タレントの森公美子さんが考案した、「ボルシチ」のレシピをご紹介します。
ボルシチとは、ウクライナやロシアで伝統的に親しまれているスープのこと。
具材には、肉や赤カブ（ビーツ）などの野菜が使われ、鮮やかな紅色をしているのが特徴です。
缶詰のビーツを使う
これからご紹介するボルシチは、缶詰のビーツを使うのでとても簡単に作れます。
調理時間は10分程度。
サワークリームなしでもOK
また、仕上げに添えるサワークリームは、水切りヨーグルトで代用するレシピになっています。
（一部情報元：フジテレビ「バイキング」 2016年8月23日放映）
ボルシチの作り方
森公美子さんの「ボルシチ」のレシピです。
仕上げに添えるサワークリームは、水切りしたヨーグルトで代用します。
材料【2人分：調理時間10分】
| 牛こま切れ肉 | 140g |
| 玉ネギ | 65g（1/3個） |
| ニンジン | 30g（1/3本） |
| ビーツ缶詰スライス | 120g |
| ビーツ缶詰の汁 | 100cc |
| 米油（※1） | 大さじ2/3 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| コンソメ | 小さじ1/2 |
| 水 | 400cc |
| 水切りヨーグルト（※2） | 適量 |
※1 サラダ油で代用可。
※2 コーヒーフィルターなどを使って1時間ほど水切りしたヨーグルト。
作り方
- 玉ネギは薄切りにし、ニンジンは千切りにする。ビーツは太めの千切りにする。
- 温めたフライパンに米油を引き、牛肉を炒める。肉の色が半分くらい変わってきたら、玉ネギとニンジンを加え、塩・コショウをする。
ビーツ・ビーツの汁・コンソメ・水を加え、6～7分煮込む。 - 2を皿に盛り、水切りヨーグルトを添えたら出来上がり。
甘みと酸味のバランスが良い味付けで、さっぱりとしてとても美味しいです。
暑い季節でも食べやすいですよ。
ところでこのボルシチは、ビーツの汁も余すことなく使いますが、ビーツをサラダなどに使って汁が余ることがあったら、その汁にゆで卵を漬け込むといいですよ。
ゆで卵とビーツの汁をビニール袋に入れ、袋の中の空気を抜て2時間ほど置くと、少ない汁でも卵がきれいなピンク色に染まります。NSN映えする可愛らしいゆで卵が出来ますよ。
パーティー料理やお弁当におすすめです。
