やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

うなぎ蒲焼きの温め方。水島シェフのウーロン茶で煮る方法。

投稿日:2016年7月20日 更新日:

うなぎ 温め方 焼き方 フライパン あたため

超おすすめのうなぎの温め方をご紹介します。

フレンチのシェフ、水島弘史さんが考案した簡単レシピです。

うなぎをウーロン茶で煮て、日本酒を混ぜたタレを塗ってグリルで焼きます。

このひと手間を加えるだけで、特売で買った安いうなぎが、名店のうなぎのようなふっくらとした上品な味に仕上がります。

(情報元:テレビ朝日「林修の今でしょ!講座」科学調理でうなぎを美味しくする方法 2016年7月19日放映)

スポンサーリンク

鰻の美味しい温め方

うなぎ 温め方 焼き方 フライパン あたため

うなぎの蒲焼きの温め方です。

レシピの全行程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1人分:調理時間6分】
市販のうなぎの蒲焼き 1尾
ウーロン茶(※) 適量
付属のタレ 1袋
タレと同量

※ペットボトルのウーロン茶がおすすめ。タンニンが少ないので苦味が残りにくい。

温め方
  1. うなぎをフライパンに入れ、うなぎの厚さと同じくらいの高さまでウーロン茶を注ぎ、フタをして中火で3分煮る。
  2. 1のうなぎをアルミホイルの上にのせ、タレと酒を混ぜたものをハケで均等に塗る。
    予熱した魚焼きグリルで2分焼いたらできあがり。(あまり焼き過ぎるとパサパサになるので注意。)

写真をもとにレシピを説明します。

スポンサーリンク

うなぎの上手な温め方

うなぎ 温め方 焼き方 フライパン あたため
【工程1】
まずうなぎをフライパンに入れ、うなぎの厚さと同じくらいの高さまでウーロン茶を注ぎ、フタをして中火で3分煮ます。

ウーロン茶は、うなぎ全体に染みるくらいの量を使用します。

ちなみに3分煮た後は、煮汁が少し残ります。
煮汁がモッタイナイと思う方は、出来るだけ小さいフライパンを使ってください。ウーロン茶の量は75〜100mlくらいでも十分足ります。

【調理のポイント】
うなぎはウーロン茶で煮ます。

市販のうなぎの蒲焼きは、皮に含まれるコラーゲンによって硬くなっていますが、ウーロン茶に含まれるタンニンには、コラーゲンを柔らかくする働きがあります。

うなぎ 温め方 焼き方 フライパン あたため
【工程2】
次にうなぎをアルミホイルの上にのせ、タレと酒を同量で混ぜたものをハケで塗り、あらかじめ温めておいた魚焼きグリルで2分焼きます。

これで完成です。

ハケが無い場合は、スプーンなどで塗っても良いと思います。
グリルで加熱する目的は香ばしい焼き目をつけるためですが、焦げすぎないように注意してください。

【調理のポイント】
ウーロン茶で煮たうなぎは、付属のタレに酒を加えたものを塗り、グリルで焼きます。

酒によってうなぎの臭みが消え、焼くことでうなぎの旨味と香ばしさが格段にアップします。

うなぎ 温め方 焼き方 フライパン あたため
以上のように温めたうなぎの蒲焼きは、臭みが無く、ふっくら柔らかいです。

ちなみにウーロン茶のにおいは、まったく気になりません。
むしろウーロン茶の香ばしい風味によって、うなぎが上品な味になりますよ。

※うなぎの温め方のおすすめレシピを1位から順番に紹介しました。こちらの記事も合わせてご覧ください。

スポンサーリンク

関連記事

うなぎの蒲焼きの温め方。超一流うなぎ職人のおすすめ。

超一流のうなぎ職人がすすめる、スーパーで買ったうなぎの蒲焼きを温める方法をご紹介します。千葉県成田山の参道にある創業105年の老舗うなぎ店「...

うなぎの蒲焼きの温め方。おすすめ5パターンまとめ。

うなぎの蒲焼きの美味しい温め方を5パターンご紹介します。当サイトではテレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今回はその中から、特...

