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トマトパッツアのレシピ。浜内千波さんのアクアパッツア。

投稿日:2016年7月25日 更新日:

料理研究家の浜内千波さんが考案した、アクアパッツアのレシピをご紹介します。

「トマトパッツア」です。

トマトの旨味をいかして作ります。

(一部情報元:テレビ東京「なないろ日和」トマトの美味しい食べ方 2016年7月25日放映)

トマトパッツアの作り方

「トマトパッツア」のレシピです。

材料【4人分:調理時間20分】
イカ 2杯
アサリ 150g
ニンニク 1片
玉ネギ 1/4個
トマト 大1個(300g)
プチトマト 8粒
グリーンオリーブ 8粒
少々
コショウ 少々
50cc
オリーブオイル 大さじ2程度
イタリアンパセリ 適宜
作り方
  1. 玉ネギは1センチ角に切り、ニンニクは潰す。トマトはすりおろす。
    イカは吸盤などの硬い部分を手でしごき取り、ワタを取ったり切ったりせずに、丸ごと使う。
  2. フライパンにオリーブオイル(大さじ1程度)とニンニクを入れ、弱火にかけ、ニンニクの香りを出す。
    イカを加え、表面に焼色をつける。さらに玉ネギを加え、さっと火を通す。
    アサリ・トマト・プチトマト・グリーンオリーブ・水を加え、アサリが開くまで火を通す。
    塩・コショウで味を整え、仕上げにオリーブオイル(大さじ1程度)を回しかける。
  3. イカを食べやすい大きさに切って皿に盛り、みじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。

イカの代わりに旬のいろいろな魚を使っても美味しいそうです。

トマトと魚介の旨味が詰まった、美味しいアクアパッツアができるそうですよ。

ちなみに冒頭の写真はイメージで、料理研究家の柳澤英子さんが考案した「絶品!アクアパッツア」です。
鮭とあさりを使ったさっぱりとした一品で、砂抜きしたあさりがあれば、調理時間は4分程度です。

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