魚を使ったミートソーススパゲッティのレシピをご紹介します。
家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「まるでお肉のような ミートソーススパゲティ」です。
お肉の代わりにサバを使ったスパゲティで、細かく切ったサバの身に熱湯をかけることで、魚の生臭さを消し、見た目や食感をお肉に近づけます。
魚が苦手な子供でも食べやすい、クセのない味に仕上がりますよ。
（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年6月23日放映）
サバのミートソーススパゲティ
「まるでお肉のような ミートソーススパゲティ」のレシピです。
まず最初に「サバのそぼろ」を作り、それをもとにミートソースを作ります。
材料【2人分】
| サバ | 1/2尾（160g） |
| 玉ネギ | 100g（1/2個） |
| ニンジン | 50g（1/3本） |
| おろしショウガ | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| パスタ | 2人分 |
| トマトの水煮 | 1缶（400g） |
| コンソメ | 小さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
- 【サバのそぼろを作る】サバの骨を取りながら、身をスプーンでかき出す。（小骨は取らなくてもOK。）サバの身を包丁で叩く。
- 1をザルに入れ、熱湯をかけながら全体をほぐす。水気を切る。
- 温めたフライパンにサラダ油を引き、みじん切りにした玉ネギとニンジンを中火で炒める。
しんなりしてきたら2を加え、さらに炒める。 - サバに火が通ったら、おろしショウガ・料理酒・砂糖・みりん・醤油・味噌で味付けする。
- 【ミートソースを作る】4にトマトの水煮・コンソメ・ケチャップ・おろしニンニクを入れ水分が飛ぶまで炒め、仕上げにオリーブオイルを加える。
- 茹でたパスタに5をかけたらできあがり。
細かく切ったサバの身に熱湯をかけると、上の写真のようにお肉のような見た目になります。
出来上がったミートソースは、ごく普通のお肉を使ったものとくらべると、少しさっぱりしています。
でもサバが入っていることは、言われないと分からないと思います。
魚のクセがまったく無い、野菜の甘みや酸味が感じられる、優しい味のミートソーススパゲティが出来ますよ。
ちなみに途中で出来る「サバのそぼろ」は、ご飯にのせて食べても美味しいです。
家事えもんによるとこのそぼろは、カレーや麻婆豆腐にアレンジすることも出来るそうです。
詳しくはこちらの記事をご覧ください。
