キンパのレシピ。具だくさんな韓国風海苔巻きの作り方。

投稿日：2016年9月6日更新日：2022年6月27日

おうち料理研究家のみきママが考案した、「キンパ」のレシピをご紹介します。

キンパとは、韓国風海苔巻きのこと。
ナムル・キムチ・卵焼き・牛肉など、さまざまな具材を巻いた、具だくさんの海苔巻きです。

「みきママ流キンパ」は、ゴマ油で香ばしく焼いたサンマや、モヤシとニンジンのナムルなどを具材にします。

（一部情報元：フジテレビ「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ 2016年9月6日放映）

キンパの作り方

「キンパ」のレシピです。

メインの具材になるサンマは、酢をまぶしてからフライパンで焼きます。

酢を塗って焼くと、タンパク質が固まるので、サンマの皮がフライパンこびりつきにくくなります。

なお、具材の巻き方など分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2本分】

※サンマは、開いて中骨と腹骨を取ったものを使用する。下の写真を参考にしてください。

作り方

【サンマを焼く】サンマは尻尾を落とし、両面に塩と酢をまぶす。
強火で熱したフライパンにゴマ油を引き、サンマの皮目を下にして並べ、弱めの中火で片面を3分焼く。ひっくり返して、もう片面も3分焼く。
【ナムルを作る】ニンジンは千切りにし、モヤシはさっと洗う。
ニンジンとモヤシを耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600w）で2～3分加熱する。ザルに上げて水気を切り、熱いうちに◎を加えてよく混ぜる。
【ご飯を作る】ご飯の材料すべてを混ぜる。
【巻く】タクアンは1センチ角の棒状に切る。
ラップの上に焼き海苔（1枚）をのせ、ご飯（半量）を平らに広げる。（巻き終わりを1センチくらい残して、ご飯を広げる。）
コチュジャン（大さじ1/2）をご飯の中央に横一直線に伸ばし、その上に大葉（3枚）・水気を絞ったナムル（半量）・焼いたサンマ（1尾）・タクアン（半量）をのせ、ラップごと海苔を巻く。
巻き終わりを下にして、そのまま3分置く。もう1本も同じように巻く。
（※具材ののせ方は、下の写真を参考にしてください。）
4のラップを外し、1本を8等分したらできあがり。

サンマは尻尾を落とし、両面に塩と酢をまぶしてから焼きます。

ご飯と具材を海苔で巻く時は、上の写真のように、まず巻き終わりを1センチくらい残してご飯を広げます。

そしてご飯の上に横一直線にコチュジャン（大さじ1/2）を伸ばし、その上に大葉（3枚）を並べ、水気をしっかり絞ったナムル（半量）・焼いたサンマ（1尾）・タクアン（半量）をのせ、ラップごと巻きます。

タクアンの食感がアクセントになった、優しい味のキンパが出来ます。

ゴマ油で香ばしく焼いたサンマは臭みはなく、焼き肉のタレで淡く味付けしたご飯や、優しい味のナムルとよく馴染み、とても食べやすいですよ。