お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の3品です。
- おうち料理研究家 みきママの「鶏ハム」
- みきママの「味付け卵」
- 得弁ライダーこと、ロックバンドBREAKERZのギタリスト、SHINPEIさんの「干しえのきのきんぴら」
「鶏ハム」は、電子レンジで6分加熱するだけで完成です。
また「味付け卵」は、キッチンペーパーを使って作るので、短時間でもしっかり味がつきますよ。
鶏ハムの作り方
まずご紹介するのは、みきママの「鶏ハム」のレシピです。
| 鶏もも肉 | 1枚（270g） |
| 柚子胡椒 | 小さじ2 |
- 鶏肉の両面に20か所ずつフォークで穴をあけ、柚子胡椒を揉み込む。
- 鶏肉の皮目が外側になるようにきつく巻き、巻き終わりを楊枝で縫うように2か所止める。
2枚重ねにしたラップでキャンディーのように巻き、閉じ目を下にして耐熱皿にのせる。 - ラップの上から楊枝を使って3か所ほど空気穴をあけ、電子レンジ（600w）で6分加熱する。
しばらく置いて粗熱を取ったら、食べやすい厚さに切り分ける。
レシピが分かりにくい場合は、こちらの記事をご覧ください。写真をもとに、作り方を詳しく説明しました。
柚子胡椒の風味と塩気は控えめで、食べやすい味に仕上がります。
味見して塩気が足りない場合は、表面に醤油を塗って、お弁当箱に詰めるといいですよ。
（情報元：TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ 2016年6月17日放映）
味付け卵の作り方
次にご紹介するのは、みきママの「味付け卵」のレシピです。
| ゆで卵 | 1個 |
| 焼肉のタレ | 大さじ1 |
| キッチンペーパー | 1/4枚 |
- ラップの上にキッチンペーパーを敷く。その上に卵をのせる。
- 卵の上に焼肉のタレをかける。
タレが漏れないように、ラップごと卵を包んだらできあがり。
5時間ほどで食べられる。
出来上がりは、上の写真のようになります。
このままお弁当箱に詰めれば、ちょうどお昼くらいに、味がしっかり染みて食べ頃になっています。
私は自宅で5時間ほど置き、ラップを外してお弁当箱に詰めました。
なおこのレシピも別記事で詳しく説明していますので、宜しければ合わせてご覧ください。
（レシピ情報元：TV「私の何がイケないの？」2015年11月9日放映）
干しえのきのきんぴらの作り方
最後にご紹介するのは、「干しえのきのきんぴら」のレシピです。
水分の多いエノキは、あらかじめ天日で2時間ほど干すと、きんぴらにしてもべちゃっとせず、お弁当にも合います。
常備菜にもぴったりなので、時間のある時にエノキを皿にのせ、ベランダなど日の当たるところに置いておくといいですよ。
エノキを干ししてしまえば、その後の調理時間は5分程度です。
| エノキ | 1袋分 |
| ニンジン | 1/2本 |
| めんつゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 鷹の爪 | 少々 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
- エノキは石づきを取ってほぐし、皿に広げ、天日で2時間ほど干す。
- ニンジンは千切りにする。鷹の爪は小口切りにする。
- 温めたフライパンにゴマ油を引き、ニンジンを中火で炒める。
ニンジンに火が通ったら干したエノキを加え、さっと炒める。 - 砂糖・めんつゆ・鷹の爪を加え、水分が無くなるまで炒めたらできあがり。
干したエノキを使うと、調味料の水分を吸ってくれるので、お弁当に入れてもベチャベチャになりません。
また干していない生のエノキで作るよりも、味が濃厚で食感が良いので、とても美味しいですよ。
（情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」得弁ライダーの9月のお弁当おかず 2016年9月8日放映）
以上3品のおかずに、彩りにプチトマトとレタスを添え、ご飯を詰めました。
