やまでら くみこ のレシピ

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お弁当の簡単おかずレシピ。柳澤英子さんの、鮭のクリーム煮。

投稿日:2016年10月11日 更新日:

お弁当 簡単 おかず レシピ 運動会 お花見 プロ

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは、次の2品です。

メニュー
  1. 料理研究家 柳澤英子さんの「鮭のクリーム煮」
  2. 蒸しアスパラガス&パプリカ

「鮭のクリーム煮」は、生クリームも牛乳も小麦粉も使いません。
その代わりに使うのは、クリームチーズ。

クリームチーズのコクと酸味をいかすと、手軽に美味しいクリーム煮が作れます。

調理時間は15分程度です。

鮭のクリーム煮の作り方

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まずご紹介するのは、料理研究家の柳澤英子さんが考案した、「簡単なのにシェフの味! 鮭のクリーム煮」のレシピです。

材料【2人分:調理時間15分】
2切れ
カブ(葉つき) 4個
ニンジン 1/3本
シメジ 1/2パック
クリームチーズ 1/2パック
塩・コショウ 各少々
顆粒コンソメ 小さじ1/2
1/2カップ
作り方
  1. カブの葉は根本から落とし、さっと塩ゆでして小口切りにする。
  2. カブの根の部分は皮をむき、4等分のくし切りにする。
    ニンジンは1センチ厚のイチョウ切りにし、シメジは石づきを取り、軽くほぐす。
  3. カブの根の部分・ニンジン・水をフライパンに入れ、フタをして中火で5分煮る。
    野菜に火が通ったら、鮭を切らずに並べ、シメジも加える。
    さらにクリームチーズを煮汁で溶かして加え、全体に馴染ませる。
    塩・コショウ・コンソメを振り、フタをして弱めの中火で3分煮る。
  4. 3をお弁当箱に詰め、1を散らしたらできあがり。

ちなみに工程3では、クリームチーズを煮汁で溶いて加えますが、もともと少量の水(1/2カップ)で煮ているため、煮汁が無くなってしまうこともあるかもしれません。

そんな場合は、少量の水でクリームチーズを溶いて加えるといいですよ。

クリームチーズを使ってクリーム煮を作ると、コクだけでなくほど良い酸味も加わり、味が引き締まります。

鮭の旨味とカブの甘みも引き立ちますよ。

(情報元:TV「おびゴハン!」2016年10月10日放映)

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今日のお弁当は、鮭のクリーム煮に、蒸し野菜を添えました。

蒸し野菜の作り方は、とても簡単です。
アスパラガスとパプリカに塩をしてラップをし、電子レンジでチンしたら完成。

クリーム煮を作っている間に出来ますよ。

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