みきママのドリアのレシピ。ミラノ風ドリア。

おうち料理研究家のみきママが考案した、ドリアのレシピをご紹介します。

「ミラノ風ドリア」です。

ひき肉の代わりに高野豆腐を使った「ミートソース」と、サフランの代わりにターメリックを使った「サフラン風ライス」、そしてチーズをたっぷり加えた「ホワイトソース」を組み合わせた、見た目もおしゃれなドリアです。

ホワイトソースは、電子レンジで作ります。

なおこのドリアは、ホットプレートで作るレシピになっていますが、フライパンでも作れます。
私は、フライパンで作りました。

調理時間は25分。
材料費は1人前168円程度です。

（一部情報元：TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ 2016年7月4日放映）

ミラノ風ドリアの作り方

「ミラノ風ドリア」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

ミラノ風ドリアの作り方

【工程1】
まず野菜を切ります。
トマトは3センチ角に、玉ネギはみじん切りに、パプリカは2センチの乱切りにします。

そしてホットプレートで作る場合は、この段階で250度に温めておきます。

【工程2】
次に、高野豆腐でひき肉を作ります。

高野豆腐は水で戻し、水気をしっかり絞ります。

そしてみじん切りにし、◎の材料すべて（高野豆腐・薄力粉・水・塩・コショウ）をよく混ぜます。

※写真はすべてレシピの半量（2人分）で作っており、ホットプレートの代わりにフライパン（26センチ）を使っていますが、今後のレシピの説明は、すべてレシピ通りに行います。

そしてホットプレートにサラダ油・玉ネギ・高野豆腐を入れ、ヘラで水分を飛ばすように混ぜながら、そぼろ状になるまで5分ほど炒めます。

【工程3】
次に、ミートソースを作ります。

炒めた高野豆腐にパプリカ・トマト・ブドウジュース・◯の材料すべて（おろしニンニク・顆粒コンソメ・ケチャップ・中濃ソース・ナツメグ）を加え、フタをせずに水分を飛ばすようにヘラで混ぜながら、8分ほど炒めます。

【工程4】
続いて、電子レンジでホワイトソースを作ります。

まず薄力粉とバターを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱します。

バターが溶けたら泡立て器でよく混ぜながら、牛乳を少しずつ加えます。

牛乳をすべて入れたら、顆粒コンソメ・塩・ナツメグも加え、ラップをせずに電子レンジ（600W）で5分加熱します。

なお加熱中に固まりのムラが出来やすいので、加熱の途中で3回ほど取り出し、泡立て器でその都度よく混ぜます。

【工程5】
今度はトッピング用のカリカリチーズを作ります。

クッキングシートにピザ用チーズ（50g)を広げ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で3～5分ほど、全体がキツネ色になるまで加熱します。

アツアツを取り出したら、粗熱を取るために5分ほど置きます。

【工程6】
次に、サフラン風ライスを作ります。

ご飯にターメリックを2回に分けて加え、よく混ぜるだけです。

【工程7】
最後に盛りつけをします。

ホットプレートの上のミートソースを周囲に寄せ、真ん中にサフラン風ライスを、30×20センチの長方形になるようにのせます。

次に、サフラン風ライスの上に、ミートソースをのせます。

続いて、ミートソースのまわりに、ホワイトソースを回しかけます。

そしてホワイトソースの上に残りのピザ用チーズ（150g）を散らし、フタをして2分加熱してチーズを溶かします。

ミートソースの上にパセリを散らし、適当な大きさに折ったカリカリチーズをさしたらできあがり。

見た目もおしゃれなドリアが出来上がります。

ミートソースの味は、ひき肉で作ったものとくらべてあっさりしていますが、高野豆腐の食感は、ひき肉そのものと言って良いと思います。本物そっくりです。

ぶどうジュースやトマトケチャップで甘みを出しつつも、トマトの酸味もはっきりと感じられ、またパプリカの食感も良いので、このミートソースは食べ応えがあります。

またチーズをたっぷり加えたホワイトソースは、とろっとした食感が強く、味は濃厚でコクがあります。

そしてサフラン風ライスは、このように個性的でインパクトが強いホワイトソースとミートソースを、うまく繋げています。
サフラン風ライスは、ターメリックのほのかな甘みを感じる優しい味付けです。

お肉はまったく使っていませんが、十分満足できる、美味しいドリアが出来ますよ。