やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

つくねの作り方。とりのつくねのレシピ

投稿日:2013年6月22日 更新日:

つくね 作り方 とり レシピ

鶏のムネ肉を使ってジャンボつくねをつくりました。

具材をこねた後、それらを同じくらいずつ掴んでフライパンにのせて焼いただけ。形はきわめてテキトーです。よく言えば豪快です。
お味の方は、ショウガ味が効いてて美味しいですよ。

材料

【2人分】

  • 鶏のムネひき肉 400g
  • 卵白      1個分
  • 長ネギ     2/3本(みじん切り)
  • ショウガ    1かけ(25g:すりおろす)
  • 塩       小さじ1/2弱
  • 片栗粉     小さじ1
  • しょうゆ    少々
  • こしょう    少々
  • とうがらし粉  少々
  • 油       大さじ1
  • 酒       大さじ2
  • みりん     大さじ1
  • 砂糖      大さじ2
  • しょうゆ    大さじ1と1/3
  • 飾り用ネギ   適量(細かく刻む。水にさらして水気を切る。)
  • 卵黄    2個分
作り方
  1. 「鶏のムネひき肉」から「とうがらし粉」までの材料すべてをボールに入れて、手でよく混ぜる。
  2. 「酒」から「しょうゆ」までの材料すべてを、別の容器に合わせておく。
  3. フライパンを温め、油(大さじ1)を敷く。1を7等分して、フライパンの上に並べる。片面に焼き色がついたら裏返し、中まで完全に火が通るまで焼く。
  4. 2を回しかける。フライパンの上でつくねを返しながら煮汁を絡める。汁気がなくなったら火を止める。
  5. 飾り用のネギをのせる。卵黄をつけながら頂きます。

つくね 作り方 とり レシピ
まずはしっかりと焼き色をつけます。

つくね 作り方 とり レシピ
合わせ調味料を投入。フライパンはあまり大きくない方が、つくねに煮汁を絡めやすいです。

つくね 作り方 とり レシピ
できあがり。今日使ったムネ肉はグラム29円でした。安上がりでボリュームのあるおかず、嬉しいですね。

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