みきママのそうめん＆かき揚げのレシピ。七夕におすすめです。

※オクラは合計10本を使用する。

1. 【野菜を切る】ニンジンは3ミリの輪切りにし、1枚ずつ星型にくり抜く。残りは2ミリ幅の千切りにする。
   オクラ（10本）は、ヘタの硬い部分を包丁でむく。
   玉ネギは薄切りにする。キュウリは薄い輪切りにする。ミョウガは小口切りにする。プチトマトは横半分に切る。
2. 【オクラとニンジンを加熱する】星型にくり抜いたニンジンとオクラ（10本）を耐熱皿にのせ、水（大さじ1：分量外）を加え、ラップをして電子レンジ（600w）で2分加熱する。
   オクラは水につけて粗熱を取り、10本すべてを小口切りにする。
3. 【冷や汁だれを作る】レトルトの味噌汁とみりんを器に入れ、湯で溶かす。サバの水煮を汁ごと加え、スプーンで身をほぐす。キュウリ・ミョウガ・白ゴマも混ぜ、食べる直前に氷を入れる。
4. 【ネバネバだれを作る】とろろ昆布を手でぎり、ネバネバだれの材料すべてを混ぜる。（小口切りにしたオクラは、7本分を使用する。）食べる直前に氷を入れる。
5. 【そうめんを茹でる】20センチくらいの深鍋に水を6分目まで入れて沸かし、サラダ油（大さじ1）を加える。そうめんの端から5ミリくらいの部分を、1束（50g）ずつタコ糸で縛る。
   沸騰した湯にそうめんを入れ、時々優しくかき混ぜながら、1分30秒ほど茹でる。
   ザルに上げて流水で冷やし、氷水に浸して1分ほど冷やす。
   軽く水気を切り、タコ糸で縛った方の端を、3.5センチほど包丁で切り落とす。
   氷（分量外）をのせた皿に、天の川をイメージして盛り付ける。
6. 【かき揚げを作る】5の切り落としたそうめんの端の部分を、それぞれ6等分に裂く。
   ニンジン・玉ネギ・小エビ・切り落としたそうめんをボールに入れ、薄力粉をまぶし、焼酎と水を加えてさっくりと混ぜる。
   生地を4等分し、8センチくらいの円形にしてフライパンに広げ、サラダ油（大さじ3）を回し入れ、強火にかける。
   フライパンが温まったら弱めの中火にし、両面を2分ずつ焼く。最後に両面を1分ほど強火でカリッとさせる。
   キッチンペーパーの上にのせて油を切り、器に盛る。
7. 【盛り付け】5のそうめんの上に、星型にくり抜いたニンジン・残った小口切りのオクラ（3本分）・プチトマトを飾り、そうめつゆ2種類とかき揚げを添えたらできあがり。