イタリアンの名店「アルポルト」のオーナーシェフ、片岡護さんが考案した、冷製パスタのレシピをご紹介します。
「トマトとモモの冷製パスタ」です。
茹でて冷やしたパスタに、トマトとモモと調味料を混ぜたら完成です。
（一部情報元：テレビ東京「L4YOU！」夏野菜のイタリアンレシピ 2016年8月8日放映）
トマトとモモの冷製パスタの作り方
「トマトとモモの冷製パスタ」のレシピです。
材料【1人分：調理時間20分】
| モモ | 1/4個 |
| フルーツトマト | 1/4個 |
| ミントの葉 | 2～3枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白バルサミコ酢 | 小さじ1/4 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| パスタ（0.9ミリ） | 40g |
| 小ネギ | 好みで適量 |
作り方
- パスタは茹でて氷水で冷やし、ザルに上げて水気を切る。
- モモは皮をむきタネを取って、4等分のくし切りにする。（タネのまわりに残った果肉は、手で絞って果汁にし、加えると良い。）
トマトは細かく刻む。ミントの葉も細かく刻む。 - ボールを氷水に当てて冷やし、その中に材料すべてを入れ、よく混ぜる。
- 3を皿に盛り、好みで刻んだ小ネギを散らしたらできあがり。
レモンや酢の酸味と桃の甘みのバランスが良く、ミントの香りがアクセントになっていて、とても美味しいそうですよ。
