やまでら くみこ のレシピ

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鶏ハムの簡単レシピ。得弁ライダーのお弁当おかず。

投稿日:2016年8月12日 更新日:

鳥ハム お弁当

鶏ハムの簡単レシピをご紹介します。

得弁ライダーこと、ロックバンドBREAKERZのギタリスト、SHINPEIさんが考案した、お弁当にも合う鶏ハムのレシピです。

柔らかくてジューシな鶏ハムに、アメリカンマスタードの辛味とハチミツの甘みをいかしたソースがよく合い、とても美味しいですよ。

ちなみにSHINPEIさんは、調理師免許を持っていて、お弁当作りが趣味です。

(情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」得弁ライダーの冷凍おかず弁当 2016年8月11日放映)

鳥ハムの作り方

鳥ハム お弁当

SHINPEIさんの「鶏ハム」のレシピです。

分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2~3人分:調理時間40分】
鶏ムネ肉 1枚
適量
ハニーマスタードソース
ハチミツ 25g
アメリカンマスタード 50g
粉ゼラチン(※) 3g

※できたてを食べる場合は、粉ゼラチンは使う必要はありません。
お弁当のおかずにする場合のみ、粉ゼラチンを加えます。

粉ゼラチンを加えて作り、いったん冷蔵(もしくは冷凍)すると、ソースが固まって水気が出にくくなります。

作り方
  1. 鶏ムネ肉の皮を取り、包丁で肉の片面に格子状の切れ目を入れ、両面に塩を揉み込む。
  2. 切れ目を入れた方を内側にして鶏肉を巻き、さらにラップで3重にきつく巻く。最後にアルミホイルで包む。
  3. 鍋に湯(鶏肉の重量の3倍程度の量)を沸かし、2を入れて、弱火で5分加熱する。フタをして火を止め、そのまま余熱で30分火を通す。
  4. ハニーマスタードソースの材料すべてを耐熱ボールに入れ、よく混ぜる。ラップをせずに電子レンジ(600w)で30秒加熱し、再びよく混ぜる。
  5. 3を一口大に切り、4を絡めたらできあがり。
    お弁当のおかずにする場合は、小分けにし、冷蔵(もしくは冷凍)する。

鳥ハム お弁当
鶏ムネ肉は皮を取り、片面に格子状の切れ目を入れ、両面に塩を揉み込みます。

鳥ハム 鶏ハム 鶏 胸肉 レシピ
そして切れ目を入れた方を内側にして、鶏肉を巻き、ラップでぴったり包みます。

さらにこの上からラップで2回包んで3重にし、最後にアルミホイルを巻きます。

ラップとアルミホイルで鶏肉を包んだら、沸騰した湯に入れ、弱火で5分加熱します。
5分経ったらフタをして火を止め、そのまま30分ほど置き、余熱で火を通します。

鳥ハム お弁当
一口大に切り、ソースをかけたらできあがり。

柔らかくてジューシーな鶏ハムが出来ます。

アメリカンマスタードの辛味とハチミツのコクと甘みがよく合い、とても美味しいですよ。

鳥ハム お弁当
ちなみにこの鶏ハムは、ゼラチンを加えたソースを絡めていったん冷蔵(もしくは冷凍)すると、お弁当にぴったりの一品になります。

ゼラチンの効果でソースが固まるので、お弁当にしても汁気が出にくくなります。

上の写真のように小分けにして冷凍すると、日持ちする上に、暑い季節にも便利です。
凍ったまま、お弁当箱に詰めるだけでOK。お昼には溶けて、食べ頃になっています。

ゼラチンが肉の水分を閉じ込めるので、解凍した後も柔らかくジューシーですよ。

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