料理研究家の柳澤英子さんが考案した、鶏手羽元のレシピをご紹介します。
「簡単すぎてゴメンなさい ピリ辛チキン」です。
電子レンジで作る超時短レシピで、調理時間はたったの9分です。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年10月6日放映）
ピリ辛チキンの作り方
「ピリ辛チキン」のレシピです。
調理のポイントは、鶏手羽元にあらかじめ切れ目を入れておくこと。
骨に沿って切れ目を入れると、味が染み込みやすく火が通りやすい上に、食べやすくなります。
材料【2人分：調理時間9分】
| 鶏手羽元 | 6本 |
| 蒸し大豆（※） | 100g |
| チンゲンサイ | 1株 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| 中華顆粒ダシ | 小さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
※煮大豆よりも栄養価が高いのでおすすめだそうです。
作り方
- ネギは1センチ幅の斜め切りにする。チンゲンサイは食べやすい大きさに切る。
- 鶏肉は骨に沿って切れ目を入れ、耐熱皿に並べる。
塩・コショウで下味をつけ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で3分加熱する。 - 長ネギ・大豆・Aを2に加え、軽く混ぜ合わせる。
チンゲンサイをのせ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で3分加熱する。 - 3を皿に盛ったらできあがり。
「ピリ辛チキン」というメニュー名になっていますが、辛さは控えめで、子供でも食べやすい優しい味付けです。
短時間で調理しているため、鶏肉は中まで味がしっかり染みているわけではありませんが、長ネギやチンゲンサイに味が付いているので、一緒にいただくとちょうどよくなります。とても美味しいですよ。
大豆とチンゲンサイもたっぷりいただけるので、この1皿で1食分のおかずになります。
