やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

鶏ハムの簡単レシピ。得弁ライダーのお弁当おかず。

投稿日:2016年8月12日 更新日:

鶏ハムの簡単レシピをご紹介します。

得弁ライダーこと、ロックバンドBREAKERZのギタリスト、SHINPEIさんが考案した、お弁当にも合う鶏ハムのレシピです。

柔らかくてジューシな鶏ハムに、アメリカンマスタードの辛味とハチミツの甘みをいかしたソースがよく合い、とても美味しいですよ。

ちなみにSHINPEIさんは、調理師免許を持っていて、お弁当作りが趣味です。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」得弁ライダーの冷凍おかず弁当 2016年8月11日放映)

鶏ハムの作り方

SHINPEIさんの「鶏ハム」のレシピです。

分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2~3人分:調理時間40分】
鶏ムネ肉 1枚
適量
ハニーマスタードソース
ハチミツ 25g
アメリカンマスタード 50g
粉ゼラチン(※) 3g

※できたてを食べる場合は、粉ゼラチンは使う必要はありません。
お弁当のおかずにする場合のみ、粉ゼラチンを加えます。

粉ゼラチンを加えて作り、いったん冷蔵(もしくは冷凍)すると、ソースが固まって水気が出にくくなります。

作り方
  1. 鶏ムネ肉の皮を取り、包丁で肉の片面に格子状の切れ目を入れ、両面に塩を揉み込む。
  2. 切れ目を入れた方を内側にして鶏肉を巻き、さらにラップで3重にきつく巻く。最後にアルミホイルで包む。
  3. 鍋に湯(鶏肉の重量の3倍程度の量)を沸かし、2を入れて、弱火で5分加熱する。フタをして火を止め、そのまま余熱で30分火を通す。
  4. ハニーマスタードソースの材料すべてを耐熱ボールに入れ、よく混ぜる。ラップをせずに電子レンジ(600w)で30秒加熱し、再びよく混ぜる。
  5. 3を一口大に切り、4を絡めたらできあがり。
    お弁当のおかずにする場合は、小分けにし、冷蔵(もしくは冷凍)する。


鶏ムネ肉は皮を取り、片面に格子状の切れ目を入れ、両面に塩を揉み込みます。


そして切れ目を入れた方を内側にして、鶏肉を巻き、ラップでぴったり包みます。

さらにこの上からラップで2回包んで3重にし、最後にアルミホイルを巻きます。

ラップとアルミホイルで鶏肉を包んだら、沸騰した湯に入れ、弱火で5分加熱します。
5分経ったらフタをして火を止め、そのまま30分ほど置き、余熱で火を通します。


一口大に切り、ソースをかけたらできあがり。

柔らかくてジューシーな鶏ハムが出来ます。

アメリカンマスタードの辛味とハチミツのコクと甘みがよく合い、とても美味しいですよ。


ちなみにこの鶏ハムは、ゼラチンを加えたソースを絡めていったん冷蔵(もしくは冷凍)すると、お弁当にぴったりの一品になります。

ゼラチンの効果でソースが固まるので、お弁当にしても汁気が出にくくなります。

上の写真のように小分けにして冷凍すると、日持ちする上に、暑い季節にも便利です。
凍ったまま、お弁当箱に詰めるだけでOK。お昼には溶けて、食べ頃になっています。

ゼラチンが肉の水分を閉じ込めるので、解凍した後も柔らかくジューシーですよ。

関連記事

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

お弁当のおかず肉料理10品。運動会&お花見におすすめ。

お弁当のおかずにぴったりの、人気の肉料理10品をご紹介します。料理のプロや芸能人が考案したレシピで、冷めても美味しくいただける料理ばかりです…

塩麹の保存方法。開封後は冷蔵が基本!長期保存なら冷凍もおすすめ。

塩麹(しおこうじ)の保存期間について解説します。市販の塩麹は、開封前であれば、常温で保存できるものがほとんどです。常温といっても、直射日光の…

溶けたアイスのレシピ11品。余ったアイスは再冷凍ではなく料理に活用!

溶けたバニラアイスのリメイクレシピをご紹介します。溶けたアイスを何とか復活させたい!そんな時には再冷凍という手もあり、1時間くらい冷凍庫に入…

こんにゃくのダイエットレシピ。人気料理11品まとめ。

ダイエットにぴったりのこんにゃく料理の中から、人気レシピ11品をご紹介します。こんにゃくは低カロリーで低糖質なので、ダイエットに向いた食材で…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ほうれん草と豚こまのマヨ醤油炒め。マヨネーズで簡単!コク旨レシピ。

ほうれん草と豚こまを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ほうれん草と…

キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま…

鯖の味噌煮の作り方。ふっくら柔らか!10分で作れる簡単基本レシピ。

鯖(サバ)の味噌煮のレシピをご紹介します。鯖を醤油や砂糖などと一緒に甘…

菜の花の辛子和え。ツンとした辛みがクセになる!簡単めんつゆレシピ。

菜の花の人気料理と言えば、やはり、辛子和えは外せません。菜の花の少しほ…

高野豆腐の煮物。ジュワッと旨い!含め煮のシンプルレシピ。

高野豆腐の煮物の作り方をご紹介します。高野豆腐だけを使った、シンプルな…