やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

冷やし中華の簡単レシピ。イタリア風ゴマだれ。

投稿日:2016年7月13日 更新日:

冷やし中華 レシピ たれ タレ 作り方 桝谷周一郎

イタリアンのシェフ 桝谷周一郎さんが考案した、冷やし中華の簡単レシピをご紹介します。

市販の冷やし中華(ゴマだれ味)をアレンジした、「イタリア風ゴマだれ」です。

タレは、混ぜるだけで簡単に作れます。

(情報元:TV「ヒルナンデス!」大ヨコヤマクッキング 2016年7月14日放映)

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イタリア風ゴマだれの作り方

冷やし中華 レシピ たれ タレ 作り方 桝谷周一郎

「イタリア風ゴマだれ」のレシピです。

市販のゴマだれにケチャップを加えることで、イタリア風にアレンジします。

また具材の錦糸卵は、粉チーズを加えて作ります。

材料【2人分】
中華麺 2玉
ハム 8枚
トマト 1個
パセリ 適量
錦糸卵
1個
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル 少々
イタリア風ゴマだれ
市販のゴマだれ 大さじ6(1~2袋)
ケチャップ 小さじ2
すりゴマ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
タバスコ 適量
作り方
  1. 【錦糸卵を作る】卵と粉チーズを混ぜる。
    温めたフライパンにオリーブオイルを引き、卵液を流し入れる。卵の表面が固まるまで、中火で2分ほど片面だけを焼く。
    皿に取り出して粗熱を取り、丸めて細切りにする。
  2. ハムは細切りにし、トマトはくし切りにする。
  3. 【ゴマだれを作る】材料すべてを混ぜる。
  4. 中華麺を茹でて流水で冷やす。
  5. 4を皿に盛り、3をかける。ハムとトマトと錦糸卵を飾り、みじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。

錦糸卵は、卵液に粉チーズを加えて作ります。

粉チーズを加えると、簡単にイタリア風の味になるだけでなく、卵が破れにくくなります。

冷やし中華 レシピ たれ タレ 作り方 桝谷周一郎
彩りのきれいな冷やし中華が出来上がります。

お味の方は、イタリアンテイストが和風にちょっぴり加わった感じです。

トマトケチャップの甘みとタバスコの辛味が加わると、奥行きのある、引き締まった味になります。
ほんの少し調味料を足しただけですが、それだけで、いつもとは違う気の利いた味に変わります。
このイタリア風だれで冷やし中華をいただいた後に、もとのゴマだれ味を食べると、ぼんやりとして眠い味に感じますよ。

ところで、このレシピを少しアレンジすると、「柑橘フレーバー醤油だれ」が作れます。

レシピをご紹介します。

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柑橘フレーバー醤油だれの作り方

桝谷さんの「柑橘フレーバー醤油だれ」のレシピです。

作り方は、すでにご紹介した「イタリア風ゴマだれ」とほぼ同じです。

たれの材料を、市販の醤油だれを使った「柑橘フレーバー醤油だれ」に代え、仕上げのみじん切りパセリを、黒コショウに代えるだけです。

材料【2人分】
中華麺 2玉
ハム 8枚
トマト 1個
黒コショウ 適量
錦糸卵
1個
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル 少々
柑橘フレーバー醤油だれ
市販の醤油だれ 2袋
レモンスライス 4枚
オレンジスライス 4枚

※レモンとオレンジは、どちらも皮ごと使用し、5ミリ程度の輪切りにする。

作り方
  1. 【錦糸卵を作る】卵と粉チーズを混ぜる。
    温めたフライパンにオリーブオイルを引き、卵液を流し入れる。卵の表面が固まるまで、中火で2分ほど片面だけを焼く。
    皿に取り出して粗熱を取り、丸めて細切りにする。
  2. ハムは細切りにし、トマトはくし切りにする。
  3. 【柑橘フレーバー醤油だれを作る】レモンとオレンジを醤油だれに10分浸す。
  4. 中華麺を茹でて流水で冷やす。
  5. 4を皿に盛り、3をかける。ハムとトマトと錦糸卵を飾り、黒コショウをかけたらできあがり。

レモンとオレンジを市販の醤油だれに漬け込むと、爽やかさがアップし、甘みと酸味が引き立つそうですよ。

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