お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の2品です。
メニュー
- 料理研究家 柳澤英子さんの「鮭のクリーム煮」
- 蒸しアスパラガス＆パプリカ
「鮭のクリーム煮」は、生クリームも牛乳も小麦粉も使いません。
その代わりに使うのは、クリームチーズ。
クリームチーズのコクと酸味をいかすと、手軽に美味しいクリーム煮が作れます。
調理時間は15分程度です。
鮭のクリーム煮の作り方
まずご紹介するのは、料理研究家の柳澤英子さんが考案した、「簡単なのにシェフの味！ 鮭のクリーム煮」のレシピです。
材料【2人分：調理時間15分】
| 鮭 | 2切れ |
| カブ（葉つき） | 4個 |
| ニンジン | 1/3本 |
| シメジ | 1/2パック |
| クリームチーズ | 1/2パック |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 |
| 水 | 1/2カップ |
作り方
- カブの葉は根本から落とし、さっと塩ゆでして小口切りにする。
- カブの根の部分は皮をむき、4等分のくし切りにする。
ニンジンは1センチ厚のイチョウ切りにし、シメジは石づきを取り、軽くほぐす。 - カブの根の部分・ニンジン・水をフライパンに入れ、フタをして中火で5分煮る。
野菜に火が通ったら、鮭を切らずに並べ、シメジも加える。
さらにクリームチーズを煮汁で溶かして加え、全体に馴染ませる。
塩・コショウ・コンソメを振り、フタをして弱めの中火で3分煮る。 - 3をお弁当箱に詰め、1を散らしたらできあがり。
ちなみに工程3では、クリームチーズを煮汁で溶いて加えますが、もともと少量の水（1/2カップ）で煮ているため、煮汁が無くなってしまうこともあるかもしれません。
そんな場合は、少量の水でクリームチーズを溶いて加えるといいですよ。
クリームチーズを使ってクリーム煮を作ると、コクだけでなくほど良い酸味も加わり、味が引き締まります。
鮭の旨味とカブの甘みも引き立ちますよ。
（一部情報元：TV「おびゴハン！」2016年10月10日放映）
今日のお弁当は、鮭のクリーム煮に、蒸し野菜を添えました。
蒸し野菜の作り方は、とても簡単です。
アスパラガスとパプリカに塩をしてラップをし、電子レンジでチンしたら完成。
クリーム煮を作っている間に出来ますよ。
