やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

みきママのドリアのレシピ。ミラノ風ドリア。

投稿日:2016年7月4日 更新日:

おうち料理研究家のみきママが考案した、ドリアのレシピをご紹介します。

「ミラノ風ドリア」です。

ひき肉の代わりに高野豆腐を使った「ミートソース」と、サフランの代わりにターメリックを使った「サフラン風ライス」、そしてチーズをたっぷり加えた「ホワイトソース」を組み合わせた、見た目もおしゃれなドリアです。

ホワイトソースは、電子レンジで作ります。

なおこのドリアは、ホットプレートで作るレシピになっていますが、フライパンでも作れます。
私は、フライパンで作りました。

調理時間は25分。
材料費は1人前168円程度です。

(一部情報元:TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ 2016年7月4日放映)

ミラノ風ドリアの作り方

「ミラノ風ドリア」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分】
ミートソース
◎高野豆腐 3枚(50g)
◎薄力粉 大さじ4
◎水 大さじ2
◎塩・コショウ 各小さじ1/2
サラダ油 大さじ2
玉ネギ 1個(200g)
赤パプリカ 1個(200g)
トマト 中3個(400g)
ブドウジュース 大さじ3
◯おろしニンニク 小さじ1
◯顆粒コンソメ 大さじ1
◯ケチャップ 大さじ5と1/2
◯中濃ソース 大さじ4
◯ナツメグ 3ふり
ホワイトソース
薄力粉 大さじ5
バター 50g
牛乳 500cc
顆粒コンソメ 小さじ1
小さじ1/4
ナツメグ 3ふり
サフラン風ライス
温かいご飯 3合分(約1kg)
ターメリック 大さじ1/2
トッピング
ピザ用チーズ 200g
パセリみじん切り 大さじ1
作り方
  1. 【野菜を切る】トマトは3センチの角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。パプリカは2センチの乱切りにする。
    ホットプレートを250度に温めておく。
  2. 【高野豆腐でひき肉を作る】高野豆腐は5分ほど水に浸して戻し、水気を絞ってみじん切りにする。◎の材料すべてを混ぜる。
    ホットプレートにサラダ油・玉ネギ・高野豆腐を入れ、ヘラで水分を飛ばすように混ぜながら、そぼろ状になるまで5分ほど炒める。
  3. 【ミートソースを作る】2にパプリカ・トマト・ブドウジュース・◯の材料すべてを加え、フタをせずに水分を飛ばすようにヘラで混ぜながら、8分ほど炒める。
  4. 【ホワイトソースを作る】薄力粉とバターを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱する。
    バターが溶けたら泡立て器でよく混ぜながら、牛乳を少しずつ加える。
    顆粒コンソメ・塩・ナツメグも加え、ラップをせずに電子レンジ(600W)で5分加熱する。加熱の途中で3回取り出し、泡立て器でその都度よく混ぜる。
  5. 【カリカリチーズを作る】クッキングシートにピザ用チーズ(50g)を広げ、電子レンジ(600W)で3~5分ほど、全体がキツネ色になるまで加熱する。5分ほど置いて粗熱を取る。
  6. 【サフラン風ライスを作る】ご飯にターメリックを2回に分けて加え、よく混ぜる。
  7. 【盛り付け】3のミートソースをホットプレートの周囲に寄せ、真ん中に6(サフラン風ライス)を30×20センチの長方形になるようにのせる。
    サフラン風ライスの上にミートソースをのせ、そのまわりに4(ホワイトソース)を回しかける。
    ホワイトソースの上に残りのピザ用チーズ(150g)を散らし、フタをして2分加熱してチーズを溶かす。
    ミートソースの上にパセリを散らし、5(カリカリチーズ)をさしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

