サバの味噌煮の超簡単レシピをご紹介します。
料理研究家の柳澤英子さんが考案した「姑が思わずうなった さばの味噌煮」です。
この味噌煮は鍋は使いません。電子レンジで作ります。
電子レンジを使うと煮崩れしません。
調理時間は15分です。
（情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」レンチンレシピ 2016年10月3日放映）
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レンジを使ったサバの味噌煮
「サバの味噌煮」のレシピです。
材料【2人分：調理時間15分】
| サバ | 1/2尾 |
| ピーマン | 2個 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| ショウガ | 1かけ |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
作り方
- サバはさっと水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
4等分し、それぞれの皮目に切れ目を2か所ずつ入れる。 - ピーマンは一口大に切り、長ネギは斜め薄切りにする。
ショウガはスプーンでこすって皮をむき、細切りにする。
細切りにしたショウガの半分（盛り付け用）をしばらく水につけ、水気を切る。（残りの半分のショウガは、加熱用として使う。） - 耐熱皿にネギを敷き、中央にピーマンをのせる。そのまわりにサバを等間隔で置く。サバの上にショウガ（加熱用）をのせる。
Aを混ぜ、スプーンを使ってサバの上にかける。
（具材の配置の仕方は、下の写真を参考にしてください。）
ふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で5分加熱する。 - 3を皿に盛り、盛り付け用のショウガをトッピングしたらできあがり。
工程3の材料の配置の仕方は、上の写真を参考にしてください。
長ネギを皿に敷き、火の通りやすいピーマンを内側に置き、そのまわりに火の通りにくいサバを置きます。
調理のポイントは、サバをあらかじめさっと水洗いすることです。
柳澤さんによると、水洗いするだけで、サバの臭みはほとんど取れるそうです。
【調理のポイント】
サバはさっと水洗いすると、臭みが取れます。
サバはさっと水洗いすると、臭みが取れます。
鍋で作ったごく普通の味噌煮とくらべると、サバの味の染み具合がいまひとつですが、たっぷり使った長ネギに味がよく染みるので、一緒にいただくとちょうど良いお味になります。
レンジで短時間で作ると、煮物などはどうしても味が染み込みにくくなりますが、この味噌煮は、その欠点を補う工夫が施されています。
超時短でも十分美味しいですよ。
（ちなみにレンジで調理しつつ、サバ自体に味をより染み込ませたい場合は、こちらのレシピがおすすめです。あらかじめサバに5分かけて下味をつけるだけで、だいぶ変わります。）
一皿で野菜がたくさん食べられるところも、柳澤さんのレシピの魅力です。
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