浜内千波さんの、トマトカレー。水は一滴も使いません。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、トマトを使ったカレーのレシピをご紹介します。

「水を一滴も使わない トマトカレー」です。

トマトの旨味をいかし、水は一滴も使いません。

余計なことは一切せず、20分ほどの短い調理時間で、味に深みのあるカレーが完成します。

（一部情報元：テレビ東京「なないろ日和」トマトの美味しい食べ方 2016年7月25日放映）

トマトカレーの作り方

浜内さんの「トマトカレー」のレシピです。

野菜はすべて、すりおろして使います。
（フードプロセッサーでペースト状にするという方法もあります。）
すりおろすことで野菜の繊維が壊れ、旨味を早く引き出すことができます。

トマトの旨味成分「グルタミン酸」は、肉類に含まれる「イノシン酸」など、他の旨味成分と合わせると、旨味が倍増します。

鶏肉にまぶす塩は、鶏肉の量を考えるとかなり多いです。

でもこの塩だけがカレーの塩気になるので、全体的に見ると、塩の量は控えめです。

カレーとは言え、カレー粉は大さじ1/2しか使っておらず、塩もたったの19gですが、野菜の旨味がすごく濃く感じられます。

余計なことは一切せず、20分ほどの短い調理時間で、味わい深い美味しいカレーが出来ます。
目からうろこが落ちました。

カレーの超おすすめレシピですよ。