カムジャタンのレシピ。みきママの、さんまのカムジャタン。

おうち料理研究家のみきママが考案した、「カムジャタン」のレシピをご紹介します。

「さんまのカムジャタン」です。

「カムジャタン」とは、豚の背骨やジャガイモを煮込んだ韓国鍋のこと。

みきママのカムジャタンは、豚の背骨の代わりに、サンマを使います。

（情報元：TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ 2016年9月6日放映）

カムジャタンの作り方

「さんまのカムジャタン」のレシピです。

調理のポイントは2つあります。

1つは、サンマをあらかじめヨーグルトに漬け込むこと。
青魚特有の臭いが取れ、身がふっくら柔らかくなります。

2つめは、炒ったすりゴマを加えること。
スープにとろみがつき、風味が増します。

ヨーグルトに漬け込んだサンマは、臭みがなく、上品な味に仕上がります。

サンマと一緒にヨーグルトも鍋に加えるので、ほのかな酸味が加わり、キムチなどの発酵食品も使っているような、深い味になります。

たっぷり使ったゴマのコクもよい味を出していて、食べ応えがありますよ。