やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

お弁当の簡単おかずレシピ。得弁ライダーの、鶏ハム弁当。

投稿日:2016年9月13日 更新日:

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のおかずは、得弁ライダーこと、ロックバンドBREAKERZのギタリスト、SHINPEIさんが考案した、冷凍弁当におすすめの2品です。

ちなみにSHINPEIさんは、調理師免許を持っていて、お弁当作りが趣味です。

メニュー
  1. 鶏ハム
  2. きんぴらごぼう

一度にたくさん作って、小分けにして冷凍しておくと、いつでも凍ったままの状態で、お弁当箱に詰められますよ。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」得弁ライダーの冷凍おかず弁当 2016年8月11日放映)

鶏ハムの作り方

まずご紹介するのは、「鶏ハム」のレシピです。

この鶏ハムには、アメリカンマスタード・ハチミツ・ゼラチンで作ったソースをかけます。


ソースを鶏ハムに絡めて冷凍(もしくは冷蔵)すると、ソースが固まり、汁気が出にくくなります。

材料【2~3人分】
鶏ムネ肉 1枚
適量
ハニーマスタードソース
ハチミツ 25g
アメリカンマスタード 50g
粉ゼラチン 3g
作り方
  1. 鶏ムネ肉の皮を取り、包丁で肉の片面に格子状の切れ目を入れ、両面に塩を揉み込む。
  2. 切れ目を入れた方を内側にして鶏肉を巻き、さらにラップで3重にきつく巻く。最後にアルミホイルで包む。
  3. 鍋に湯(鶏肉の重量の3倍程度の量)を沸かし、2を入れて、弱火で5分加熱する。フタをして火を止め、そのまま余熱で30分火を通す。
  4. ハニーマスタードソースの材料すべてを耐熱ボールに入れ、よく混ぜる。ラップをせずに電子レンジ(600w)で30秒加熱し、再びよく混ぜる。
  5. 3を一口大に切り、4を絡める。
    小分けにし、冷凍(もしくは冷蔵)したらできあがり。

作り方が分かりにくい場合は、こちらの記事をご覧ください。
写真をもとに、レシピを説明しました。

アメリカンマスタードの辛味とハチミツのコクと甘みがよく合う、とても美味しい鶏ハムです。

ゼラチンが鶏肉の水分を閉じ込めるので、解凍した後も柔らかくジューシーですよ。

きんぴらごぼうの作り方

次にご紹介するのは「きんぴらごぼう」のレシピです。

材料
ゴボウ 2本(400g)
ニンジン 100g
白ゴマ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ4
カレー粉 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
作り方
  1. ゴボウは包丁の背で皮をこそげ取り、千切りにする。ニンジンは皮をむき、千切りにする。
  2. 温めたフライパンにゴマ油を引き、ゴボウとニンジンを炒める。
    白ゴマ・砂糖・醤油・カレー粉で味付けする。
    小分けにし、冷凍したらできあがり。


このきんぴらごぼうは、水気が少ないので、冷凍弁当にぴったりです。

あらかじめ小分けにして冷凍しておくと、あとはお弁当箱に詰めるだけです。

解凍した時にべっちゃりせず、カレー粉の風味で美味しくいただけますよ。


以上2品に、ほうれん草炒め(鶏ガラスープの素・塩・コショウで味付け)とトマトを添え、ご飯には干しエビ・青のり・ゴマ塩をふりました。

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