おうち料理研究家のみきママが考案した、「ゴーヤサラダ」のレシピをご紹介します。
調理のポイントは、塩麹とマヨネーズを使うこと。
塩麹の旨味とマヨネーズのマイルドな味わいが、ゴーヤの苦味を和らげてくれます。
（一部情報元：TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ 2016年8月9日放映）
ゴーヤのサラダの作り方
「ゴーヤのサラダ」のレシピです。
ゴーヤはタネだけを取り、ワタは一緒に調理します。
ワタには、実の3倍ものビタミンCが含まれており、苦味もありません。
材料【4人分】
| ゴーヤ | 1本（200～250g） |
| ツナ | 1缶（70g） |
| コーン | 1/2缶（60g） |
| 塩麹 | 大さじ3 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
- ゴーヤを縦半分に切り、ワタを残してタネだけを取り、5ミリ厚に切る。
- 1を耐熱ボールに入れ、塩麹を揉み込み、ラップをして電子レンジ（600w）で1分半加熱する。
いったん取り出して混ぜ、再びラップをして1分加熱する。
ゴーヤを袋に入れて口を絞り、氷水につけて浮かないように皿などで重石をし、10分ほど冷やす。 - ツナ・コーン・マヨネーズ・2を混ぜたらできあがり。
ゴーヤは電子レンジでさっと火を通します。
ワタつきのまま5ミリ厚に切り、塩麹を揉み込み、ラップをして合計2分半加熱します。
ちなみに工程2のゴーヤを氷水で冷やす作業が面倒な場合は、ゴーヤを冷凍庫に短時間入れるなどして冷やしても良いと思います。
塩麹の旨味とマヨネーズのマイルドな味わい、そしてコーンの甘みで、ゴーヤの苦味がかなり和らぎます。
子供にもウケる食べやすい味に仕上がります。
ゴーヤの食感も良く、とても美味しいですよ。
- 著者
- やまでら くみこ
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