やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

みきママのドリアのレシピ。ミラノ風ドリア。

投稿日:2016年7月4日 更新日:

おうち料理研究家のみきママが考案した、ドリアのレシピをご紹介します。

「ミラノ風ドリア」です。

ひき肉の代わりに高野豆腐を使った「ミートソース」と、サフランの代わりにターメリックを使った「サフラン風ライス」、そしてチーズをたっぷり加えた「ホワイトソース」を組み合わせた、見た目もおしゃれなドリアです。

ホワイトソースは、電子レンジで作ります。

なおこのドリアは、ホットプレートで作るレシピになっていますが、フライパンでも作れます。
私は、フライパンで作りました。

調理時間は25分。
材料費は1人前168円程度です。

(一部情報元:TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ 2016年7月4日放映)

ミラノ風ドリアの作り方

「ミラノ風ドリア」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分】
ミートソース
◎高野豆腐 3枚(50g)
◎薄力粉 大さじ4
◎水 大さじ2
◎塩・コショウ 各小さじ1/2
サラダ油 大さじ2
玉ネギ 1個(200g)
赤パプリカ 1個(200g)
トマト 中3個(400g)
ブドウジュース 大さじ3
◯おろしニンニク 小さじ1
◯顆粒コンソメ 大さじ1
◯ケチャップ 大さじ5と1/2
◯中濃ソース 大さじ4
◯ナツメグ 3ふり
ホワイトソース
薄力粉 大さじ5
バター 50g
牛乳 500cc
顆粒コンソメ 小さじ1
小さじ1/4
ナツメグ 3ふり
サフラン風ライス
温かいご飯 3合分(約1kg)
ターメリック 大さじ1/2
トッピング
ピザ用チーズ 200g
パセリみじん切り 大さじ1
作り方
  1. 【野菜を切る】トマトは3センチの角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。パプリカは2センチの乱切りにする。
    ホットプレートを250度に温めておく。
  2. 【高野豆腐でひき肉を作る】高野豆腐は5分ほど水に浸して戻し、水気を絞ってみじん切りにする。◎の材料すべてを混ぜる。
    ホットプレートにサラダ油・玉ネギ・高野豆腐を入れ、ヘラで水分を飛ばすように混ぜながら、そぼろ状になるまで5分ほど炒める。
  3. 【ミートソースを作る】2にパプリカ・トマト・ブドウジュース・◯の材料すべてを加え、フタをせずに水分を飛ばすようにヘラで混ぜながら、8分ほど炒める。
  4. 【ホワイトソースを作る】薄力粉とバターを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱する。
    バターが溶けたら泡立て器でよく混ぜながら、牛乳を少しずつ加える。
    顆粒コンソメ・塩・ナツメグも加え、ラップをせずに電子レンジ(600W)で5分加熱する。加熱の途中で3回取り出し、泡立て器でその都度よく混ぜる。
  5. 【カリカリチーズを作る】クッキングシートにピザ用チーズ(50g)を広げ、電子レンジ(600W)で3~5分ほど、全体がキツネ色になるまで加熱する。5分ほど置いて粗熱を取る。
  6. 【サフラン風ライスを作る】ご飯にターメリックを2回に分けて加え、よく混ぜる。
  7. 【盛り付け】3のミートソースをホットプレートの周囲に寄せ、真ん中に6(サフラン風ライス)を30×20センチの長方形になるようにのせる。
    サフラン風ライスの上にミートソースをのせ、そのまわりに4(ホワイトソース)を回しかける。
    ホワイトソースの上に残りのピザ用チーズ(150g)を散らし、フタをして2分加熱してチーズを溶かす。
    ミートソースの上にパセリを散らし、5(カリカリチーズ)をさしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

ミラノ風ドリアの作り方

【工程1】
まず野菜を切ります。
トマトは3センチ角に、玉ネギはみじん切りに、パプリカは2センチの乱切りにします。

そしてホットプレートで作る場合は、この段階で250度に温めておきます。


【工程2】
次に、高野豆腐でひき肉を作ります。

高野豆腐は水で戻し、水気をしっかり絞ります。

そしてみじん切りにし、◎の材料すべて(高野豆腐・薄力粉・水・塩・コショウ)をよく混ぜます。

【調理のポイント】
高野豆腐は、薄力粉と水をまぶしてコーティングすると、水分を含まなくなり、炒めるとポロポロしたひき肉のようになります。

※写真はすべてレシピの半量(2人分)で作っており、ホットプレートの代わりにフライパン(26センチ)を使っていますが、今後のレシピの説明は、すべてレシピ通りに行います。


そしてホットプレートにサラダ油・玉ネギ・高野豆腐を入れ、ヘラで水分を飛ばすように混ぜながら、そぼろ状になるまで5分ほど炒めます。


【工程3】
次に、ミートソースを作ります。

炒めた高野豆腐にパプリカ・トマト・ブドウジュース・◯の材料すべて(おろしニンニク・顆粒コンソメ・ケチャップ・中濃ソース・ナツメグ)を加え、フタをせずに水分を飛ばすようにヘラで混ぜながら、8分ほど炒めます。

