やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

ローストポークのレシピ。栗原心平さんの簡単どんぶり。

投稿日:2016年10月3日 更新日:

ローストポーク丼

料理研究家の栗原心平さんが考案した、ローストポーク丼のレシピをご紹介します。

「甘辛じょうゆの ローストポーク丼」です。

ローストポークはフライパンで焼きます。
肉の中心部は余熱で火を通すので、柔らかくジューシーに仕上がります。

ソースは醤油ベースの甘辛味で、砕いたピーナッツの食感がアクセントになっています。

男性ウケする、コッテリとした食べ応えのある丼料理ですよ。

(一部情報元:テレビ東京「男子ごはん」こだわり丼 2016年10月2日放映)

ローストポーク丼の作り方

ローストポーク レシピ 作り方 簡単 ソース たれ

「甘辛じょうゆの ローストポーク丼」のレシピです。

ローストポークの焼き方(工程1・2)は、後ほど写真をもとに詳しく説明します。

材料【2人分:調理時間50分】
豚肩ロース塊肉 400g
小さじ1/2
黒コショウ 適量
サラダ油 大さじ1
ニンニク 1/2片
ご飯 2人分
万能ネギ 適量
カイワレ大根 適量
甘辛ソース
ピーナッツ 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
◎赤唐辛子 1本
◎醤油 大さじ3
◎みりん 大さじ2
◎砂糖 小さじ2
◎おろしニンニク 1/2片分
◎おろしショウガ 1/2片分
作り方
  1. 豚肉にフォークでたくさん穴をあけ、塩・黒コショウを振る。ラップで包み20分置く。
    ニンニクを包丁の腹で潰す。
  2. 温めたフライパンにサラダ油を引き、ニンニクを入れる。
    ニンニクの香りが立ったら豚肉を入れ、フタをして強火にし、たまに返しながら4面をこんがりと焼く。さらに中火に落とし、表面と裏面(面積の広い2面)をじっくり焼き、しっかり焼き目をつける。
    最後にフタを取り、トングで肉を持ちながら、残った肉の側面を強火で焼き付ける。
    肉をフライパンから取り出し、アルミホイルで包む。そのまま20分置き、余熱で火を通す。
  3. 【甘辛ソース】ピーナッツは細かく砕く。赤唐辛子はタネごと半分に切る。◎の材料すべてを混ぜる。
    温めたフライパンにゴマ油を引き、ピーナッツを炒める。
    ピーナッツに火が通ったら◎を加え、中火で1分煮詰める。
  4. ご飯をどんぶりに盛り、スライスした2をのせる。その上に3を回しかけ、小口切りにした万能ネギと刻んだカイワレ大根をトッピングしたらできあがり。

写真をもとにトーストポークの作り方(工程1・2)を説明します。

ローストポークの焼き方

ローストポークの作り方
【工程1】
まず豚肉(400g)の火の通りを良くするために、フォークでたくさん穴を開けます。

次に塩(小さじ1/2)と黒コショウ(適量)を表面にまぶしてラップをし、20分ほど置いて味を馴染ませます。(上の写真)


ローストポークの作り方
【工程2】
20分経ったら豚肉を焼きます。

まず温めたフライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、潰したニンニク(1/2片)を入れ、香りを出します。

そして豚肉を加え、フタをして、豚肉の4面(面積の広い4面)を強火で焼きます。(たまにフタを取って返しながら焼く。)

ちなみにニンニクは、焼き色がついたらフライパンから取り出します。


ローストポークの作り方
強火で表面を固めたら、今度は中火に落とし、再びフタをしつつ(たまにフタを取って返しながら)2面(面積の広い2面)をじっくりと焼き、しっかり焼き目を付けます。


ローストポーク レシピ 作り方 簡単 ソース たれ
続いてフタを取り、トングで肉を持ちながら、残りの側面を焼き付けます。


ローストポークの作り方
焼きあがったら、すぐにアルミホイルで包み、20分ほど置きます。
この間に余熱で中まで火が通ります。

ちなみに20分経ってもまだ生の場合は、再度フライパンで焼くか、電子レンジで短時間チンすると良いそうです。


ローストポークの作り方
ご飯の上にスライスしたローストポークをのせ、その上にソースをかけ、小口切りにした万能ネギと刻んだカイワレ大根をトッピングしたらできあがり。

豚肉は表面にしっかりとした歯応えがあり、中心部はとても柔らかくジューシーに仕上がります。

私はこのローストポークをお弁当のおかずにもしたかったので、少ししっかりめに火を通しましたが、栗原さんが作ったローストポークは、もっとぎりぎり火が通った感じのピンク色をしていて柔らかそうでしたよ。
(ローストポークで作ったお弁当は、こちらの記事で紹介しました。)

ピリ辛のソースとピーナッツの香ばしい風味がよく合う、男性ウケしそうなこってりとした丼でとても美味しいです。

関連記事

丼弁当のレシピ。栗原心平さんのローストポーク丼。

丼弁当のレシピをご紹介します。今日のメニューは次の2品です。ローストポークは、フライパンで作ります。余熱で火を通す時間が20分ほどかかり、ト…

鈴木保奈美さんのアボカド丼のレシピ。TOKIOカケルで話題。

TOKIOカケル(フジテレビ)で話題になった、女優の鈴木保奈美さんが考案した、アボカド丼のレシピをご紹介します。「鈴木保奈美特製 アボカド丼…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

牛丼の簡単めんつゆレシピ。これは旨い!男子ごはん流の作り方。

めんつゆを使った、牛丼のおすすめレシピをご紹介します。料理家の栗原心平さんが考案した「牛丼」です。この牛丼は、めんつゆで味をととのえるレシピ…

お正月のおすすめ料理。おせち以外の簡単レシピ39品まとめ。

お正月におすすめの、おせち以外のお料理を39品ご紹介します。どのお料理も、おもてなしにもぴったりな、見た目が豪華なレシピばかりです。また、肉…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー189品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ189品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

アスパラの下ごしらえと茹で方。アスパラガスの下処理と茹で時間を解説。

アスパラの下ごしらえの方法と、下処理したアスパラの美味しい茹で方をご紹…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理209品。

作り置きにおすすめの人気レシピを209品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜58品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを58品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理308品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを308品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理103品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを103品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

もやしとわかめのサラダ。レンジで簡単!風味豊かなポン酢和えのレシピ。

もやしとわかめとポン酢を使った、簡単サラダのレシピをご紹介します。ポン…

きゅうりと塩昆布のレシピ。ごま油で風味アップ!混ぜるだけの簡単和え物

きゅうりと塩昆布を使った簡単おかずレシピをご紹介します。調理時間は、た…

大根ときゅうりのサラダレシピ。ハムの旨みと酢の酸味で美味しさアップ!

大根ときゅうりを使ったサラダのレシピをご紹介します。大根ときゅうりを千…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

もやしの下ごしらえ。必要な下処理はコレ!やり方を動画で解説。

もやしの下ごしらえ(下処理)のやり方をご紹介します。もやしは、基本的に…