レンジで簡単！鯖の味噌煮の作り方。煮崩れしにくいお手軽レシピ。

投稿日：2016年10月3日更新日：2021年7月14日

電子レンジを使った鯖の味噌煮を2品紹介します。
どちらも、料理研究家の柳澤英子さんが考案したレシピ。
レンジを使うと、調理が簡単なうえに、煮崩れしないというメリットがあります。

1品めは、「姑が思わずうなったさばの味噌煮」。
ピーマンと長ねぎをたっぷり使うのが特徴で、調理時間は15分です。

2品めは、「電子レンジで作るさばの味噌煮」。
こちらは使用する野菜は長ねぎだけ。
1品めとくらべると野菜が少ない分、時短になります。
調理時間はわずか6分です。

どちらも忙しい時に便利なレシピです。

（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」レンチンレシピ 2016年10月3日放映、日本テレビ「世界一受けたい授業」2019年1月19日放映）

レンジを使った鯖の味噌煮

「サバの味噌煮」のレシピです。

材料【2人分：調理時間15分】

作り方

サバはさっと水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
4等分し、それぞれの皮目に切れ目を2か所ずつ入れる。
ピーマンは一口大に切り、長ネギは斜め薄切りにする。
ショウガはスプーンでこすって皮をむき、細切りにする。
細切りにしたショウガの半分（盛り付け用）をしばらく水につけ、水気を切る。（残りの半分のショウガは、加熱用として使う。）
耐熱皿にネギを敷き、中央にピーマンをのせる。そのまわりにサバを等間隔で置く。サバの上にショウガ（加熱用）をのせる。
Aを混ぜ、スプーンを使ってサバの上にかける。
（具材の配置の仕方は、下の写真を参考にしてください。）
ふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で5分加熱する。
3を皿に盛り、盛り付け用のショウガをトッピングしたらできあがり。

工程3の材料の配置の仕方は、上の写真を参考にしてください。
長ネギを皿に敷き、火の通りやすいピーマンを内側に置き、そのまわりに火の通りにくいサバを置きます。

調理のポイントは、サバをあらかじめさっと水洗いすることです。
柳澤さんによると、水洗いするだけで、サバの臭みはほとんど取れるそうです。

【調理のポイント】
サバはさっと水洗いすると、臭みが和らぎます。

鍋で作ったごく普通の味噌煮とくらべると、サバの味の染み具合がいまひとつですが、たっぷり使った長ネギに味がよく染みるので、一緒にいただくとちょうど良いお味になります。

【調理のポイント】
たっぷりの長ねぎを一緒にチンすると、長ねぎに味がよく染みるので、美味しくいただけます。

レンジで短時間で作ると、煮物などはどうしても味が染み込みにくくなりますが、この味噌煮は、その欠点を補う工夫が施されています。
超時短でも十分美味しいですよ。

また、一皿で野菜がたくさん食べられるところも、柳澤さんのレシピの魅力です。

さて次に、柳澤さんのレンジを使ったサバの味噌煮のレシピをあともう1品ご紹介します。

最後に、柳澤英子さんのサバの味噌煮のレシピをあともう1品ご紹介します。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、「電子レンジで作るさばの味噌煮」です。

こちらは、冒頭でお伝えしたレシピとくらべて野菜の量が少ないので、調理がより簡単です。

材料【2人分：調理時間6分】

作り方

こちらも忙しい時に便利なレシピですよ。