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冷凍小松菜のレシピ2選。解凍するだけ!おひたしと野沢菜漬け風。

投稿日:2016年9月1日 更新日:

冷凍小松菜のレシピ

冷凍した小松菜を使った簡単レシピを2品ご紹介します。
2品とも加熱は不要。
生のままの小松菜を、冷凍して解凍するだけでOKです。

野沢菜風の漬け物

1品めは、「野沢菜風の漬け物」です。
NHKのガッテンで紹介されました。

小松菜に塩をして冷凍するだけ。
一晩経つと、少し辛味のある、野沢菜漬けのような味に変化しています。
美味しいですよ。

小松菜のおひたし

2品めは、「小松菜のおひたし」。
知的家事プロデューサーの本間朝子さんが考案したレシピです。

こちらは塩をせずに冷凍する、おひたし風。
醤油やかつおぶしをかけて、いただきます。


(情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」2016年9月1日放映、NHK「ガッテン!」2018年12月5日放映)

冷凍小松菜の漬け物オススメ!

冷凍小松菜のレシピ

NHKのガッテンで紹介された「野沢菜風の漬け物」のレシピです。

材料【調理時間3分/一晩冷凍】
小松菜 250g
7.5g(3%)
作り方
  1. 小松菜を半分に切り、軸の方の小松菜を冷凍用保存袋に入れ、半量の塩を加えて、袋の上から全体を軽くもむ。
    葉の方の小松菜も袋に入れ、残りの塩を加えて、軽く混ぜる。
    空気を抜いて冷凍庫に一晩入れる。
  2. 1を解凍し、水気を絞り、食べやすい長さに切る。

冷凍小松菜のレシピ

小松菜というとまったく辛いイメージがありませんが、この小松菜の漬け物にはピリッとした辛さがあります。
まさに野沢菜漬け風です。

辛味があることで食材としての存在感がアップし、また目新しさも生まれるので、美味しく、かつ楽しくいただけます。
おすすめです。

小松菜が辛くなる理由

番組によると、小松菜にはもともと「辛味の元になる成分」が含まれていますが、そのままの状態では辛味はないそうです。
「辛味の元になる成分」が細胞の外に漏れ出し、そこで酵素と反応することで初めて、辛味が生まれるんだとか。

この仕組については、「ガッテンで話題の小松菜の茹で方」でも解説しています。
あわせてご覧ください。

続いて、「小松菜のおひたし」のレシピをご紹介します。

冷凍小松菜のおひたし

冷凍小松菜のレシピ

本間朝子さんの「小松菜のおひたし」です。

ちなみに、本間さんは家事の時短術にお詳しく、「家事の手間を9割減らせる部屋づくり」をはじめとした家事の本を執筆しています。

材料
小松菜 適量
作り方
  1. 小松菜は洗って食べやすい大きさに切り、保存用袋に入れて冷凍する。
  2. 20分ほどかけて解凍し、水気を絞ったらできあがり。
    好みで醤油やかつおぶしなどをかけていただく。

冷凍小松菜のレシピ

出来上がった小松菜のおひたしは、さっと茹でたものと比べると食感がやや柔らかめですが、小松菜の味がはっきりと感じられます。

本間さんによると、小松菜の旨味や栄養は、茹でると湯に溶け出して減ってしまいますが、冷凍するとムダなく摂ることが出来るので、おすすめだそうですよ。

以上、冷凍小松菜のレシピ2選でした。

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