イタリアンの名店「アルポルト」のオーナーシェフ、片岡護さんが考案した、冷製パスタのレシピをご紹介します。
「トマトとモモの冷製パスタ」です。
茹でて冷やしたパスタに、トマトとモモと調味料を混ぜたら完成です。
(一部情報元:テレビ東京「L4YOU!」夏野菜のイタリアンレシピ 2016年8月8日放映)
トマトとモモの冷製パスタの作り方
「トマトとモモの冷製パスタ」のレシピです。
モモ | 1/4個 |
フルーツトマト | 1/4個 |
ミントの葉 | 2~3枚 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
白バルサミコ酢 | 小さじ1/4 |
レモン汁 | 小さじ1 |
塩・コショウ | 各少々 |
パスタ(0.9ミリ) | 40g |
小ネギ | 好みで適量 |
- パスタは茹でて氷水で冷やし、ザルに上げて水気を切る。
- モモは皮をむきタネを取って、4等分のくし切りにする。(タネのまわりに残った果肉は、手で絞って果汁にし、加えると良い。)
トマトは細かく刻む。ミントの葉も細かく刻む。 - ボールを氷水に当てて冷やし、その中に材料すべてを入れ、よく混ぜる。
- 3を皿に盛り、好みで刻んだ小ネギを散らしたらできあがり。
レモンや酢の酸味と桃の甘みのバランスが良く、ミントの香りがアクセントになっていて、とても美味しいそうですよ。