おうち料理研究家のみきママが考案した、そうめんとかき揚げのレシピをご紹介します。
「七夕そうめん＆かき揚げ」です。
そうめんは束のまま茹で、天の川に見立てた盛り付けをし、七夕らしく星型にくり抜いたニンジンなどを飾ります。
またそうめんつゆは「冷や汁だれ」と「ネバネバだれ」の2種類を作り、少量の油でサクサクの食感に仕上げたかき揚げを添えます。
調理時間は25分。
1人前276円程度で作れます。
（一部情報元：フジテレビ「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ 2016年7月7日放映）
そうめん＆かき揚げの作り方
「七夕そうめん＆かき揚げ」のレシピです。
材料【2人分】
| ニンジン | 1/2本（90g） |
| 玉ネギ | 1/2個（100g） |
| 小エビ | 大さじ3（6g） |
| 薄力粉 | 70g |
| 焼酎 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| プチトマト | 5個 |
| オクラ | 3本（※） |
| そうめん | 2～4束（180～200g） |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| さばの水煮 | 1/2缶（95g） |
| キュウリ | 1/2本（50g） |
| ミョウガ | 1個（20g） |
| 白ゴマ | 大さじ1/2 |
| レトルト味噌汁（具入り） | 2食分 |
| みりん | 大さじ2 |
| 湯 | 大さじ5 |
| 氷 | 6個（60g） |
| オクラ | 7本（※） |
| とろろ昆布 | 2g |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 80cc |
| 水 | 150cc |
| 氷 | 6個（60g） |
※オクラは合計10本を使用する。
作り方
- 【野菜を切る】ニンジンは3ミリの輪切りにし、1枚ずつ星型にくり抜く。残りは2ミリ幅の千切りにする。
オクラ（10本）は、ヘタの硬い部分を包丁でむく。
玉ネギは薄切りにする。キュウリは薄い輪切りにする。ミョウガは小口切りにする。プチトマトは横半分に切る。 - 【オクラとニンジンを加熱する】星型にくり抜いたニンジンとオクラ（10本）を耐熱皿にのせ、水（大さじ1：分量外）を加え、ラップをして電子レンジ（600w）で2分加熱する。
オクラは水につけて粗熱を取り、10本すべてを小口切りにする。 - 【冷や汁だれを作る】レトルトの味噌汁とみりんを器に入れ、湯で溶かす。サバの水煮を汁ごと加え、スプーンで身をほぐす。キュウリ・ミョウガ・白ゴマも混ぜ、食べる直前に氷を入れる。
- 【ネバネバだれを作る】とろろ昆布を手でぎり、ネバネバだれの材料すべてを混ぜる。（小口切りにしたオクラは、7本分を使用する。）食べる直前に氷を入れる。
- 【そうめんを茹でる】20センチくらいの深鍋に水を6分目まで入れて沸かし、サラダ油（大さじ1）を加える。そうめんの端から5ミリくらいの部分を、1束（50g）ずつタコ糸で縛る。
沸騰した湯にそうめんを入れ、時々優しくかき混ぜながら、1分30秒ほど茹でる。
ザルに上げて流水で冷やし、氷水に浸して1分ほど冷やす。
軽く水気を切り、タコ糸で縛った方の端を、3.5センチほど包丁で切り落とす。
氷（分量外）をのせた皿に、天の川をイメージして盛り付ける。 - 【かき揚げを作る】5の切り落としたそうめんの端の部分を、それぞれ6等分に裂く。
ニンジン・玉ネギ・小エビ・切り落としたそうめんをボールに入れ、薄力粉をまぶし、焼酎と水を加えてさっくりと混ぜる。
生地を4等分し、8センチくらいの円形にしてフライパンに広げ、サラダ油（大さじ3）を回し入れ、強火にかける。
フライパンが温まったら弱めの中火にし、両面を2分ずつ焼く。最後に両面を1分ほど強火でカリッとさせる。
キッチンペーパーの上にのせて油を切り、器に盛る。 - 【盛り付け】5のそうめんの上に、星型にくり抜いたニンジン・残った小口切りのオクラ（3本分）・プチトマトを飾り、そうめつゆ2種類とかき揚げを添えたらできあがり。
そうめんは、七夕らしい彩りの鮮やかな飾り付けが映えます。
「ネバネバだれ」は、めんつゆにとろろ昆布が加わることで、旨味たっぷりに仕上がります。
とろっとしているので、そうめんにたれがよく絡みます。
また「冷や汁だれ」は、サバ缶と味噌の旨味が効いていて、食べ応えがあります。
キュウリとミョウガのシャキシャキ感が、涼しげですよ。
- 著者
- やまでら くみこ
