サイゲン大介さんのふわとろ親子丼のレシピ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義（あすわたいぎ）さんが考案した、親子丼のレシピをご紹介します。

とろっとした卵と柔らかい鶏肉が印象的な、甘さ控えめの親子丼が出来ますよ。

ちなみにサイゲンさんは元プロの料理人で、料理本「うしろシティ 料理男子と裁縫男子」の著者です。

（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」坂上忍の得ワザ 2016年9月15日放映）

親子丼の作り方

「親子丼」の調理のポイントは3つあります。

1つは、鶏肉をあらかじめスポーツドリンクに漬け込むこと。
スポーツドリンクに含まれる水・塩・砂糖の効果で、鶏肉が柔らかくジューシーに仕上がります。

ちなみにスポーツドリンクは、わざわざ買わなくても、砂糖（5g）・塩（5g）・水（100cc）で作った水溶液で代用出来ます。（下のレシピのスポーツドリンク（大さじ1）と水（大さじ1）の代わりに、水溶液大さじ2を使う。）
これらを混ぜたものに鶏肉を15分漬け込むと、スポーツドリンクを使った場合と同じくらい（もしくはそれ以上に）柔らかくなりますよ。

2つめは、卵を混ぜ過ぎないこと。
卵は3～5回ほど軽く混ぜ、卵白と卵黄を時間差で別々に加えると、とろっとした食感に仕上がります。
卵黄は、卵白とくらべて固まる温度が低いため、後から加えてさっと火を通します。

2つめは、卵にオイスターソースを少量加えること。
オイスターソースの旨味で卵のコクがアップし、濃厚な味に仕上がります。

醤油の風味を効かせた、甘さ控えめのさっぱりとした味付けで、卵は、オイスターソースの効果で味が濃く感じられます。

卵はとろっとしていて、鶏肉は柔らかく仕上がりますよ。