やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

冷やし中華の簡単レシピ。イタリア風ゴマだれ。

投稿日:2016年7月13日 更新日:

イタリアンのシェフ 桝谷周一郎さんが考案した、冷やし中華の簡単レシピをご紹介します。

市販の冷やし中華(ゴマだれ味)をアレンジした、「イタリア風ゴマだれ」です。

タレは、混ぜるだけで簡単に作れます。

(一部情報元:TV「ヒルナンデス!」大ヨコヤマクッキング 2016年7月14日放映)

イタリア風ゴマだれの作り方

「イタリア風ゴマだれ」のレシピです。

市販のゴマだれにケチャップを加えることで、イタリア風にアレンジします。

また具材の錦糸卵は、粉チーズを加えて作ります。

材料【2人分】
中華麺 2玉
ハム 8枚
トマト 1個
パセリ 適量
錦糸卵
1個
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル 少々
イタリア風ゴマだれ
市販のゴマだれ 大さじ6(1~2袋)
ケチャップ 小さじ2
すりゴマ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
タバスコ 適量
作り方
  1. 【錦糸卵を作る】卵と粉チーズを混ぜる。
    温めたフライパンにオリーブオイルを引き、卵液を流し入れる。卵の表面が固まるまで、中火で2分ほど片面だけを焼く。
    皿に取り出して粗熱を取り、丸めて細切りにする。
  2. ハムは細切りにし、トマトはくし切りにする。
  3. 【ゴマだれを作る】材料すべてを混ぜる。
  4. 中華麺を茹でて流水で冷やす。
  5. 4を皿に盛り、3をかける。ハムとトマトと錦糸卵を飾り、みじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。

錦糸卵は、卵液に粉チーズを加えて作ります。

粉チーズを加えると、簡単にイタリア風の味になるだけでなく、卵が破れにくくなります。


彩りのきれいな冷やし中華が出来上がります。

お味の方は、イタリアンテイストが和風にちょっぴり加わった感じです。

トマトケチャップの甘みとタバスコの辛味が加わると、奥行きのある、引き締まった味になります。
ほんの少し調味料を足しただけですが、それだけで、いつもとは違う気の利いた味に変わります。
このイタリア風だれで冷やし中華をいただいた後に、もとのゴマだれ味を食べると、ぼんやりとして眠い味に感じますよ。

ところで、このレシピを少しアレンジすると、「柑橘フレーバー醤油だれ」が作れます。

レシピをご紹介します。

柑橘フレーバー醤油だれの作り方

桝谷さんの「柑橘フレーバー醤油だれ」のレシピです。

作り方は、すでにご紹介した「イタリア風ゴマだれ」とほぼ同じです。

たれの材料を、市販の醤油だれを使った「柑橘フレーバー醤油だれ」に代え、仕上げのみじん切りパセリを、黒コショウに代えるだけです。

材料【2人分】
中華麺 2玉
ハム 8枚
トマト 1個
黒コショウ 適量
錦糸卵
1個
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル 少々
柑橘フレーバー醤油だれ
市販の醤油だれ 2袋
レモンスライス 4枚
オレンジスライス 4枚

※レモンとオレンジは、どちらも皮ごと使用し、5ミリ程度の輪切りにする。

作り方
  1. 【錦糸卵を作る】卵と粉チーズを混ぜる。
    温めたフライパンにオリーブオイルを引き、卵液を流し入れる。卵の表面が固まるまで、中火で2分ほど片面だけを焼く。
    皿に取り出して粗熱を取り、丸めて細切りにする。
  2. ハムは細切りにし、トマトはくし切りにする。
  3. 【柑橘フレーバー醤油だれを作る】レモンとオレンジを醤油だれに10分浸す。
  4. 中華麺を茹でて流水で冷やす。
  5. 4を皿に盛り、3をかける。ハムとトマトと錦糸卵を飾り、黒コショウをかけたらできあがり。

レモンとオレンジを市販の醤油だれに漬け込むと、爽やかさがアップし、甘みと酸味が引き立つそうですよ。

関連記事

おにぎらずのお弁当レシピ。具のバリエーション21選。定番から簡単まで

おにぎらずの人気の具のバリエーションを21品ご紹介します。毎日のお弁当作りをはじめ、運動会やお花見などにも役立ちますよ。ちなみに、…

じゃがいもの簡単レシピ。おつまみにおすすめゴマポテト。

じゃがいもの簡単レシピをご紹介します。粉チーズと白ごまで風味付けした「ごまポテト」。少し多めのオリーブオイルでこんがりと焼き上げる…

甘くないのが断然旨い!しらすのおやき風パンケーキ。おやつにもおすすめ

しらすの大量消費にぴったりな、栄養満点のおやつレシピをご紹介します。しらすや小ねぎを小麦粉の生地に混ぜて、こんがりと焼き上げた、お…

ザジキの作り方と食べ方。ギリシャ料理の定番ソースのレシピを徹底解説!

