家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、さばのレシピをご紹介します。
「サバのそぼろ」です。
細かく切ったサバの身に、熱湯をかけて臭みを取るので、魚が苦手な子供でも食べやすいですよ。
（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年6月23日放映）
サバのそぼろの作り方
「サバのそぼろ」のレシピです。
調理のポイントは、細かく切ったサバに、熱湯をかけること。
そうするとサバの生臭さが消え、見た目と食感がお肉のようになります。
材料【2人分】
| サバ | 1/2尾（160g） |
| 玉ネギ | 100g（1/2個） |
| ニンジン | 50g（1/3本） |
| おろしショウガ | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 味噌 | 小さじ1 |
作り方
- サバの骨を取りながら、身をスプーンでかき出す。（小骨は取らなくてもOK。）サバの身を包丁で叩く。
- 1をザルに入れ、熱湯をかけながら全体をほぐす。水気を切る。
- 温めたフライパンにサラダ油を引き、みじん切りにした玉ネギとニンジンを中火で炒める。
しんなりしてきたら2を加え、さらに炒める。 - サバに火が通ったら、おろしショウガ・料理酒・砂糖・みりん・醤油・味噌で味付けしたらできあがり。
細かく切ったサバの身に熱湯をかけると、上の写真のようにお肉のような見た目になります。
サバの臭みがまったくない、食べやすいそぼろが出来ます。
野菜の甘みをいかした、飽きの来ない優しい味付けです。
ちなみにサバの小骨は、包丁で叩いて炒めることで、気にならなくなります。
家事えもんによると、このそぼろは、そのままご飯にのせて食べるだけでなく、いろいろな料理にアレンジできます。
たとえばサバのそぼろ（160g）を鍋に入れ、水（100ml）とカレールー（大さじ2）を加えて混ぜると、「サバのキーマ・カレー」の完成。
またサバのそぼろ（160g）に、水（100ml）・木綿豆腐（1/2丁）・豆板醤（少々）・水溶き片栗粉を加えて火を通すと、「サバのマーボー豆腐」が出来るそうですよ。
