料理研究家の浜内千波さんが考案した、アクアパッツアのレシピをご紹介します。
「トマトパッツア」です。
トマトの旨味をいかして作ります。
（一部情報元：テレビ東京「なないろ日和」トマトの美味しい食べ方 2016年7月25日放映）
トマトパッツアの作り方
「トマトパッツア」のレシピです。
材料【4人分：調理時間20分】
| イカ | 2杯 |
| アサリ | 150g |
| ニンニク | 1片 |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| トマト | 大1個（300g） |
| プチトマト | 8粒 |
| グリーンオリーブ | 8粒 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 水 | 50cc |
| オリーブオイル | 大さじ2程度 |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
作り方
- 玉ネギは1センチ角に切り、ニンニクは潰す。トマトはすりおろす。
イカは吸盤などの硬い部分を手でしごき取り、ワタを取ったり切ったりせずに、丸ごと使う。 - フライパンにオリーブオイル（大さじ1程度）とニンニクを入れ、弱火にかけ、ニンニクの香りを出す。
イカを加え、表面に焼色をつける。さらに玉ネギを加え、さっと火を通す。
アサリ・トマト・プチトマト・グリーンオリーブ・水を加え、アサリが開くまで火を通す。
塩・コショウで味を整え、仕上げにオリーブオイル（大さじ1程度）を回しかける。 - イカを食べやすい大きさに切って皿に盛り、みじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。
イカの代わりに旬のいろいろな魚を使っても美味しいそうです。
トマトと魚介の旨味が詰まった、美味しいアクアパッツアができるそうですよ。
ちなみに冒頭の写真はイメージで、料理研究家の柳澤英子さんが考案した「絶品！アクアパッツア」です。
鮭とあさりを使ったさっぱりとした一品で、砂抜きしたあさりがあれば、調理時間は4分程度です。
- 著者
- やまでら くみこ
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