やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

そうめんつゆの簡単レシピ。ナンプラー&パクチーのそうめんだれ。

投稿日:2016年7月19日 更新日:

ナンプラーとパクチーを使った、エスニック風そうめんつゆのレシピをご紹介します。

カトシゲこと、タレントの加藤シゲアキさんが考案した「エスニック風パクチーそうめんだれ」です。

茹でたそうめんをナンプラーやパクチーで風味付けしたつゆと合わせ、タイの汁麺「クイティアオ」風にいただくお料理です。

(一部情報元:TBSテレビ「白熱ライブ ビビット」さっぱり涼を呼ぶ冷やし麺1位 カトシゲのお取り寄せハウス 2016年7月8日放映)

エスニック風パクチーそうめんだれの作り方

「エスニック風パクチーそうめんだれ」のレシピです。

材料【2人分】
そうめん 4束(200g)
そうめんだれ
鶏のだし汁(※1) 300ml
白だし 大さじ2程度
ナンプラー 小さじ4
レモン汁 小さじ1
付け合わせ
茹でたエビ 適量
茹でたモヤシ 適量
パクチー 適量
ライム 適量

※1 鶏肉の茹で汁を使用する。
※加藤さんのレシピには分量はありませんでしたので、私のおすすめの分量を記載しました。参考にしてください。

作り方
  1. そうめんを茹でて冷水で締める。
  2. そうめんだれの材料すべてを混ぜる。
  3. パクチーを細かく刻み、ライムをくし切りにする。
    そうめんと付け合わせを皿に盛り、そうめんだれを添えたらできあがり。

鶏だし&ナンプラーの旨味とパクチー&柑橘類の爽やかな風味は、相性がバツグンです。

タイの屋台風麺料理が、自宅で手軽に楽しめますよ。

なおパクチーが苦手な方は、小ネギなどで代用しても良いと思います。

ところでこのそうめんのレシピは、加藤さんのイチオシそうめん、三輪山勝製麺の「一筋縄 手延そうめん」を美味しく食べる料理として、テレビで話題になりました。

「一筋縄 手延そうめん」は、私も大好きなそうめんで、小麦の甘みと独特のコシの良さが堪能できる逸品です。

ごく一般的なそうめんの製造には、中強力粉や植物油が欠かせませんが、「一筋縄 手延そうめん」は、小麦粉の風味を最大限いかすために、敢えて薄力粉を使い、油を一切使用していません。

そうめん自体に食べ応えがあるので、ワンランク上のエスニック風そうめんができますよ。

「一筋縄 手延そうめん」は、こちらのサイトからお取り寄せができます。

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