おはぎ（ぼたもち）の簡単レシピ。ミシュランシェフのおすすめ。

ミシュランガイドで1つ星を獲得した、和食の名店「鈴なり」の店主 村田明彦さんが考案した、おはぎ（ぼたもち）の簡単レシピをご紹介します。

ごく一般的なおはぎ（ぼたもち）は、軽く潰して丸めたご飯に、あんこやきな粉をまぶしますが、村田さんの時短レシピは、ご飯に市販のつぶあんを混ぜて丸め、きな粉をまぶします。

ちなみに「おはぎ」と「ぼたもち」は同じ料理で、作る季節に応じて呼び名が変わります。「おはぎ」は秋の、「ぼたもち」は春の和菓子です。

（一部情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」 2016年9月22日放映）

おはぎ・ぼたもちの作り方

村田さんの「おはぎ（ぼたもち）」のレシピです。

ご飯は新米を使うと、もち米で作ったようなもっちりとした食感が出て、美味しくなるそうです。

村田さんは、粒のかたちがしっかり残った、水気の少なそうなつぶあんを使っていましたが、私は、スーパーでよく見かける「井村屋のゆであずき」で作りました。
水気でベチャベチャになるかと思いましたが、ほど良い食感に仕上がりました。

またレシピでは、ご飯とつぶあんを一緒に潰すことになっていますが、冷たいつぶあんを温かいご飯に加えると、ご飯が潰しにくくなるので、最初にご飯だけをある程度潰してから、つぶあんを加えてさらに潰すのがおすすめです。

お味の方は甘さ控えめで、食べやすいです。

面倒なおはぎ作りも、このレシピだったらあっと言う間に完成しますよ。