない方も多いと思います。

チキンサテとは、簡単に言うとインドネシア版の焼き鳥のことです。
インドネシア語でsate ayam（サテ　アヤム）。
sateが串焼きで、ayamが鶏を意味します。

さて、今回ご紹介する「ナシゴレン」と「チキンサテ」は、どちらも特別な食材を用意しなくても、普通のスーパーにあるものだけで作れます。

「ナシゴレン」は、ナンプラーの代わりにイカの塩辛を、そしてサンバルというチリソースの代わりにタバスコを使って、本場インドネシアの味に近づけます。

そして「チキンサテ」は、ピーナッツバターの代わりにゴマドレッシングを使ってコクを出します。

調理時間は、両方合わせて25分。
1人分244円程度で作れます。

（一部情報元：TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ 2016年6月15日放映）

ナシゴレン＆チキンサテの作り方

みきママの「ナシゴレンとチキンサテ」のレシピです。

なおレシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

ナシゴレン＆チキンサテを作ってみた

【工程1】
まず食材を切ります。

鶏もも肉は12等分し、キュウリは輪切りにし、1本を12等分します。

そして玉ネギは1センチの角切りに、ピーマンは2センチの角切りにします。
トマトはくし切りにして、4等分します。

【工程2】
次にチキンサテを作ります。

鶏肉に塩を揉み込み、フライパンに鶏肉とキュウリを並べ、油を加えずにフライパンを強火にかけます。

フライパンが温まったら（パチパチと音がしてきたら）中火にし、両面に焼き色がつくまで6分ほど焼きます。

焼いている間に、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。
みきママによると、ここでしっかり脂を取っておくと、後でタレが絡みやすくなるそうです。

6分焼いたら、ごまドレッシング・カレー粉・水・砂糖を加え、汁気がなくなるまで炒めます。

鶏肉とキュウリが焼けたら、鶏肉3個とキュウリ3個を交互に竹串に刺し、これを合計4本作ります。

そして表面に、白すりごまをたっぷりまぶします。

【工程3】
続いて、ナシゴレンを作ります。

チキンサテを焼いたフライパンをきれいにして、サラダ油を入れて強火にかけ、玉ネギ・イカの塩辛・ケチャップ・顆粒鶏ガラスープの素を加え、かき混ぜながら2分ほど炒めます。

水分が飛んだらアツアツのご飯を加え、ほぐしながら炒め合わせます。

最後にピーマンを加え、水分を飛ばすように2分ほど炒めます。

【工程4】
ナシゴレンを作っている間に、目玉焼きを作ります。

別のフライパンにサラダ油を引き、卵を割り入れ、普通に目玉焼きを焼きます。

【工程5】
ナシゴレンを皿に盛り、その上に目玉焼きをのせます。

チキンサテとトマトとレタスを添えたらできあがり。

ナシゴレンは、ナンプラーの代わりにイカの塩辛を、そしてサンバルというチリソースの代わりにタバスコを使っています。
またチキンサテは、ピーナッツバターの代わりに、ゴマドレッシングのコクを活かしています。
本場の料理とはまったく違う食材を使っていますが、出来上がりはそれらが上手く馴染み、本格的な味に仕上がります。

チキンサテは甘すぎず、ゴマドレッシングとすりゴマというゴマのダブル使いが効果的で、味に深みがあります。
すりゴマのパフパフとした食感が、変わっていて面白いです。

またナシゴレンは、塩辛の味は全然しません。
タバスコの辛さを少し効かせた味付けで、甘すぎず、さっぱりとした中に魚介の旨味が感じられ、とても美味しいですよ。