桃の冷製パスタのレシピ。茹でたパスタに混ぜるだけ。

投稿日:2016年8月10日 更新日:

桃の冷製パスタ

イタリアンの名店「アルポルト」のオーナーシェフ、片岡護さんが考案した、冷製パスタのレシピをご紹介します。

「トマトとモモの冷製パスタ」です。

茹でて冷やしたパスタに、トマトとモモと調味料を混ぜたら完成です。

(一部情報元:テレビ東京「L4YOU!」夏野菜のイタリアンレシピ 2016年8月8日放映)

トマトとモモの冷製パスタの作り方

桃の冷製パスタ

「トマトとモモの冷製パスタ」のレシピです。

材料【1人分:調理時間20分】
モモ 1/4個
フルーツトマト 1/4個
ミントの葉 2~3枚
オリーブオイル 大さじ1
白バルサミコ酢 小さじ1/4
レモン汁 小さじ1
塩・コショウ 各少々
パスタ(0.9ミリ) 40g
小ネギ 好みで適量
作り方
  1. パスタは茹でて氷水で冷やし、ザルに上げて水気を切る。
  2. モモは皮をむきタネを取って、4等分のくし切りにする。(タネのまわりに残った果肉は、手で絞って果汁にし、加えると良い。)
    トマトは細かく刻む。ミントの葉も細かく刻む。
  3. ボールを氷水に当てて冷やし、その中に材料すべてを入れ、よく混ぜる。
  4. 3を皿に盛り、好みで刻んだ小ネギを散らしたらできあがり。

レモンや酢の酸味と桃の甘みのバランスが良く、ミントの香りがアクセントになっていて、とても美味しいそうですよ。

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