うなぎの蒲焼きの温め方。養殖のプロのおすすめ。

うなぎのプロがすすめる、スーパーのうなぎの蒲焼きを、ほんのひと手間で美味しくする温め方をご紹介します。静岡県焼津市でうなぎの養殖業を営む、片...

うなぎの蒲焼きの温め方。フライパンで揚げ焼きにする。

安いうなぎの蒲焼きを美味しく食べる温め方をご紹介します。うなぎに熱湯をかけて揚げ焼きにすると、中はふんわり表面はサクッとした食感の良い蒲焼き...

うなぎ蒲焼きの温め方。緑茶で煮るとふわふわになります。

安くて硬いウナギの蒲焼きを簡単に美味しくする裏ワザをご紹介します。緑茶で煮るだけで、ふわふわの食感になります。ちなみに緑茶の味は残りません。...

人気記事ランキング

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。90日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを90パターンご紹介します。全90品のうちの8...

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。65品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ65品をご紹介します。当サイトでは...

プロの作り置き人気レシピ。常備菜72品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ...

みきママの人気レシピ。80品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ80品をご紹介します。当サイトで...

家事えもんの人気レシピ。91品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。私...

ピックアップ記事

平野レミさんの人気レシピ。59品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを59品ご紹介します。おしゃれな見...

栗原心平さんの人気レシピ。おすすめ40品まとめ。

料理研究家の栗原心平さんの人気レシピ40品をご紹介します。栗原さんと言...

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理8品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを8品ご紹介します。...

家事えもんの人気レシピ。91品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。私...

サイゲン大介さんの人気レシピ。28品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ...

北斗晶さんの人気レシピ。62品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ62品をご紹介します。子供も喜ぶ優しい...

肉じゃがの人気レシピ。おすすめ7品まとめ。

肉じゃがの人気レシピ7品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

鍋料理の人気レシピ。おすすめ9品まとめ。

鍋料理の人気レシピを9品ご紹介します。当ブログでは、テレビで話題になっ...

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー151品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ151品をご紹介します。当サイ...

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理118品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを118品ご紹介します。当サイトではテレビ...

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理45品まとめ。

3分以内で作れる超時短レシピを45品ご紹介します。当サイトではテレビで...

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ...

オムライスの人気レシピ。おすすめ10品まとめ。

オムライスの人気レシピを10品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

生姜焼きの人気レシピ。おすすめ13品まとめ。

生姜焼きの人気レシピを13品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に...

鶏むね肉の人気レシピ。おすすめ22品まとめ。

鶏ムネ肉の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に...

カレーの人気レシピ。おすすめ15品まとめ。

カレーの人気レシピを15品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

チャーハンの人気レシピ。おすすめ12品まとめ。

チャーハンの人気レシピを12品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

丼の人気レシピ。おすすめ24品まとめ。

丼物の人気レシピを24品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

パスタの人気レシピ。簡単スパゲッティ33品まとめ。

パスタ(スパゲッティ)の人気レシピ33品をご紹介します。当サイトでは、...

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜33品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを33品ご紹...

最新記事

栗原はるみさんのさつまいもご飯のレシピ。だしは使いません

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯の...

なめたけの人気レシピ。5分以内に作れる3品まとめ。

なめたけの人気レシピを3品ご紹介します。どれも5分以内に作れます。当サ...

サバの味噌煮の人気レシピ。おすすめ6品まとめ。

サバの味噌煮の人気レシピを6品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

サバの味噌煮のレシピ。ほりえさわこさんのレンジで魚料理。

鯖の味噌煮のおすすめレシピをご紹介します。料理研究家のほりえさわこさん...

牡蠣の炊き込みご飯のレシピ。栗原心平さんの簡単かきめし。

牡蠣を使った炊き込みご飯のレシピをご紹介します。料理研究家の栗原心平さ...

サイト内を検索

このブログについて

このブログは、鎌倉在住の主婦が綴るレシピサイトです。

これは皆んなでシェアしないともったいない!と思った事柄を記事にしています。

最近の話題は、こんな感じです。

  1. 人気の簡単料理のレシピ
  2. 夕食やお弁当の節約献立
  3. 食材の基本的な調理法や保存方法
  4. 手軽にできる片付け・掃除術