丼弁当のレシピをご紹介します。
今日のメニューは次の2品です。
メニュー
- 料理研究家の栗原心平さんの「ローストポーク丼」
- 味付け卵
ローストポークは、フライパンで作ります。
余熱で火を通す時間が20分ほどかかり、トータルの調理時間は50分ですが、柔らかくジューシーに仕上がります。
ローストポーク丼の作り方
まずご紹介するのは栗原心平さんの「ローストポーク丼」のレシピです。
材料【2人分：調理時間50分】
| 豚肩ロース塊肉 | 400g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒コショウ | 適量 |
| ニンニク | 1/2片 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ご飯 | 2人分 |
| 万能ネギ | 適量 |
| カイワレ大根 | 適量 |
| ピーナッツ | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| ◎赤唐辛子 | 1本 |
| ◎醤油 | 大さじ3 |
| ◎みりん | 大さじ2 |
| ◎砂糖 | 小さじ2 |
| ◎おろしニンニク | 1/2片分 |
| ◎おろしショウガ | 1/2片分 |
作り方
- 豚肉にフォークでたくさん穴をあけ、塩・黒コショウを振る。ラップで包み20分置く。
ニンニクは包丁の腹で潰す。 - 温めたフライパンにサラダ油を引き、ニンニクを入れる。
ニンニクの香りが立ったら豚肉を入れ、フタをして強火にし、たまに返しながら4面をこんがりと焼く。さらに中火に落とし、表面と裏面（面積の広い2面）をじっくり焼き、しっかり焼き目をつける。
最後にフタを取り、トングで肉を持ちながら、残った肉の側面を強火で焼き付ける。
肉をフライパンから取り出し、アルミホイルで包む。そのまま20分置き、余熱で火を通す。 - 【甘辛ソース】ピーナッツは細かく砕く。赤唐辛子はタネごと半分に切る。◎の材料すべてを混ぜる。
温めたフライパンにゴマ油を引き、ピーナッツを炒める。
ピーナッツに火が通ったら◎を加え、中火で1分煮詰める。 - ご飯を弁当箱に詰め、スライスした2をのせる。その上に3を回しかけ、小口切りにした万能ネギと刻んだカイワレ大根を添えたらできあがり。
ピリ辛のソースがよく合う、男性ウケするローストポーク弁当が出来ます。
このレシピが分かりにくい場合は、こちらの記事をご覧ください。ローストポークの焼き方を写真つきで詳しく説明しました。
（一部情報元：テレビ東京「男子ごはん」こだわり丼 2016年10月2日放映）
味付け卵の作り方
次にご紹介するのは、味付け卵のレシピです。前日の夜に仕込んでおきます。
作り方はとても簡単。
ゆで卵とめんつゆ（適量）をポリ袋に入れ、一晩置くだけです。
今日のお弁当は、以上2品のおかずに、千切りキャベツとプチトマトを添えました。
