トウモロコシの生産者、「安西農園」の安西淳さんのが考案した、コーンスープの変わりレシピをご紹介します。
「冷製コーンスープ」です。
トウモロコシの実は一切使わず、芯だけを使います。
芯だけで作ったとは思えない、味わい深いコーンスープが出来ますよ。超おすすめレシピです。
（一部情報元：TV「ソレダメ！」2016年7月6日放映）
芯だけで作るコーンスープ
「冷製コーンスープ」のレシピです。
材料【2人分】
| トウモロコシの芯 | 2本 |
| 水 | 600ml |
| 牛乳 | 1カップ |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 生クリーム（※） | 大さじ4 |
※生クリームはなしでも、十分美味しく仕上がります。
作り方
- トウモロコシの芯を包丁で3センチくらいの大きさに切る。
- トウモロコシの芯と水を鍋に入れ、15分煮る。
- 2を茹で汁ごとミキサーに入れ、牛乳を加え、撹拌する。
- 3を布巾などでこし、スープを抽出する。
- 4のスープ・生クリーム・塩を鍋に入れ、5分煮込む。冷蔵庫で冷やしたらできあがり。
トウモロコシの芯は3センチくらいの大きさに切り、水を加えて15分煮ます。
次に、トウモロコシを茹で汁ごとミキサーに入れ、牛乳を加え、ペースト状にします。
続いて、ミキサーにかけたものを布巾などでこします。
布巾でこす作業が面倒な場合は、目の細かいザルなどを使っても良いと思います。
ミキサーにかけたものを目の細かいザルに上げ、手でぎゅっと絞って、スープを抽出します。
また最後に加える生クリームは、無しでも十分美味しいですよ。
色が白くさっぱりとした、上品な味のコーンスープが出来上がります。
トウモロコシの実は一切使っていないのに、トウモロコシの旨味がはっきりと感じられ、とても美味しいですよ。
ごく普通のコーンスープとはまた違った味わいで、ひと手間かける価値があります。
超おすすめレシピです。
