
家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、さばのレシピをご紹介します。
「サバのそぼろ」です。
細かく切ったサバの身に、熱湯をかけて臭みを取るので、魚が苦手な子供でも食べやすいですよ。
(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年6月23日放映)
サバのそぼろの作り方

「サバのそぼろ」のレシピです。
調理のポイントは、細かく切ったサバに、熱湯をかけること。
そうするとサバの生臭さが消え、見た目と食感がお肉のようになります。
サバ | 1/2尾(160g) |
玉ネギ | 100g(1/2個) |
ニンジン | 50g(1/3本) |
おろしショウガ | 大さじ1/2 |
サラダ油 | 大さじ2 |
料理酒 | 大さじ2 |
砂糖 | 大さじ1/2 |
みりん | 大さじ1 |
醤油 | 大さじ1 |
味噌 | 小さじ1 |
- サバの骨を取りながら、身をスプーンでかき出す。(小骨は取らなくてもOK。)サバの身を包丁で叩く。
- 1をザルに入れ、熱湯をかけながら全体をほぐす。水気を切る。
- 温めたフライパンにサラダ油を引き、みじん切りにした玉ネギとニンジンを中火で炒める。
しんなりしてきたら2を加え、さらに炒める。 - サバに火が通ったら、おろしショウガ・料理酒・砂糖・みりん・醤油・味噌で味付けしたらできあがり。

細かく切ったサバの身に熱湯をかけると、上の写真のようにお肉のような見た目になります。

サバの臭みがまったくない、食べやすいそぼろが出来ます。
野菜の甘みをいかした、飽きの来ない優しい味付けです。
ちなみにサバの小骨は、包丁で叩いて炒めることで、気にならなくなります。
家事えもんによると、このそぼろは、そのままご飯にのせて食べるだけでなく、いろいろな料理にアレンジできます。
たとえばサバのそぼろ(160g)を鍋に入れ、水(100ml)とカレールー(大さじ2)を加えて混ぜると、「サバのキーマ・カレー」の完成。
またサバのそぼろ(160g)に、水(100ml)・木綿豆腐(1/2丁)・豆板醤(少々)・水溶き片栗粉を加えて火を通すと、「サバのマーボー豆腐」が出来るそうですよ。