ミラノ風ドリアの作り方

【工程1】
まず野菜を切ります。
トマトは3センチ角に、玉ネギはみじん切りに、パプリカは2センチの乱切りにします。

そしてホットプレートで作る場合は、この段階で250度に温めておきます。


【工程2】
次に、高野豆腐でひき肉を作ります。

高野豆腐は水で戻し、水気をしっかり絞ります。

そしてみじん切りにし、◎の材料すべて(高野豆腐・薄力粉・水・塩・コショウ)をよく混ぜます。

【調理のポイント】
高野豆腐は、薄力粉と水をまぶしてコーティングすると、水分を含まなくなり、炒めるとポロポロしたひき肉のようになります。

※写真はすべてレシピの半量(2人分)で作っており、ホットプレートの代わりにフライパン(26センチ)を使っていますが、今後のレシピの説明は、すべてレシピ通りに行います。


そしてホットプレートにサラダ油・玉ネギ・高野豆腐を入れ、ヘラで水分を飛ばすように混ぜながら、そぼろ状になるまで5分ほど炒めます。


【工程3】
次に、ミートソースを作ります。

炒めた高野豆腐にパプリカ・トマト・ブドウジュース・◯の材料すべて(おろしニンニク・顆粒コンソメ・ケチャップ・中濃ソース・ナツメグ)を加え、フタをせずに水分を飛ばすようにヘラで混ぜながら、8分ほど炒めます。

【調理のポイント】
風味づけの赤ワインの代わりにブドウジュースを使い、子供も食べやすい、甘みのあるミートソースに仕上げます。


【工程4】
続いて、電子レンジでホワイトソースを作ります。

まず薄力粉とバターを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱します。


バターが溶けたら泡立て器でよく混ぜながら、牛乳を少しずつ加えます。

牛乳をすべて入れたら、顆粒コンソメ・塩・ナツメグも加え、ラップをせずに電子レンジ(600W)で5分加熱します。

なお加熱中に固まりのムラが出来やすいので、加熱の途中で3回ほど取り出し、泡立て器でその都度よく混ぜます。


【工程5】
今度はトッピング用のカリカリチーズを作ります。

クッキングシートにピザ用チーズ(50g)を広げ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で3~5分ほど、全体がキツネ色になるまで加熱します。

アツアツを取り出したら、粗熱を取るために5分ほど置きます。


【工程6】
次に、サフラン風ライスを作ります。

ご飯にターメリックを2回に分けて加え、よく混ぜるだけです。


【工程7】
最後に盛りつけをします。

ホットプレートの上のミートソースを周囲に寄せ、真ん中にサフラン風ライスを、30×20センチの長方形になるようにのせます。


次に、サフラン風ライスの上に、ミートソースをのせます。


続いて、ミートソースのまわりに、ホワイトソースを回しかけます。

そしてホワイトソースの上に残りのピザ用チーズ(150g)を散らし、フタをして2分加熱してチーズを溶かします。


ミートソースの上にパセリを散らし、適当な大きさに折ったカリカリチーズをさしたらできあがり。

見た目もおしゃれなドリアが出来上がります。


ミートソースの味は、ひき肉で作ったものとくらべてあっさりしていますが、高野豆腐の食感は、ひき肉そのものと言って良いと思います。本物そっくりです。

ぶどうジュースやトマトケチャップで甘みを出しつつも、トマトの酸味もはっきりと感じられ、またパプリカの食感も良いので、このミートソースは食べ応えがあります。


またチーズをたっぷり加えたホワイトソースは、とろっとした食感が強く、味は濃厚でコクがあります。

そしてサフラン風ライスは、このように個性的でインパクトが強いホワイトソースとミートソースを、うまく繋げています。
サフラン風ライスは、ターメリックのほのかな甘みを感じる優しい味付けです。

お肉はまったく使っていませんが、十分満足できる、美味しいドリアが出来ますよ。

ワンパン料理のレシピ13選。フライパンだけで作れるおすすめ簡単料理。

ワンパン料理の人気レシピを13品ご紹介します。ワンパン料理とは、フライパンひとつで作れる時短メニューのこと。フライパンだけでつくれるレシピは…


練乳の作り方。牛乳と砂糖だけで簡単に手作りできます。

練乳(コンデンスミルク)の作り方をご紹介します。練乳はわざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば自宅で簡単に手作りできます。練乳を使った料理…


