やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

濃いだし氷の作り方。村上祥子さんの、減塩できるだしのレシピ。

投稿日:2016年9月29日 更新日:

料理研究家の村上祥子さんが考案した、ダシのレシピをご紹介します。

「濃いだし氷」です。

少し濃いめのダシを製氷皿で凍らせておくと、美味しい料理が手軽に作れる上に、減塩にもなるそうです。

(一部情報元:TV「あさチャン!」あさトク 2016年9月29日放映)

濃いだし氷の作り方

「濃いだし氷」のレシピです。

材料【製氷皿2~3枚分】
昆布 18g
かつお節 18g
650ml
作り方
  1. 材料すべてを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で10分加熱する。
  2. 1をキッチンペーパーを敷いたザルでこし、製氷皿に注ぎ、凍らせたらできあがり。

超濃厚なダシのキューブが出来上がります。

ちなみに私は、残ったダシ殻に水(400ml)を加え、再びレンジで6分ほど加熱し、2番ダシを取ってみました。
十分使える濃いダシが出たので、おすすめですよ。

村上さんによると、この濃いだし氷をストックしておくと、いつもの半分の味噌(1人分の塩分0.7g)でも、美味しい味噌汁が作れるそうです。

次に、村上さんおすすめの味噌汁のレシピをご紹介します。

濃いだし氷を使った味噌汁の作り方

味噌汁のレシピです。

材料【2人分】
濃いだし氷 2個(50g)
160ml
味噌 小さじ2
ナス 200g
豚肉 100g
作り方
  1. ナスは5ミリ幅の輪切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切る。
  2. 濃いだし氷を鍋に入れて溶かし、ナスと豚肉を加え火を通す。
  3. 味噌を溶かし入れたらできあがり。

この味噌汁は、超具だくさんです。
ナスは1人分で1本程度使い、汁の量はかなり控えめになっています。

塩気は通常の半分くらいですが、味がしっかり感じられる美味しい味噌汁が出来ますよ。

村上さんによると、塩分が少なくても旨味があれば、十分満足できる味噌汁が作れるそうです。

次に、村上さんが考案した、濃いだし氷を使った煮物のレシピをご紹介します。

きのことみつばのさっと煮

「きのこと三つ葉のさっと煮」のレシピです。

材料【2人分】
濃いだし氷 2個(50g)
醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
1/2カップ
生椎茸 100g
シメジ 100g
エノキ 70g
三つ葉 30g
作り方
  1. 椎茸・シメジ・エノキは、石づきを取って食べやすい大きさに切る。三つ葉も食べやすい大きさに切る。
  2. 濃いだし氷を鍋に入れて溶かし、醤油・みりん・水を加える。
  3. 2に椎茸・シメジ・エノキを加え、さっと煮る。最後に三つ葉を加え、さっと火を通したらできあがり。

この煮物も、塩分が1人分でわずか0.7g程度に抑えられるそうですよ。

関連記事

酢たまねぎ氷のレシピ。村上祥子さんのおすすめ。

料理研究家の村上祥子さんが考案した「酢たまねぎ氷」のレシピと使い方をご紹介します。「酢たまねぎ氷」は、村上さんが以前考案した「酢たまねぎ」の…

にんたまジャムの作り方。村上祥子さんのおすすめレシピ。

管理栄養士の村上祥子さんが考案した、「にんたまジャム」の作り方と、それを使った料理のレシピをご紹介します。「にんたまジャム」とは、ニンニクと…

卵焼きサンドイッチのお薦めレシピ。天のやの人気玉子サンド。

ふわふわの厚焼き卵をパンで挟んだ、卵焼きサンドイッチの超おすすめレシピをご紹介します。昭和2年創業の老舗甘味処「天のや」の店主、天野寛子さん…

家事えもんのハンバーグのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で人気のハンバーグのレシピをご紹介します。家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「ジューシーふわ…

水島弘史シェフのだし巻き卵。だしの代わりに水を使う。

だしを使わない「だし巻き卵」のレシピをご紹介します。フレンチの水島弘史シェフが考案した「だし巻き卵」です。このだし巻きは、だしの代わりに水を…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

ピーマンのおひたしのレシピ。めんつゆで旨い!レンジで簡単お浸し。

ピーマンのおひたしのレシピをご紹介します。手軽さが人気のめんつゆレシピ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみ…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー198品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ198品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理238品。

作り置きおかずにおすすめの人気レシピを238品ご紹介します。どのお料理…

最新記事

もやしと豚肉炒めのレシピ。豚バラの味噌炒め!人気おかずの簡単な作り方。

もやしと豚肉を使った、簡単な炒め物のレシピをご紹介します。豚バラ肉とも…

ゴーヤの下処理(下ごしらえ)。にがうりの洗い方から下茹でのやり方まで。

ゴーヤの下処理(下ごしらえ)のやり方をご紹介します。ゴーヤの洗い方・ワ…

パスタ(スパゲッティ)の茹で方。ゆでる時間や塩の量を解説。

パスタ(スパゲッティ)の茹で方をご紹介します。パスタを茹でる時間は、袋…

ズッキーニと豚肉炒めのレシピ。にんにく&酢醤油で美味しさアップ。

豚肉とズッキーニを使った簡単おかずレシピをご紹介します。豚バラ肉とズッ…

ゴーヤのおひたし。味付けはめんつゆ!ゴーヤだけで作るお浸しレシピ。

ゴーヤ(にがうり)のおひたしのレシピをご紹介します。ゴーヤを下茹でして…