ザジキ(tzatziki sauce)の作り方と美味しい食べ方を、本場ギリシャの情報を交えながら詳しくご紹介します。ザジキとは、き…

薄焼き卵と錦糸卵の作り方。ひっくり返さずに簡単!失敗しないコツを解説

薄焼き卵と錦糸卵の上手な作り方を紹介します。錦糸卵は、薄焼き卵を細く切ったものなので、それぞれのレシピは全く同じです。薄焼き卵と錦…

タラモサラダ(タラモサラタ)の本格レシピ!ギリシャ人気料理の作り方。

タラモサラダ(タラモサラタ)のレシピをご紹介します。日本でも簡単に作れる、たらこを使ったタラモサラダです。日本で「タラモサラダ」と…

熊本阿蘇のソウルフード!高菜めしのレシピ。風豊かな高菜ご飯の作り方。

熊本県阿蘇地方の名物料理、高菜めし(高菜ご飯)のレシピをご紹介します。高菜めしとは、高菜漬けを使った、昔ながらの混ぜご飯のこと。細…

ふわとろコク旨!トマトと卵の中華スープ(西红柿鸡蛋汤)のレシピ。

ほんのりとした酸味と甘みが食欲をそそる、中華スープのおすすめレシピをご紹介します。卵とトマトを具材にして、片栗粉でとろみをプラス。…

おすすめ記事

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

こんがりトロ旨!なすピザのレシピ。ベーコンとチーズで美味しさUP。

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ドライトマトとセミドライトマトの作り方。乾燥で旨味UP!保存方法も解説

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

人参の短冊切りのコツ。やっぱり包丁が便利!切り方を動画で解説。

切り干し大根の戻し方。基本は水で時短ならレンジ。戻さない方が良い場合も

水ではなく熱湯で!ドライトマトの戻し方と使い方。酢を加えて旨味キープ

人参の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方法がありますが、中でも人気なのは、炊飯器を使った作り方です。…

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します。トルコやギリシャなどで親しまれている「いんげんのオリーブオ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮ることで、まるで桃のような柔らかい食感に仕上がります。ワインな…

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ひよこ豆を使った、エスニックなサラダのレシピをご紹介します。インドのサラダ、チャナ・カチュンバル(英語:chana kachumb…

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

ライタのレシピを本場インドからご紹介します。ライタ(Raita)とは、ヨーグルトを使ったサラダのこと。ヨーグルトの中に刻んだ生野菜…

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

熊本を代表する人気の郷土菓子、「いきなり団子」の作り方をご紹介します。輪切りにしたさつまいもとあんこを具材にした、シンプルでありな…

こんがりトロ旨!なすピザのレシピ。ベーコンとチーズで美味しさUP。

なすをピザ生地の代わりに使った、お手軽ピザのレシピをご紹介します。こんがりと焼いたなすをベーコン&チーズと共にいただく、ピザ風のお…

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ギリシャサラダ(グリークサラダ)のレシピを、現地ギリシャの情報を交えて詳しくお伝えします。ギリシャサラダとは、ギリシャ産の「フェタ…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせるこ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキ…

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ファラフェル(Falafel)のレシピをご紹介します。ファラフェルとは、イスラエルやアラブ諸国・トルコなど中東一帯で食べられている…

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

なすとナンプラーを使った、焼き浸しの簡単レシピをご紹介します。身近な食材だけで作る、タイ風のエスニック料理。なすをフライパンでこん…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとく…

ドライトマトとセミドライトマトの作り方。乾燥で旨味UP!保存方法も解説

「ドライトマト」と「セミドライトマト」の簡単で効率の良い作り方をご紹介します。セミドライトマト(ソフトドライトマト)とは、半乾燥さ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているも…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海…

人参の短冊切りのコツ。やっぱり包丁が便利!切り方を動画で解説。

人参を短冊切りにする方法を動画で詳しく解説します。短冊切りというのは、食材を、長さ4〜5センチ、幅1センチ、厚さ2〜3ミリに切り分…

切り干し大根の戻し方。基本は水で時短ならレンジ。戻さない方が良い場合も

切り干し大根(千切り大根)の戻し方を解説します。乾燥した状態の切り干し大根を柔らかくするには、水を使うのが基本です。ごく一般的な千…

水ではなく熱湯で!ドライトマトの戻し方と使い方。酢を加えて旨味キープ

ドライトマトの上手な戻し方を解説します。ドライトマトには、大きく2種類があります。1つは、カラカラに乾燥させたもの。もう1つは、半…

人参の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

人参の美味しい茹で方と茹で時間を解説します。人参は、水の状態で鍋に入れて、じわじわと温度を上げていくと、中心部分まで均一に火が入り…

最新記事

酢醤油が好相性!しいたけと長ネギ炒めのレシピ。切り方もポイント。

冷やして風味UP!なすとバルサミコ酢の冷菜レシピ。前菜にもおすすめ。

ご飯に塩胡椒で旨い!ラタトゥイユ丼のレシピ。トマト缶&ベーコンで簡単

旨味を凝縮!切り干し大根の煮物レシピ。甘辛い味付けでご飯と好相性。

食べやすい作り置き!セロリの塩漬けレシピ。大量消費にもおすすめ。

酢醤油が好相性!しいたけと長ネギ炒めのレシピ。切り方もポイント。

長ねぎとしいたけを使った、手軽で美味しい炒め物のレシピをご紹介します。ねぎとしいたけは、どちらも優しい旨味があり、とても相性のいい…

冷やして風味UP!なすとバルサミコ酢の冷菜レシピ。前菜にもおすすめ。

バルサミコ酢を使った、洋食にも和食にも合うなすの副菜レシピをご紹介します。バルサミコ酢の風味をいかした、さっぱりとしつつもコクがあ…

ご飯に塩胡椒で旨い!ラタトゥイユ丼のレシピ。トマト缶&ベーコンで簡単

ラタトゥイユ丼のおすすめレシピをご紹介します。ラタトゥイユをごはんに乗せると、白米の淡泊な味と合わさって、物足りない味になりがちで…

旨味を凝縮!切り干し大根の煮物レシピ。甘辛い味付けでご飯と好相性。

切り干し大根(千切り大根)の旨味を存分に活かした、おすすめの煮物レシピをご紹介します。調理のポイントは、切り干し大根の戻し方にあり…

食べやすい作り置き!セロリの塩漬けレシピ。大量消費にもおすすめ。

セロリには独特の風味があるので、苦手意識を持っている方も多いと思います。加熱すればある程度クセが和らぎますが、生のままだと味や匂い…