やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

家事えもんの、さばのレシピ。さばのそぼろ。

投稿日:2016年6月24日 更新日:

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、さばのレシピをご紹介します。

「サバのそぼろ」です。

細かく切ったサバの身に、熱湯をかけて臭みを取るので、魚が苦手な子供でも食べやすいですよ。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年6月23日放映)

サバのそぼろの作り方

「サバのそぼろ」のレシピです。

調理のポイントは、細かく切ったサバに、熱湯をかけること。

そうするとサバの生臭さが消え、見た目と食感がお肉のようになります。

材料【2人分】
サバ 1/2尾(160g)
玉ネギ 100g(1/2個)
ニンジン 50g(1/3本)
おろしショウガ 大さじ1/2
サラダ油 大さじ2
料理酒 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
味噌 小さじ1
作り方
  1. サバの骨を取りながら、身をスプーンでかき出す。(小骨は取らなくてもOK。)サバの身を包丁で叩く。
  2. 1をザルに入れ、熱湯をかけながら全体をほぐす。水気を切る。
  3. 温めたフライパンにサラダ油を引き、みじん切りにした玉ネギとニンジンを中火で炒める。
    しんなりしてきたら2を加え、さらに炒める。
  4. サバに火が通ったら、おろしショウガ・料理酒・砂糖・みりん・醤油・味噌で味付けしたらできあがり。


細かく切ったサバの身に熱湯をかけると、上の写真のようにお肉のような見た目になります。


サバの臭みがまったくない、食べやすいそぼろが出来ます。

野菜の甘みをいかした、飽きの来ない優しい味付けです。

ちなみにサバの小骨は、包丁で叩いて炒めることで、気にならなくなります。

家事えもんによると、このそぼろは、そのままご飯にのせて食べるだけでなく、いろいろな料理にアレンジできます。

たとえばサバのそぼろ(160g)を鍋に入れ、水(100ml)とカレールー(大さじ2)を加えて混ぜると、「サバのキーマ・カレー」の完成。

またサバのそぼろ(160g)に、水(100ml)・木綿豆腐(1/2丁)・豆板醤(少々)・水溶き片栗粉を加えて火を通すと、「サバのマーボー豆腐」が出来るそうですよ。

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