きのこのオイルコンフィのレシピ。柚木さとみさんの常備菜。

投稿日：2016年9月8日更新日：2021年10月26日

料理研究家の柚木さとみさんが考案した、常備菜のレシピをご紹介します。

「きのこのオイルコンフィ」です。

シメジやエリンギなど4種類のキノコを使ったオイルコンフィで、10分程度で簡単に作れます。

ちなみに柚木さんは、「からだがよろこぶ！菌活レシピ」などの、料理本を執筆しています。

（一部情報元：TV「スッキリ！！」2016年9月8日放映）

キノコのオイルコンフィの作り方

「きのこのオイルコンフィ」のレシピです。

材料

作り方

エリンギとシイタケは、石づきを取って5ミリくらいの薄切りにする。シメジとエノキは、石づきを取ってほぐす。ニンニクは皮をむき、切らずに丸ごと使用する。
鍋にオリーブオイルを入れ、エリンギ・シイタケ・シメジ・タイム・ニンニクを加え、弱火で5分煮込む。
かさが減ってきたらエノキを加え、塩で味を整える。
再び弱火で5分煮込んだらできあがり。冷蔵庫で4～5日保存できる。

ニンニクとタイムのほのかな風味がよく合う、きのこの旨味が凝縮したオイルコンフィが出来ます。

このオイルコンフィは、そのまま食べるだけでなく、サラダに加えたりパスタの具にしたりと、料理に幅広く使えます。

また残ったオイルは、キノコの旨味が染みているので、フライパンに引いて肉を焼くと美味しいそうですよ。