みきママのスンドゥブチゲ＆じゃがいもチヂミのレシピ。

おうち料理研究家のみきママが考案した、「スンドゥブチゲ＆じゃがいもチヂミ」のレシピをご紹介します。

スンドゥブチゲは、豆腐・キムチ・白菜・アサリなどの具材を使った、韓国のピリ辛鍋。

みきママ流「スンドゥブチゲ」は、白菜の代わりにレタスを使い、シャキシャキとした食感を出します。
またアサリの代わりにあたりめを使い、手軽にだしを取ります。

さらに酒と砂糖の代わりに甘酒を使い、味わい深く栄養たっぷりのチゲに仕上げます。

調理時間は25分。
1人前182円程度で作れます。

（一部情報元：フジテレビ「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ 2016年7月8日放映）

スンドゥブ＆じゃがいものチヂミの作り方

「スンドゥブチゲ＆じゃがいもチヂミ」のレシピです。

なおスンドゥブチゲの調理には、26センチくらいの大きくて深い鍋が必要です。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

スンドゥブチゲ＆チヂミの作り方

【工程1】
まず食材を切ります。

あたりめは、キッチンバサミで3センチくらいの長さに切ります。

レタスは芯を取り、上の写真のように4等分のくし型に切ります。

ニンジンは幅1センチ長さ4センチくらいの短冊切りにし、長ネギは斜め薄切りにします。

ニラは3/4束を5センチの長さに切り、残りの1/4束を5ミリの小口切りにします。

ジャガイモは皮をむき、すりおろします。

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【工程2】
次に、スンドゥブチゲを作ります。

まずあたりめとキムチを鍋に入れ、強火で1分炒めます。

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次に、ニンジン・長ネギ・◎の材料すべて（甘酒・鶏ガラスープの素・コチュジャン・塩・コショウ・水）を加え、沸騰後に5分煮込みます。

ちなみに水の量は「6カップ（1200cc）」ということで、2人分にしては驚くほど多いのですが、分量は合っています。
出来上がりは、4人分くらいの量になります。

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5分煮込んだら、最後に豆腐を手でちぎって加え、さらにレタス・5センチに切ったニラ（3/4束分）をのせ、卵を中央に割り入れて、あと2分ほど火を通します。

なおこの時レタスは、葉をバラバラにして加えるのではなく、上の写真のように出来るだけ4等分に切った状態のまま入れると、火が入り過ぎず、シャキシャキ感が残るそうです。

好みで一味唐辛子をふったら、スンドゥブチゲの完成です。

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【工程3】
続いて、じゃがいもチヂミを作ります。

まず、おろしたジャガイモ・小口切りにしたニラ（1/4束分）・△の材料すべて（小エビ・鶏ガラスープの素・薄力粉）をボールに入れ、よく混ぜて生地を作ります。

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次に、生地を4等分してフライパンの上にのせ、それぞれを直径7センチくらいの円形にします。

そしてゴマ油（大さじ1/2）をフライパンに回し入れて強火にかけ、パチパチ音がしてきたら（フライパンが温まったら）弱めの中火にし、片面を3分焼きます。

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片面を3分焼いたらひっくり返し、残りのゴマ油（大さじ1/2）を回し入れ、もう片面も3分焼きます。

そして最後に両面を強火で1分焼き、表面をカリッと仕上げます。

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【工程4】
スンドゥブチゲに、チヂミを添えたらできあがり。

スンドゥブチゲの出来上がりは、2人分で26センチの鍋いっぱい。かなりたっぷりめの仕上がりで、4人分くらいあります。

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ジャガイモチヂミは、外側がカリッとしていて中はモチモチで、小エビとニラの風味がよく合います。

ジャガイモの甘みが引き立つほど良い味付けで、とても美味しいですよ。いくらでも食べられそうです。

またスンドゥブチゲは、具材が地味過ぎるという理由から、家族の評価はいまひとつでしたが、あたりめのダシがしっかり効いた、少し甘めのまろやかな味に仕上がります。

あまり辛くないので、この味つけだったら、子供でも食べやすいと思いますよ。

白菜代わりに使ったレタスは、シャキシャキとした食感が新鮮です。スンドゥブチゲの具としてアリだと思います。