みきママの、スペアリブのレシピ。

おうち料理研究家のみきママが考案した、「スペアリブ」のレシピをご紹介します。

調理のポイントは2つあります。

1つは、スペアリブを焼く前に、すりおろした梨に漬け込むこと。
梨には「プロテアーゼ」というタンパク質分解酵素が含まれているので、肉が柔らかくなります。

2つめは、隠し味にワサビを使うこと。
ワサビを少量加えると、パンチの効いた味に仕上がります。

（情報元：TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ 2016年9月7日放映）

スペアリブの作り方

みきママの「スペアリブ」のレシピです。

使用するスペアリブの量は少し控えめにし、その代わりに、安い鶏もも肉でかさ増しします。

スペアリブの下準備が少し分かりにくいので、写真をもとに説明します。

スペアリブは、火が通りやすいように骨に沿って切れ目を入れて開き、包丁の柄の部分で叩いて、肉の厚さを均等にします。

そして肉の両面を10か所ずつ、包丁の先で刺します。

以上の下準備が完了すると、写真の左側のようになります。

スペアリブのタレは、ケチャップや中濃ソースの味がベースになっていますが、すりおろした梨の爽やかな甘みとワサビの辛味が加わることで、肉の味が引き立つ、深みのある味に仕上がります。

子供も喜ぶ親しみやすい味付けで、とても美味しいですよ。