【調理のポイント】
風味づけの赤ワインの代わりにブドウジュースを使い、子供も食べやすい、甘みのあるミートソースに仕上げます。


【工程4】
続いて、電子レンジでホワイトソースを作ります。

まず薄力粉とバターを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱します。


バターが溶けたら泡立て器でよく混ぜながら、牛乳を少しずつ加えます。

牛乳をすべて入れたら、顆粒コンソメ・塩・ナツメグも加え、ラップをせずに電子レンジ(600W)で5分加熱します。

なお加熱中に固まりのムラが出来やすいので、加熱の途中で3回ほど取り出し、泡立て器でその都度よく混ぜます。


【工程5】
今度はトッピング用のカリカリチーズを作ります。

クッキングシートにピザ用チーズ(50g)を広げ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で3~5分ほど、全体がキツネ色になるまで加熱します。

アツアツを取り出したら、粗熱を取るために5分ほど置きます。


【工程6】
次に、サフラン風ライスを作ります。

ご飯にターメリックを2回に分けて加え、よく混ぜるだけです。


【工程7】
最後に盛りつけをします。

ホットプレートの上のミートソースを周囲に寄せ、真ん中にサフラン風ライスを、30×20センチの長方形になるようにのせます。


次に、サフラン風ライスの上に、ミートソースをのせます。


続いて、ミートソースのまわりに、ホワイトソースを回しかけます。

そしてホワイトソースの上に残りのピザ用チーズ(150g)を散らし、フタをして2分加熱してチーズを溶かします。


ミートソースの上にパセリを散らし、適当な大きさに折ったカリカリチーズをさしたらできあがり。

見た目もおしゃれなドリアが出来上がります。


ミートソースの味は、ひき肉で作ったものとくらべてあっさりしていますが、高野豆腐の食感は、ひき肉そのものと言って良いと思います。本物そっくりです。

ぶどうジュースやトマトケチャップで甘みを出しつつも、トマトの酸味もはっきりと感じられ、またパプリカの食感も良いので、このミートソースは食べ応えがあります。


またチーズをたっぷり加えたホワイトソースは、とろっとした食感が強く、味は濃厚でコクがあります。

そしてサフラン風ライスは、このように個性的でインパクトが強いホワイトソースとミートソースを、うまく繋げています。
サフラン風ライスは、ターメリックのほのかな甘みを感じる優しい味付けです。

お肉はまったく使っていませんが、十分満足できる、美味しいドリアが出来ますよ。

関連記事

ウル得マンの、トマトのレシピ。丸ごとトマトのドリア。

ウル得マンこと、お笑いコンビ「犬の心」のいけや賢二さんが考案した、トマトのレシピをご紹介します。「丸ごとトマトのドリア」です。いけやさんは、…

肉じゃがのリメイクレシピ。ゆうこりんの肉じゃがドリア。

肉じゃがの簡単&節約リメイクレシピをご紹介します。ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「肉じゃがドリア」です。このドリアはホワイ…

ホワイトソースの簡単レシピ。電子レンジを使った作り方。

ホワイトソース(ベシャメルソース)の超簡単な作り方をご紹介します。おうち料理研究家のみきママが考案した、電子レンジを使ったレシピです。材料を…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー100品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理100品をご紹介します。当サイトでは、主にテレビで話題になったプロの料理を紹介していますが、今日はその…

ワンパン料理のレシピ13選。フライパンだけで作れるおすすめ簡単料理。

ワンパン料理の人気レシピを13品ご紹介します。ワンパン料理とは、フライパンひとつで作れる時短メニューのこと。フライパンだけでつくれるレシピは…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

ピーマンのおひたしのレシピ。めんつゆで旨い!レンジで簡単お浸し。

ピーマンのおひたしのレシピをご紹介します。手軽さが人気のめんつゆレシピ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみ…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー199品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ199品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理242品。

作り置きおかずにおすすめの人気レシピを242品ご紹介します。どのお料理…

最新記事

鮭の炊き込みご飯。塩鮭で鮭ご飯!きのこと人参たっぷりの具沢山レシピ。

鮭ご飯のレシピをご紹介します。塩鮭を使った、具だくさんの炊き込みご飯。…

パプリカマリネのレシピ。作り置きやお弁当にもおすすめの簡単おかず。

パプリカマリネのレシピをご紹介します。パプリカだけを使ったマリネで、作…

ナス味噌炒めのレシピ。なすと味噌は好相性!簡単コク旨おかずの作り方。

ナス味噌炒めのレシピをご紹介します。ナス味噌といえば、なすを使った人気…

波照間島観光の見どころ!日本最南端の島の魅力を豊富な写真で紹介。

波照間島は、日本にある有人島(人が住んでいる島)の中で、最南端に位置す…

納豆ツナのレシピ。シーチキンを混ぜるだけ!簡単ダイエットおかず。

納豆とツナ缶(シーチキン)を使った超簡単おかずレシピをご紹介します。付…