カムジャタンのレシピ。みきママの、さんまのカムジャタン。

投稿日：2016年9月6日更新日：2020年7月29日

おうち料理研究家のみきママが考案した、「カムジャタン」のレシピをご紹介します。

「さんまのカムジャタン」です。

「カムジャタン」とは、豚の背骨やジャガイモを煮込んだ韓国鍋のこと。

みきママのカムジャタンは、豚の背骨の代わりに、サンマを使います。

（一部情報元：TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ 2016年9月6日放映）

カムジャタンの作り方

「さんまのカムジャタン」のレシピです。

調理のポイントは2つあります。

1つは、サンマをあらかじめヨーグルトに漬け込むこと。
青魚特有の臭いが取れ、身がふっくら柔らかくなります。

2つめは、炒ったすりゴマを加えること。
スープにとろみがつき、風味が増します。

材料【2人分】

作り方

サンマは頭と内臓を取って4等分のぶつ切りにし、ヨーグルトを揉み込み、10分置く。
ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切り、耐熱皿に並べる。
水（大さじ1：分量外）をかけてラップをし、電子レンジ（600w）で4分加熱する。
鍋を強火にかけ、白すりゴマを1分炒る。トッピングに使う白すりゴマ（大さじ1）を、フライパンから取り出す。
残った白すりゴマにAを加えて沸騰させ、手でほぐした舞茸・1（ヨーグルトごと）・2を加え、時々かき混ぜながら中火で7分煮込む。
ニラを5センチ幅に切って3に加え、中火で2分煮込む。
仕上げに、工程3で取り置いた白すりゴマを散らしたらできあがり。

ヨーグルトに漬け込んだサンマは、臭みがなく、上品な味に仕上がります。

サンマと一緒にヨーグルトも鍋に加えるので、ほのかな酸味が加わり、キムチなどの発酵食品も使っているような、深い味になります。

たっぷり使ったゴマのコクもよい味を出していて、食べ応えがありますよ。