やまでら くみこ のレシピ

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家事えもんのサバのミートソーススパゲティのレシピ。

投稿日:2016年6月24日 更新日:

さば レシピ ミートソース パスタ スパゲティ

魚を使ったミートソーススパゲッティのレシピをご紹介します。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「まるでお肉のような ミートソーススパゲティ」です。

お肉の代わりにサバを使ったスパゲティで、細かく切ったサバの身に熱湯をかけることで、魚の生臭さを消し、見た目や食感をお肉に近づけます。

魚が苦手な子供でも食べやすい、クセのない味に仕上がりますよ。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年6月23日放映)

サバのミートソーススパゲティ

さば レシピ ミートソース パスタ スパゲティ

「まるでお肉のような ミートソーススパゲティ」のレシピです。

まず最初に「サバのそぼろ」を作り、それをもとにミートソースを作ります。

材料【2人分】
サバのそぼろ
サバ 1/2尾(160g)
玉ネギ 100g(1/2個)
ニンジン 50g(1/3本)
おろしショウガ 大さじ1/2
サラダ油 大さじ2
料理酒 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
味噌 小さじ1
パスタ 2人分
トマトの水煮 1缶(400g)
コンソメ 小さじ2
ケチャップ 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
作り方
  1. 【サバのそぼろを作る】サバの骨を取りながら、身をスプーンでかき出す。(小骨は取らなくてもOK。)サバの身を包丁で叩く。
  2. 1をザルに入れ、熱湯をかけながら全体をほぐす。水気を切る。
  3. 温めたフライパンにサラダ油を引き、みじん切りにした玉ネギとニンジンを中火で炒める。
    しんなりしてきたら2を加え、さらに炒める。
  4. サバに火が通ったら、おろしショウガ・料理酒・砂糖・みりん・醤油・味噌で味付けする。
  5. 【ミートソースを作る】4にトマトの水煮・コンソメ・ケチャップ・おろしニンニクを入れ水分が飛ぶまで炒め、仕上げにオリーブオイルを加える。
  6. 茹でたパスタに5をかけたらできあがり。

さば レシピ ミートソース パスタ スパゲティ
細かく切ったサバの身に熱湯をかけると、上の写真のようにお肉のような見た目になります。

さば レシピ ミートソース パスタ スパゲティ
出来上がったミートソースは、ごく普通のお肉を使ったものとくらべると、少しさっぱりしています。
でもサバが入っていることは、言われないと分からないと思います。

魚のクセがまったく無い、野菜の甘みや酸味が感じられる、優しい味のミートソーススパゲティが出来ますよ。

ちなみに途中で出来る「サバのそぼろ」は、ご飯にのせて食べても美味しいです。
家事えもんによるとこのそぼろは、カレーや麻婆豆腐にアレンジすることも出来るそうです。
詳しくはこちらの記事をご覧ください。

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