牛カルビ炒めのレシピをご紹介します。
料理研究家の栗原心平さんが考案した「牛カルビのマスタードソース」です。
牛カルビに玉ねぎを合わせた簡単にできる炒めもので、赤ワインやビールなどのおつまみにぴったりです。
たったの5分作れます。
（一部情報元：テレビ東京「男子ごはん」秋のおつまみSP 2016年9月18日放映）
牛カルビ炒めの作り方
「牛カルビのマスタードソース」のレシピです。
材料【2人分：調理時間5分】
| 牛カルビ 焼肉用 | 200g |
| 玉ネギ | 1/4個（40g） |
| ニンニク | 1/2片 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| ルッコラ | 好みで1パック |
作り方
- 牛肉は塩・コショウで下味をつける。ニンニクと玉ネギはみじん切りにする。
- フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）を引き、牛肉を並べて強火で両面をこんがりと焼く。いったん取り出す。
- 2のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を足し、ニンニクと玉ネギを炒める。
玉ネギがしんなりしてきたら、白ワインと粒マスタードを加え、アルコール分を飛ばす。
2を戻し入れ、絡める。 - 3を皿に盛り、フライパンに残ったソースをかける。ルッコラを添えたらできあがり。
牛カルビは、強火で一気に炒めて、こんがりとした焼き目を付けます。
粒マスタードの風味をいかしたさっぱりとした味付けで、ルッコラで包んでいただくのがおすすめです。
思い立ったらすぐに作れます。