ホワイトソースの牛乳なしレシピ!さっぱり味の簡単ソースの作り方。

牛乳を使わないホワイトソースのレシピをご紹介します。小麦粉とバターと洋風だしだけで作るシンプルなレシピ。洋風だしは、市販のコンソメやブイヨン…


鶏の唐揚げのレシピ。電子レンジで作ります。

「鶏の唐揚げ」の簡単レシピをご紹介します。下味をつけ、電子レンジで7分加熱するだけです。ちなみに500wの場合のは、8分20秒ほどの加熱時間…


キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま油と生姜の風味をいかした和風サラダ。キャベツをレンジで軽く加熱して、じ…


豚肉と大根おろしのレンジレシピ。超簡単!豚こまのピリ辛さっぱりおかず

豚こま切れ肉と大根おろしを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。豚こま肉に調味料を混ぜ、大根おろしをのせて、レンジで8分チンしたらできあが…


豆乳ホワイトソースの作り方。小麦粉でも米粉でもOK!簡単レンジレシピ。

豆乳を使ったホワイトソース(ベシャメルソース)の簡単レシピをご紹介します。牛乳の代わりに豆乳を使うことで、あっさりとした優しい味わいのホワイ…


キャベツをレンジでチンする方法。茹でキャベツが短時間で作れます。

電子レンジを使った、茹でキャベツの作り方(キャベツの加熱の仕方)をご紹介します。キャベツは茹でると湯の中に栄養が流れ出てしまうので、レンジで…


おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。


らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。


紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ


新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方


塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。


とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

梅干しの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…


らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とても簡単です。らっきょうをきれいに洗い、根元を切るなどして下ごしらえをし…


紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

紅しょうがの作り方をご紹介します。塩気と辛みを抑えた、食べやすい紅しょうがのレシピです。紅生姜の漬け方のポイントは、3つあります。1つめは、…


新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみの、甘酸っぱい薄切り生姜。ほど良い酸味が食欲を刺激する、和食のお供にぴ…


塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。

そら豆の美味しい茹で方を解説します。そら豆は、さやから取り出したあとに、薄皮に切れ目を入れ、ちょうど良い塩の量を加えて茹でると、旨みが引き立…


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかった、王道のバナナマフィンのレシピです。バナナの濃厚な甘みに、レモンの爽…


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的な、人気のプレーン蒸しパンのレシピです。作り方は簡単で、小麦粉に卵・牛…


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…


最新記事

絶品カレー風味!手羽中のカレー粉焼き。簡単フライパンレシピ。


バナナとチーズでとろっと甘い!絶品おやつトーストのレシピ。


手軽にコク旨!もやしと卵のあんかけレシピ。オイスターソースで濃厚仕上げ


旬のそら豆を堪能!そら豆とクリームチーズのサンドイッチレシピ。


そら豆はこの食べ方が一番旨い!さやごとグリル焼き。旨みを凝縮する焼き方


絶品カレー風味!手羽中のカレー粉焼き。簡単フライパンレシピ。

カレー粉とにんにくの風味でガツンと旨い、手羽中の簡単おかずレシピをご紹介します。手羽中を調味料に10分ほど漬けて、フライパンでこんがりと焼い…


バナナとチーズでとろっと甘い!絶品おやつトーストのレシピ。

とろっと甘くて濃厚な、バナナとチーズのトーストレシピをご紹介します。加熱したバナナにはしっかりとした甘みがあり、そこに少量のはちみつを加える…


手軽にコク旨!もやしと卵のあんかけレシピ。オイスターソースで濃厚仕上げ

もやしと卵をたっぷり美味しく食べられる、中華風あんかけのレシピをご紹介します。オイスターソースの旨味をいかした味付けになっていて、トロトロの…


旬のそら豆を堪能!そら豆とクリームチーズのサンドイッチレシピ。

そら豆とクリームチーズは、とても相性の良い組み合わせ。茹でたそら豆を潰して、クリームチーズを混ぜると、パンによく合うそら豆ペーストの完成です…


そら豆はこの食べ方が一番旨い!さやごとグリル焼き。旨みを凝縮する焼き方

そら豆の味を堪能するのにぴったりな、めちゃめちゃ美味しい食べ方をご紹介します。そら豆のグリル焼き。魚焼きグリルでそら豆を素焼きにして、シンプ…